Świerk
- Razem: 4 godz. 45 min
- Przygotowanie: 4 godz
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 1 18-calowy stollen (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 411 | Kalorie |
| 26g | Tłuszcz |
| 40g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 18-calowy stollen (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 411 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 26g | 34% |
| Tłuszcz nasycony 14g | 71% |
| Cholesterol 74 mg | 25% |
| Sód 301 mg | 13% |
| Węglowodany ogółem 40g | 15% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 9% |
| Białko 4g | |
| Wapń 70 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Drezno ma najsłynniejszy świąteczny Stollen, ale możesz upiec swój własny bez większych problemów i kilku godzin. Christmas Stollen, czyli Christstollen, jest pełen orzechów, rodzynek i kandyzowanych owoców.
Składniki
- 1 szklanka / 175 gramów ciemnych i złotych rodzynek
- 1/4 szklanki / 50 gramów kandyzowanej skórki cytryny
- 1/8 filiżanki / 25 gramów kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 2 uncje / 50 mililitrów ciemnego rumu (lub 1 miniaturowa butelka)
- 1 (7-gram) drożdży kopertowych (lub 1 (30 gramów) drożdży)
- 1/2 szklanki / 125 mililitrów mleka
- 1/3 szklanki / 50 gramów cukru
- 4 szklanki mąki (chleb lub uniwersalne)
- 1 jajko
- 1/2 fasoli waniliowej (lub 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu)
- 2 łyżki skórki z cytryny (skórka z 1 cytryny)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 7/8 szklanek / 200 gramów słodkiego, niesolonego masła (14 łyżek stołowych)
- 2/3 szklanki / 100 gramów mąki
- 1/3 szklanki / 50 gramów całych migdałów (blanszowanych, obranych i posiekanych)
- 1/2 szklanki masła (stopionego)
- 1/2 szklanki cukru pudru (do odkurzania)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rodzynki, kandyzowane owoce i migdały moczyć przez noc, od czasu do czasu mieszając.
Świerk
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i szczyptę cukru.
Świerk
Dowód przez 10 minut lub do momentu powstania pęcherzyków.
Świerk
Mieszaj mąkę, jajko, mieszankę drożdży, cukier, skórkę z cytryny wanilii i sól łyżką lub w mikserze stojącym za pomocą haka do ciasta przez kilka minut. Ciasto powinno się po prostu połączyć i nie być jeszcze bardzo gładkie. Wyjmij z miski i odłóż na bok podczas wykonywania następnego kroku.
Świerk
Masło i 2/3 szklanki mąki posmarować gałką muszkatołową i kardamonem do uzyskania gładkości.
Świerk
Dodaj ciasto drożdżowe z powrotem do miski i obrabiaj je hakiem do ciasta lub ręcznie, aż masło i mąka zostaną całkowicie włączone. To powinno dać gładkie ciasto.
Świerk
Niech ciasto odpocznie pod przykryciem przez 30 minut.
Świerk
Ciasto wyłożyć na blat lub lekko pokrytą mąką deskę. Zagnieść owoce i posiekane migdały. Odpocznij przez 15 minut.
Świerk
Włóż ciasto do posypanej mąką deski i uformuj prostokąt z dwoma wysokimi bokami i zanurzeniem pośrodku. Złożyć 1/3 ciasta na środek, wypełniając dip. Wklep w obrzydliwy kształt.
Świerk
Złóż kawałek folii aluminiowej kilka razy na dwóch długich końcach, aby zbudować ściany dla stollen, aby pomóc utrzymać jego kształt podczas pieczenia. Możesz również użyć patelni stollen, jeśli ją masz.
Świerk
Niech stollen powstanie przez 30 minut w ciepłym miejscu.
Świerk
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Rozsmaruj masło stollenem.
Świerk
Piec bochenki przez 35 do 45 minut lub do momentu, aż bochenki będą złote i gotowe. Przykryj folią, jeśli zacznie się zbyt mocno brązowić.
Posmaruj ciepły bochenek masłem i kurzem gęsto sproszkowanym cukrem. Schłodzić na stojaku.
Świerk
Owinąć szczelnie folią i przechowywać w chłodnym miejscu przez 2-3 tygodnie, aby dojrzeć.
Świerk
Cieszyć się!
Wskazówka
- Jeśli zrobiony kilka tygodni przed podaniem, łagodzi i zmiękcza i jest bardzo dobry.
Tagi przepisu:
- ciasto
- ciasto owocowe
- Niemiecki
- Boże Narodzenie
