Ray Kachatorian / Getty Images
- Razem: 22 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 165 | Kalorie |
| 9g | Tłuszcz |
| 17g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 165 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 9g | 11% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 22% |
| Cholesterol 18 mg | 6% |
| Sód 322 mg | 14% |
| Węglowodany ogółem 17g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 9% |
| Białko 5g | |
| Wapń 141 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten prosty krem ze zupy szparagowej jest doskonałym sposobem na użycie świeżych szparagów. Zupa składa się z podstawowego białego sosu, mleka i szparagów. Płyn do gotowania szparagów nadaje potrawie dodatkowy smak. Każdą porcję zupy zwień małymi gotowanymi szparagami. To sprawia, że piękny lunch w połączeniu z chrupiącymi bułkami lub możesz podać jako kurs zupy na posiłek.
Szparagi są warzywami wiosennymi i mogą być jednymi z najwcześniejszych, jakie można zbierać ze swojego ogrodu. Jeśli masz lokalny targ rolników, znajdziesz szparagi wkrótce po ich otwarciu na sezon. Chociaż można go importować z całego świata przez większość roku w swoim supermarkecie, cudownie jest móc jeść lokalnie i sezonowo.
Biały sos lub beszamel jest jednym ze standardowych sosów, które należy opanować do robienia zapiekanek, sosu, sosu serowego lub po prostu do warzyw. Nie obawiaj się francuskiej nazwy, ponieważ jest to prosta baza masła i mąki ugotowanych razem, doprawiona solą i pieprzem, a następnie ubita z mlekiem, aby uzyskać gładki sos.
Składniki
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu (lub białego pieprzu)
- 2 szklanki mleka
- Świeże szparagi 3/4 do 1 funta
- Sól dla smaku)
- Czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W rondlu na małym ogniu roztop masło.
Wmieszaj mąkę, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu.
Gotuj, ciągle mieszając, przez 1 do 2 minut.
Stopniowo dodawaj mleko; gotować, ciągle mieszając trzepaczką, aż mieszanina zgęstnieje i zacznie bulgotać. Odłożyć na bok.
Umyj szparagi, odetnij zdrewniałe końce i pokrój włócznie na 1/2-calowe kawałki.
Gotuj szparagi w niewielkiej ilości wrzącej wody do miękkości przez około 5 minut.
Odcedź szparagi, zachowując płyn do gotowania. Odłóż kilka szparagów na dekorację, jeśli chcesz.
Zetrzyj lub zmiksuj pozostałe szparagi; odłożyć na bok.
Dodaj wystarczającą ilość wrzącej wody do płynu do gotowania, aby zrobić 1 szklankę; dodaj biały sos i puree ze szparagów.
Ogrzać dokładnie; przypraw zupę do smaku solą i pieprzem.
Na wierzch zupy zarezerwowane końcówki szparagów i podawaj.
Przechowywanie
Przechowuj resztki zupy w szczelnym pojemniku do czterech dni. Możesz też zamrozić porcje zupy na okres do trzech miesięcy.
Porady
- Będziesz potrzebował trzepaczki, aby uzyskać gładki sos. Zwykłe wymieszanie drewnianą łyżką zwykle nie spowoduje usunięcia wszystkich grudek. Zachowaj przycięte drzewne końcówki szparagów, których będziesz używać podczas robienia zapasu. Możesz je zamrozić, dopóki nie będziesz gotowy.
Odmiany przepisu
- Aby uzyskać bogatszą zupę, użyj pół i pół, zastępując całe mleko lub połowę mleka. Lub użyj śmietany, aby zastąpić 1/2 szklanki mleka. Rozjaśnij i dodaj głębi smaku zupie, używając pół bulionu drobiowego lub bulionu warzywnego zamiast równej ilości mleka. Zupę drobno posiekaną szynką lub pokruszoną boczek.
Tagi przepisu:
- Szparag
- krem ze szparagów
- obiad
- amerykański
