Barbara Rolek
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 3 Khachapuri (9 do 12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 642 | Kalorie |
| 35g | Tłuszcz |
| 62g | Węglowodany |
| 19g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 3 Khachapuri (9 do 12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 642 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 35g | 45% |
| Tłuszcz nasycony 16g | 78% |
| Cholesterol 211 mg | 70% |
| Sód 1434 mg | 62% |
| Węglowodany ogółem 62g | 23% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 25% |
| Białko 19g | |
| Wapń 232 mg | 18% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Khachapuri (хачапури) to gruziński chleb nadziewany specyficznym topliwym serem znanym jako sulguni z regionu Samegrelo w Republice Gruzji, kraju położonym w Eurazji na skrzyżowaniu Europy Wschodniej i Azji Zachodniej między Rosją a Turcją.
Sulguni to nieletni ser z krowiego mleka, który ma lekko kwaśny, umiarkowanie słony smak i elastyczną konsystencję podobną do mozzarelli lub halloumi. Może być świeży lub wędzony i jest stosowany w wielu potrawach oprócz chleba serowego.
Chaczapuri jest uważane za jedno z narodowych dań gruzińskich. Kiedy Gruzja była republiką sowiecką, wiele gruzińskich potraw zostało przywłaszczonych przez Rosję i przez pomyłkę stały się znane jako rosyjskie. Dlatego to gruzińskie danie znajdziesz w pubach i restauracjach, a nawet w domu na rosyjskich pastach zakuskich.
Istnieje wiele rodzajów tego skrzyżowania między grillowanym serem a pizzą, ale są to najczęściej ― Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) i Megruli Khachapuri. Wszystkie używają tego samego podstawowego ciasta, ale to, jak różnią się kształtem, jest różne.
Przepis na Acharuli Khachapuri pochodzi z Adżary, położonej w południowo-zachodnim rogu Gruzji. Ciasto formuje się w kształt otwartej łódki i przed podaniem posypuje surowym jajkiem i masłem. Ten przepis, oparty na gruzińskich przepisach, da trzy chaczapuri, ale są tak dobre, że wątpimy, czy znajdziesz resztki. Jeśli tak, ładnie się zamrażają.
Składniki
- Na ciasto:
- 1 szklanka / 200 ml ciepłej wody
- 1 łyżka aktywnych drożdży suchych (lub drożdży instant)
- 2, 5 funta / 1, 15 kg uniwersalnej mąki
- 1 szklanka / 200 ml ciepłego mleka
- 1, 7 uncji / 50 ml oleju
- 1 duże jajo
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 filiżanka / 240 ml dodatkowej ciepłej wody w razie potrzeby
- Do nadzienia sera:
- 7 uncji / 200 gramów sera sulguni (tarty)
- 3 duże jajka (podzielone)
- Opcjonalnie: 1 łyżka stołowa / 20 gramów masła
- Opcjonalnie: duży pat masła
Kroki, aby to zrobić
Zrobić Ciasto
Zbierz składniki.
W małej misce połącz 1 szklankę / 200 ml ciepłej wody z drożdżami i odłóż na bok.
W dużej misce lub mikserze wymieszaj mąkę z mlekiem, olejem, jajkiem, cukrem, solą i drożdżowo-wodą. Zagniataj ręcznie lub hakiem do ciasta, aż ciasto utworzy gładkie, elastyczne ciasto. Możesz potrzebować do 1 szklanki / 240 ml dodatkowej ciepłej wody.
Przykryj miskę natłuszczonym plastikowym opakowaniem i pozostaw na 2 godziny w ciepłym miejscu. Rozbić ciasto i podzielić na trzy części. Przykryj nasmarowaną folią i pozostaw na 15 minut przed uformowaniem.
Aby wypełnić ser
Zbierz składniki.
W średniej misce połącz tarty ser, 1 jajko i masło, jeśli używasz. Oddziel jedno jajko, zachowując żółtko jaja i zachowując biel do następnego użycia. Widelec zmiksuj żółtko i odłóż na bok. Zostanie to wykorzystane do późniejszego polewania ciasta.
Aby złożyć Acharuli Khachapuri
Rozgrzej piekarnik do 400 F. Zroluj każdą z kulek ciasta i uformuj kształt łodzi. Umieść równe porcje sera w środku każdej z 3 łodzi do ciasta. Złóż boki i końce ciasta, jak pokazano na moim zdjęciu.
Połóż chaczapuri na wyłożonej pergaminem blaszce do pieczenia (aby złapać masło lub topiący się ser) i piecz przez 12 minut. Wyjmij chaczapuri z piekarnika i posmaruj ciasto (nie ser) zarezerwowanym ubitym żółtkiem. Rozbij ostatnie jajko na środku sera. Wróć do piekarnika i piecz przez 3 minuty lub do momentu, aż żółtko będzie nadal chwiejne i białe nie całkowicie się zestalą.
Podawaj natychmiast z dużą ilością masła. Masło i jajko miesza się razem nożem i widelcem i je razem z małymi kawałkami chleba chaczapuri.
Na podstawie gruzińskich przepisów.
Tagi przepisu:
- chleb
- przystawka
- wschodni-europejski
- Boże Narodzenie
