Świerk Zjada / Katarina Zunic
- Razem: 8 godzin 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 8 godz
- Wydajność: 6 filiżanek (2 porcje)
Domowy bulion wołowy jest łatwy do zrobienia, ale zwykle jest to projekt całodzienny, więc powinieneś planować z wyprzedzeniem. Bogaty smak zdecydowanie przyćmiewa wszelkie zapasy wołowiny w puszkach, więc warto spróbować. Im dłużej go zmniejszasz, tym bogatszy jest smak. To zdecydowanie warte czasu.
Bulion może być stosowany jako taki, aby uzyskać wyraźny kurs zupy lub jako tradycyjny bulion wołowy w innych przepisach.
Kilka pomysłów na zupę to wołowina, wołowina i jęczmień, wołowina, jęczmień i grzyb, makaron wołowy, ryż wołowy, stek, soczewica, warzywa i wołowina, zupa wołowa w stylu meksykańskim lub zielone chilli i wołowina. Przepisy na główne danie, które wykorzystują bulion, obejmują wołowinę bourguignon i gulasz wołowy.
Wszystkie te dania są najbardziej atrakcyjne w chłodniejszych porach roku. Jeśli robisz zupę, podawaj z tradycyjnymi lub gotowanymi na grillu kanapkami z serem, wzbogaconymi czerwoną cebulą, pomidorami lub plasterkami awokado i co najmniej dwoma rodzajami sera. Lub zrób zupę jako dodatek do dowolnej odmiany panini, na którą masz ochotę. Na lunch lub lekką kolację podawaj zupę z francuskim chlebem lub tostem czosnkowym.
Gulasz i wołowina bourguignon to rozgrzewające dania główne na rodzinny obiad. Podaj bourguignon z wołowiną nad makaronem, aby uzyskać tradycyjną prezentację, i dodaj do nich grzankę z chleba lub czosnku.
Składniki
- 4 funty chudej wołowiny z trzonka (pokrojone w kostkę)
- 2 funty kości wołowych
- 4 całe goździki
- 2 litry wody (zimne)
- Sól koszerna (do smaku)
- 1/2 szklanki selera naciowego
- 1/2 szklanki marchewki (pokrojonej w kostkę)
- 1/2 szklanki rzepy (pokrojone w kostkę)
- 1/2 szklanki cebuli (pokrojonej w kostkę)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Wstaw wołowinę, kości i całe goździki do dużego garnka i przykryj zimną wodą.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Powoli doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką, obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 do 6 godzin.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Posmakuj bulionu i dopraw solą.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Dodaj seler, marchew, rzepę i cebulę do bulionu.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Dusić 1 godzinę.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Odcedź bulion przez gazę do innego garnka i odrzuć substancje stałe.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Gotować na wolnym ogniu, aż bulion zmniejszy się do 6 filiżanek lub do wymaganej mocy.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Niech bulion ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie schłodzić.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Odtłuszcz tłuszcz i odrzuć.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Sugestie dotyczące parowania wina
Nie ma powodu, dla którego nie można wypić kieliszka wina z prostym posiłkiem, takim jak zupa i kanapki. Wypróbuj Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah lub mieszankę dwóch lub trzech z tych trzech ostatnich odmian winogron. Jeśli podajesz gulasz wołowy lub bourguignon wołowy, działają te same wina. Poszerz swoje horyzonty dzięki pinot noir, australijskiemu shirazowi, Burgundii (danie nosi nazwę tej części Francji), Côtes du Rhône lub Zinfandel. Mieszanka Shiraz i Cabernet jest szczególnie dobra w przypadku tych dwóch potraw.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- przystawka
- amerykański
- spadek
