Diana Rattray
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: służy od 4 do 6
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 270 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 10g | Węglowodany |
| 33g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy od 4 do 6 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 270 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 13% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 14% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Sód 75 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 10 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 33g | |
| Wapń 56 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Przygotowanie balsamicznych polędwiczek wieprzowych zajmuje zaledwie kilka minut. Redukcja octu balsamicznego i trochę świeżego lub suszonego rozmarynu nadają tym polędwicom niezwykły smak i jest to tak prosta kombinacja składników. W tym przepisie użyj dobrej jakości octu balsamicznego.
Podawaj polędwiczki wieprzowe z ziemniakami lub daniem z ryżu, a także brokuły gotowane na parze lub sałatkę.
Składniki
- 2 polędwiczki wieprzowe (całkowita waga około 1 1/2 funta)
- Sól i pieprz
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek (wystarczająca do pokrycia patelni)
- 1/2 szklanki octu balsamicznego
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka jasnobrązowego cukru (pakowane)
- 1 średni czosnek goździkowy (prasowany)
- 2 łyżeczki świeżego posiekanego rozmarynu (lub około 1 niewielkiej suszonej łyżeczki)
Kroki, aby to zrobić
Przytnij polędwiczki wieprzowe, odrzucając nadmiar tłuszczu. Zeskrob srebrną skórę.
Delikatnie posyp polędwiczki wieprzowe solą i pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do 375 F. Wyłóż blachę do pieczenia (wystarczająco dużą, aby pasowała do polędwicy) folią. Lekko spryskaj folię nieprzywierającym sprayem do gotowania.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Gdy olej jest gorący, dodaj polędwiczki wieprzowe i przypal, zmieniając kolor na brązowy ze wszystkich stron.
Przenieś polędwiczki wieprzowe na wyłożoną folią blachę do pieczenia. Jeśli końce polędwicy są bardzo cienkie i zwężają się, złóż je i zawiąż sznurkiem kuchennym, aby każda polędwica miała jednolity rozmiar do równomiernego gotowania.
W misce połącz pozostałe składniki; wlać do gorącej patelni i gotować, mieszając, aby zeskrobać wszelkie rumiane kawałki wieprzowiny, przez około 2 do 3 minut lub do zmniejszenia o około połowę. Nie pozwól, aby mieszanina się paliła. Posmaruj wieprzowinę odrobiną zredukowanego szkliwa balsamicznego.
Piecz wieprzowinę przez około 20 do 30 minut, szczotkując jeszcze kilka razy mieszanką glazury balsamicznej.
Czas będzie się różnić w zależności od rozmiaru. Według amerykańskiej strony internetowej poświęconej bezpieczeństwu żywności wieprzowina musi być gotowana do minimum 145 F. Sprawdź za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem włożonego do najgrubszej części największej polędwicy. Wieprzowina może nadal wyglądać na różową, gdy jest faktycznie gotowa.
Wyjmij polędwice z piekarnika i namiotu luźno folią; pozwól im odpocząć przez 5 minut.
Przenieś polędwiczki wieprzowe na półmisek.
Szybko zagotuj resztki glazury w rondlu, a następnie polej wieprzowinę. Pokrój polędwiczki do podania.
Parowanie wina:
Pinot noir lub syrah dobrze pasują do wieprzowiny i balsamicznego glazury.
Tagi przepisu:
- wieprzowina
- polędwica wieprzowa glazurowana
- danie główne
- amerykański
