Foodcollection / Getty Images
- Razem: 17 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 7 minut
- Wydajność: 2 filiżanki (8 porcji)
Beszamel to podstawowy kremowy sos, który jest podstawowym białym sosem stosowanym w kuchni francuskiej. Ponieważ jest on zwykle wytwarzany z produktów mlecznych, konieczna jest zmodyfikowana receptura, aby był bezmleczny lub wegański, zastępując produkty mleczne mlekiem i olejem roślinnym.
Sos zazwyczaj przygotowuje się, przygotowując zasmażkę - ubijając masło i mąkę razem na małym ogniu, a następnie dodając mleko lub śmietanę, sól i pieprz. Niektóre tradycyjne przepisy będą również smażyć połączenie cebuli, marchewki i selera przed dodaniem go do innych składników.
Ten prosty pikantny sos śmietanowy jest pyszny podawany z warzywami, rybami, mięsem i ziarnami. Ale jest to również puste płótno, które można ubrać w przyprawy, zioła lub warzywa. Ta wersja bez nabiału to idealny sos do wielu potraw.
Składniki
- 1/4 szklanki oliwy (lub oleju rzepakowego)
- 2 łyżki białej mąki
- 2 1/2 szklanki mleka sojowego (niesłodzone, użyj marki, która używa środka zagęszczającego, takiego jak Jedwab)
- Sól dla smaku)
- Pieprz do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W małym rondlu na małym ogniu rozgrzej olej.
Dodaj mąkę, ciągle mieszając trzepaczką przez 1–2 minuty, lub do momentu, aż mąka będzie pachnieć lekko tostowo, ale się nie pali.
Ciągle trzepocząc, dodaj mleko sojowe, ostrożnie wlewając je z boku rondla. Sos będzie lekko skwierczał i bulgotał i ważne jest, aby nadal energicznie mieszać w tym punkcie, aby zapobiec tworzeniu się grudek mąki lub przypalania. Jeśli tak się stanie, po prostu wlej sos przez drobne sito lub sitko przed podaniem.
Gotuj sos, aż osiągniesz żądaną grubość.
Dodaj sól i pieprz do smaku.
Podawać na gorąco. Ten sos najlepiej podawać zaraz po jego wytworzeniu.
Sposoby użycia sosu beszamelowego
Ta pozbawiona nabiału wersja sosu beszamelowego może być stosowana do zagęszczania potraw, takich jak zupy lub gulasze bez śmietany lub mleka. Ciesz się chlebem i pikantnymi przedmiotami, takimi jak dania mięsne. Inne potrawy, które wykorzystują sos beszamelowy, obejmują lasagne, suflet, makaron i ser, zapiekanki i zapiekanki. Możesz go również uwzględnić przy tworzeniu najlepszej zapiekanki z makaronem z tuńczyka lub ciasta na warzywa.
Przechowywanie sosu beszamelowego
Sos ten jest wrażliwy na ciepło i powietrze. Ostudzić sos wkrótce po ugotowaniu i natychmiast go przechowywać. Przed przechowywaniem sosu w lodówce należy przykryć sos folią spożywczą, która faktycznie dotyka sosu. Zapobiegnie to tworzeniu się sosu lub stwardnieniu. Następnie przykryj sos pokrywką w hermetycznym pojemniku. Sos można bezpiecznie przechowywać przez cztery do pięciu dni w lodówce. Można go również zamrozić. Aby użyć sosu, przed podaniem podgrzej go do 165 F w rondlu.
Tagi przepisu:
- bez nabiału
- Francuski
- urodziny
- sosy
