LauriPatterson / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 porcje
Ten przepis na chorwackie małże jest znany jako dagnje na buzaru lub školjke na buzaru . „Buzara” po chorwacku dosłownie oznacza „gulasz”, ale gotowanie w stylu buzara oznacza po prostu, że jakiś rodzaj skorupiaków lub skorupiaków jest gotowany z oliwą z oliwek, winem, czosnkiem, bułką tartą i świeżymi ziołami. Przygotowanie tego prostego przepisu zajmie co najwyżej 40 minut.
Mussels na buzaru jest podobny do klasycznych francuskich małży na parze znanych jako moules marinières po francusku. Podczas gdy małże są sezonowe (starą zasadą było jeść małże w chłodnych miesiącach i tylko w tych miesiącach, które mają literę „R” w swojej pisowni), obecna wiedza wskazuje, że omułki „hodowlane” są bezpieczne przez cały rok.
Przepisy na ryby, skorupiaki, skorupiaki i małże są popularne wzdłuż wybrzeża Dalmacji, gdzie istnieje silny wpływ Włoch i różnorodne oferty owoców morza z Adriatyku.
Składniki
- 4 funty małże (1 funt na osobę)
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki (posiekanej)
- 8 ząbków czosnku (posiekanych lub do smaku)
- 1 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
- Posyp grubą solą morską
- Dash czarny pieprz
- 1/2 do 3/4 szklanki świeżej bułki tartej
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Szoruj i debeard 4 funtowe małże. „Broda” to owłosiona rzecz zwisająca z jednej strony muszli. Ściągnij go ruchem z boku na bok.
Na dużej, gorącej patelni dodaj małże brodate, 3/4 szklanki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki i 8 goździków (mniej lub bardziej do smaku) posiekanego czosnku. Niech dusi się bez zakłóceń, dopóki małże nie zaczną się otwierać. Mieszaj, obniż ogień i dodaj 1 1/4 szklanki wytrawnego białego wina, grubej soli morskiej i czarnego pieprzu do smaku.
Niech wszystkie skorupy się otworzą, od czasu do czasu mieszając. Jeśli pod koniec gotowania jakieś skorupy nie otworzą się, odrzuć je. Ustaw ciepło z powrotem na wysokie, aby szybko zakończyć gotowanie bez hartowania mięsa małży.
Wymieszaj 1/2 do 3/4 szklanki świeżej bułki tartej do bulionu, ale będziesz chciał zostawić trochę płynu. Podawać z chrupiącym chlebem, aby wchłonąć bulion.
Wskazówka
- Uważaj, aby nie zasolić, ponieważ małże z morza są naturalnie słone.
Tagi przepisu:
- małże
- małże gotowane na parze
- obiad
- wschodni-europejski
