Kamaboko, czyli japoński placek rybny, jest zarówno tradycyjnym jedzeniem, jak i składnikiem stosowanym w wielu różnych potrawach i jest tym, co służy do robienia imitacji kraba. Wykonany jest z białej pasty rybnej (zwanej surimi), która jest albo gotowana na parze, grillowana, smażona lub gotowana. Istnieje wiele różnych rodzajów kamaboko, które są powszechnie lubiane w kuchni japońskiej, od czerwonego przez różowy i biały zawijany do zwiniętych w kształt tuby. Kamaboko jest łatwo dostępne, gotowe do sprzedaży w japońskich sklepach spożywczych, a także w innych azjatyckich supermarketach.
-
Red Kamaboko
Koki Iino / Getty Images
Red kamaboko (placek rybny) jest jednym z najbardziej podstawowych japońskich ciastek rybnych i jest stosowany jako dodatek do zup takich jak ramen, udon i soba. Chociaż jest określany jako czerwony, w rzeczywistości jest to odcień różu. W japońskim języku jest również znany jako „aka kamaboko”. Ten rodzaj kamaboko jest gotowany na parze na małej drewnianej desce.
-
Biała Kamaboko
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Białe kamaboko jest drugie pod względem popularności względem czerwonego kamaboko; wszystko jest białe i gotowane na parze. Inne odmiany białego kamaboko są również podobnie gotowane na parze, ale następnie górna część cylindrycznego ciasta rybnego jest grillowana, aby uzyskać lekko złoty kolor na zewnątrz.
-
Naruto Kamaboko
Joey Lim / Moment Open / Getty Images
Naruto kamaboko słynie z pięknego różowo-białego wiru i zewnętrznej strony z drobnymi grzbietami. Podczas krojenia Naruto tworzy piękny wzór, który dodaje prezentacji każdemu naczyniu, które przybiera. Ciasto rybne Naruto jest często używane jako dodatek do zupy lub chirashi (rozproszonego) sushi.
-
Chikuwa
Obrazy Mixa / Getty
Chikuwa to grillowany placek rybny o smaku tostowym. Jest on ukształtowany w długą, cylindryczną rurkę, która jest pusta w środku. Chikuwa jest często dodawana do japońskiego gulaszu, takiego jak oden i stosowana jako składnik potraw, takich jak tempura chikuwa lub smażona chikuwa w sosie kabayaki.
-
Wiek Satsuma
Obrazy Mixa / Getty
Wiek Satsuma to głęboko smażony placek rybny. Dostępny jest w postaci zwykłej białej ryby lub w połączeniu z innymi składnikami, takimi jak warzywa (marchew lub korzeń gobo łopianu) lub owoce morza, w celu uzyskania różnych smaków w wieku satsuma. Ten głęboko smażony placek rybny jest często dodawany do smażonego na ruszcie, gorącego makaronu udon i japońskiego gulaszu, takiego jak oden, lub smakuje się jak jest.
-
Hanpen
Imagenavi / Getty Images
Hanpen to biały, trójkątny placek rybny, który jest mieszanką białej ryby i japońskiego ignamu nagaimo, tworząc lżejszą i bardziej puszystą konsystencję. Unikalną puszystą fakturą hanpenu jest to, że ten placek rybny jest raczej gotowany niż gotowany na parze. Hanpen może być również kwadratowy lub okrągły i może zawierać dodane składniki zmieniające jego smak, takie jak imbir, bielica lub liść shiso perilla.
-
Konbumaki Kamaboko
Obrazy Mixa / Getty
Konbumaki kamaboko to ciastka rybne z bardzo cienką warstwą wodorostów. Aby stworzyć fantazyjny projekt, pasta z ciasta rybnego jest zwijana z wodorostami, aby utworzyć zawirowanie po pokrojeniu ciasta na ryby. Ten rodzaj ciasta rybnego konbumaki jest nieco droższy niż placek rybny czerwony lub biały i często jest podawany na specjalne okazje, takie jak japoński Nowy Rok w ramach uczty osechi ryori.
-
Sasa Kamaboko
Obrazy Mixa / Getty
Sasa kamaboko pochodzi z prefektury Miyagi w Japonii i jest uważana za specjalność regionu. Ciastka rybne mają kształt liści bambusa i często podaje się je tostami, aby nadać ciepły pieczony smak. Sasa kamaboko jest zazwyczaj spożywana samodzielnie i jest popularnym prezentem, gdy ludzie odwiedzają Miyagi.
-
Specjalność Kamaboko
Judy Ung
Specjalny kamaboko to kamaboko w kształcie walca na parze, a po pocięciu prezentuje piękne wzory, takie jak drzewa, kwiaty, skomplikowane kanji (chińskie znaki) lub inne dzieła sztuki, takie jak zwierzęta. Specjalistyczne kamaboko jest często podawane jako część osechi ryori lub japońskiego noworocznego jedzenia.
-
Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images
Kani kamaboko jest popularnie nazywany krabem imitującym, ale w rzeczywistości jest rodzajem placka rybnego, który jest zrobiony z białej ryby, ale przyprawiony płynem krabów. Kani kamaboko jest popularnie stosowana w zachodnim sushi jako składnik California Rolls Sushi.
