Giant Welsh Oggie. Elaine Lemm
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: Sprawia, że 2 (2 porcje)
Kornwalijski placek może być znany i lubiany w całej Wielkiej Brytanii i od dawna jest częścią naszego kulinarnego dziedzictwa, ale wiele innych regionów ma własną wersję tego pysznego smakołyka. W Walii jest to Oggie.
Podobnie jak kornwalijski pasty ewoluował dla górników cynowych, którzy, niezdolni do powrotu na powierzchnię w porze lunchu, mieli obfite, łatwe do trzymania i jedzenia, obiady, Oggie narodził się z tego samego założenia. Ogórki są znacznie, dużo większe (stąd nazwa Giant Oggie) i zawierają składniki bardziej znane Walii - jagnięcinę i pory.
Składniki
- Do ciasta:
- 200 gramów / 6 uncji mąki
- 1 szczypta soli
- 55 gramów / 2 uncje masła
- Smalec 55 gramów / 2 uncje
- 2 do 3 łyżek wody (zimna)
- Do napełniania:
- 26 gramów / 1 uncja masła
- 1/2 szklanki / 25 gramów porów (w plasterkach)
- 200 gramów ziemniaków (6 uncji) (pokrojonych na duże kawałki)
- 200 gramów / 6 uncji jagnięciny (pokrojonej w małe kostki)
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- 1 jajko (lekko ubite)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 220 C / 425 F Gas 7.
Włóż mąkę, masło, smalec i sól do robota kuchennego. Mieszaj na ustawieniu pulsu, aż mieszanina będzie przypominać bułkę tartą, powoli dodawaj wodę przez lejek, aż ciasto połączy się w kulkę. Zawiń w folię spożywczą lub folię plastikową i odstaw ciasto na 30 minut.
W międzyczasie roztop masło w rondlu, dodaj pory i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
Dodaj kawałki ziemniaka na patelnię i gotuj przez kolejne 5 minut.
Dodaj kawałki jagnięciny i cały brązowy, gotuj przez dwie minuty, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 6 minut. Dopraw zawartość patelni solą i pieprzem i pozostaw na bok do ostygnięcia.
Podziel ciasto na 2 części i zwiń każdy kawałek w krążki o długości około 22 cm. Posmaruj naboje ubitym jajkiem.
Podziel mieszankę mięsną między każde koło ciasta i umieść po jednej stronie koła. Posmaruj krawędzie nieco ubitym jajkiem.
Złożyć krąg na pół nad wypełnieniem, aby dwie krawędzie się spotkały. Zaciśnij obie krawędzie razem, aby utworzyć szczelne połączenie. Posmaruj każdą pastę resztą ubitego jajka.
Połóż pasty na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 ° C i gotuj przez kolejne 30, aż Oggie będzie złotobrązowy.
Podawaj na ciepło lub na zimno. Pyszny z marynowaną cebulą, pomidorami i chutney lub, jeśli jest gorący, z odrobiną ciepłego sosu i groszku.
Uwagi: Ciasto dla oggie można również zrobić ręcznie, wkładając składniki do dużej miski do miksowania i pocierając tłuszcz i mąkę między palcami, aby uzyskać mieszankę bułki tartej. Dodaj wodę jak wyżej i przejdź do przepisu.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- lunch
- brytyjski
- wiosna
