Teri Lee Gruss
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 15 minut
- Chłód: 12 godz
- Wydajność: służy 12 jako przystawka
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 375 | Kalorie |
| 27g | Tłuszcz |
| 10g | Węglowodany |
| 23g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: służy 12 jako przystawka | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 375 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 27g | 34% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 66% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Sód 276 mg | 12% |
| Węglowodany ogółem 10 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 23g | |
| Wapń 95 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pasztet to francuska przekąska lub pierwsze danie z drobno zmielonego mięsa, ziół i najczęściej masła lub bekonu dodanych w celu nadania smaku i konsystencji.
Ten bezglutenowy pasztet z wątroby jest łatwy do zrobienia, jedwabiście gładki i pikantny. Podczas gdy niektóre wersje pasztetu są pieczone w terrinie i podawane na ciepło, ta wersja jest podawana na zimno jako przystawka z bezglutenowymi crostini - tostami z chleba - lub z bezglutenowymi krakersami lub bezglutenowymi kukurydzianymi chipsami tortilla.
Klasyczny pasztet jest naturalnie bezglutenowy. Składniki są proste, a technika gotowania jest łatwa. Podawaj tę elegancką przystawkę w małych ramekinach z bezglutenowymi crostini lub krakersami.
Składniki
- 2 funty świeżej wątróbki drobiowej
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka / 2 paluszki niesolonego masła (schłodzone)
- 2 szklanki słodkiej żółtej cebuli (drobno posiekanej)
- 6 ząbków czosnku (mielonego)
- 5 liści laurowych
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżeczka soli koszernej (lub do smaku)
- 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielonego lub do smaku)
- 1/2 szklanki koniaku (lub brandy)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść wątróbki drobiowe w sitku. Dokładnie spłucz zimną wodą.
Wytnij włókno tłuszczowe z wątroby.
Umieść oczyszczoną wątrobę w szklanej misce. Wlać wystarczającą ilość mleka, aby całkowicie przykryć wątrobę.
Przykryj miskę folią i przechowuj w lodówce przez 2 godziny.
Podczas gdy wątroba nasiąka, posiekaj cebulę, posiekaj goździki, czosnek i natkę pietruszki.
Gdy wątróbki namoczą mleko przez 2 godziny, wlej je do sitka i dokładnie osusz. Odrzuć mleko.
Umieść 1 sztyft masła na dużej patelni. Ogrzewać na średnim i wysokim poziomie. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5 minut, aż cebula zacznie się zrumienić. Dodaj mielony czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj odsączoną wątrobę i gotuj na średnim ogniu przez około 6 minut lub do momentu, gdy wątroba zacznie brązowieć, ale wewnątrz będzie nadal różowa.
Dodaj liście laurowe, suszony tymianek, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez 2 minuty. Dodaj koniak lub brandy, zredukuj ciepło do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż płyny się zmniejszą, a wątroba zostanie całkowicie ugotowana przez około 10 minut.
Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na około 15 minut, odrzuć liście laurowe i wlej do miski robota kuchennego. Wytnij pozostały kawałek masła w kostkę. Dodaj połowę masła do wątroby i puls kilka razy. Dodaj pozostałe masło i pulsuj, aż pasztet będzie gładki. Dostosuj przyprawy do smaku.
Użyj szpatułki, aby zeskrobać pasztet na dwa 2-kubkowe garnki lub cztery 1-kubkowe ramekiny, jeśli wolisz. Przed podaniem szczelnie przykryj folią i wstaw do lodówki na noc. Pasztet z wątroby można przygotować do dwóch dni przed podaniem.
Cieszyć się!
Wskazówka
- Ten przepis służy około 12 jako przystawka. Jeśli planujesz podawać pasztet z wątróbki dla 6 do 8 osób, pokrój przepis na pół i upewnij się, że schłodzi się przez noc, aby uzyskać najlepszy smak. Przypomnienie: Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego glutenem w kuchni! Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia są wolne od glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez uprzedzenia. W razie wątpliwości nie należy kupować ani używać produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
Tagi przepisu:
- bezglutenowe
- wątróbka
- przystawka
- amerykański
