Cultura / Brett Stevens / Riser / Getty Images
Hiszpania leży na Półwyspie Iberyjskim w Europie Zachodniej na południu Francji. Półwysep leży między Oceanem Atlantyckim a Morzem Śródziemnym. Naturalną granicą z Francją są Pireneje. Hiszpania otoczona jest z trzech stron wodą - na północy leży Morze Kantabryjskie, na zachodzie Ocean Atlantycki, na wschodzie Morze Śródziemne. Po drugiej stronie prostej Gibraltaru leżą Maroko i Algieria. Przy tak wielu kilometrach wybrzeża łatwo zrozumieć, dlaczego Hiszpanie jedzą tak dużo owoców morza!
Geografia i klimat Hiszpanii
Niewiele osób zdaje sobie z tego sprawę, ale Hiszpania jest najbardziej górzystym krajem w Europie po Szwajcarii i ma różnorodne klimaty - od gorącego, suchego regionu Andaluzji na południu, po bujne, zielone i wilgotne strefy Galicji i Asturii w północny i północny zachód. W Hiszpanii możesz jeździć na nartach w Granadzie jednego dnia, a następnego iść na plażę! Hiszpania leży w przybliżeniu na tej samej szerokości geograficznej co Kalifornia, więc ma podobną pogodę.
Podziały regionalne i kulturowe
Przez wieki Hiszpania była atakowana przez różne ludy, w tym Fenicjan, Rzymian i Maurów. Przez stulecia Hiszpania była podzielona na małe królestwa feudalne, które miały własne pieniądze, kulturę, języki i jedzenie! Chociaż Hiszpania jest jednym krajem, a dwa podstawowe składniki wspólne dla wszystkich regionów to czosnek i oliwa z oliwek, istnieją duże regionalne różnice w kuchni.
Kulinarne regiony Hiszpanii
Ogólnie Hiszpanię można podzielić na sześć regionów kulinarnych:
- Północna Hiszpania, gdzie znajduje się wiele sosów i owoców morza, takich jak regiony Galicji i Asturii. Pireneje, dom chilindronów , smażone danie z papryki, pomidorów i cebuli, które towarzyszy wielu potrawom regionu. Region Cataluña, w którym obfituje zapiekanka lub cazuelas . Region wschodni, obejmujący Wspólnotę Autonomiczną Walencji, w której podstawowe dania oparte są na ryżu, podobnie jak popularna Paella Valenciana . Andaluzja, gdzie smażona ryba jest podstawą, a bary nie serwują drinka bez tapa do przeżuwania. Środkowa Hiszpania, w której pieczone mięso i cocidos lub gulasze dominują w codziennej diecie. Obejmuje to region Kastylia-Leon.
Kulinarne skrzyżowanie
Przez stulecia na hiszpańską kuchnię wpłynęło wiele innych kultur, zarówno najeźdźców i gości, jak i kolonie.
- 1100 pne: Fenicjanie przybyli na południe i założyli kolonię zwaną Gádir, współczesne Kadyks. Stało się to ważnym centrum handlowym. Fenicjanie pozostali przez wieki, zakładając kolejne kolonie w dzisiejszej Huelvie i Maladze. W 218 pne: Rzymianie przybyli na Półwysep Iberyjski. Właśnie wtedy rozpoczęła się romanizacja Półwyspu i początek historii Hiszpanii jako narodu. Rzymianie przynieśli nie tylko swój rząd, kulturę i sztukę, ale także technologię rolniczą. Na Półwysep przybyły techniki uprawy winogron i winorośli, uprawy oliwek i tłoczenia. Hispania (rzymska nazwa półwyspu) była częścią Imperium Rzymskiego przez ponad 500 lat. W tym okresie miało miejsce mieszanie kuchni, a Hispania była ważnym producentem żywności dla Imperium. W 711 r. Maurowie przekroczyli Prostą Gibraltar z Afryki i zaatakowali Półwysep. Szybko osiedlili się w południowej i środkowej Hiszpanii i kwitli przez wiele stuleci. Maurowie przynieśli ze sobą zaawansowaną technologię rolniczą, bogate przyprawy, nowe owoce i warzywa. W 1492 roku wraz z odkryciem Nowego Świata nastąpiły rewolucyjne zmiany w kuchni hiszpańskiej, a także w całej Europie. Hiszpańscy odkrywcy przynieśli wiele nowych i egzotycznych potraw, takich jak ziemniaki, pomidory, kukurydza, awokado, papaje, papryka i kakao do czekolady.
