Gulasz z Brunszwiku to tradycyjny faworyt, którego korzenie są mocno posadzone na południu. Chociaż pochodzenie jest niepewne, a zarówno hrabstwo Brunswick w Wirginii, jak i Brunszwik w Gruzji twierdzą, że wymyślili ten przepis, wiadomo, że starożytne tradycje indiańskie już zawierały podobne danie na długo przed sporem o to, kto je wymyślił.
W oryginalnej recepturze stosowano grę, zwykle wiewiórkę i kukurydzę długo gotowano na wolnym ogniu. Obecnie gulasz z Brunszwiku jest najczęściej wytwarzany z kurczaka lub kombinacji kilku rodzajów mięsa, które mogą obejmować królika, wołowinę i wieprzowinę. Często dołącza się cebulę, kukurydzę i pomidory lub sos do grilla, a wiele przepisów wymaga fasoli lima, groszku i okry.
Niezależnie od tego, czy podoba ci się kurczak, wiewiórka, królik czy wieprzowina, w tej kolekcji znajdziesz trzy gwiezdne przepisy do wyboru. Dołączyliśmy również czwarte danie, burgoo z Kentucky, podobne pod względem smaku i użycia składników.
-
Kurczak i Wieprzowina Klasyczny Brunszwik
Gulasz Brunswick z Wieprzowiną I Kurczakiem. Diana Rattray
Ten przepis na gulasz z Brunszwiku wykorzystuje udka z kurczaka, wieprzowinę oraz szeroki wybór warzyw i przypraw, aby dodać smaku i koloru. Użyj resztek kurczaka i wieprzowiny lub ugotowanych udek z kurczaka i wieprzowiny, wymieszaj je z ziemniakami, fasolą lima i kukurydzą. Bez względu na to, czego używasz, to aromatyczne danie jest gotowe w ciągu 1 godziny.
Zrób bulion z kurczaka, pieprz cayenne, pieprz, pokrojone w kostkę pomidory, sos Worcestershire i sos do grillowania, aby mięso mogło pochłonąć smaki pomidorów. Podawaj z domowym chlebem kukurydzianym, slaw i ogórkami.
-
Gulasz z Brunszwiku z ziemniakami, kukurydzą i fasolą Lima
Gulasz Brunswick z Cornbread. Diana Rattray
Ta wersja to klasyczny gulasz Brunswick w stylu Wirginii, wykonany z kurczaka, ziemniaków, fasoli lima, kukurydzy i sosu pomidorowego. Chociaż przepis wskazuje na wolno gotowanego kurczaka, w wyniku czego powstaje soczyste mięso z kości i smaczny bulion, użyj resztek kurczaka i bulionu z kurczaka kupionego w sklepie, aby w razie potrzeby przygotować gulasz. Dodaj resztki wieprzowiny lub bekonu do gulaszu, jeśli chcesz, lub zmień warzywa według gustów rodziny.
Jeśli nie robisz bulionu od zera, gulasz można zrobić w ciągu 1 godziny. W przeciwnym razie czas gotowania wyniesie prawie 3 godziny i 20 minut. Podawać z chlebem kukurydzianym lub chrupiącym francuskim chlebem z Nowego Orleanu.
-
Gulasz Brunswick w stylu Georgia
Gulasz z Brunszwiku. Diana Rattray
Sos z grilla i ostry sos dodają smaku tej wersji gulaszu. Gotowany kurczak (lub połączenie kurczaka i wieprzowiny), ziemniaki, kukurydza w stylu kremowym i keczup stanowią dopełnienie smacznego dania gotowego w niecałą godzinę. Użyj bekonu, aby dodać smaku, i możesz dodać rośliny strączkowe lub inne warzywa, jeśli chcesz więcej objętości i serca.
To proste danie wymaga jedynie zmieszania wszystkich składników w holenderskim piekarniku, gotowania i dostosowania ciepła i soli do własnych preferencji. Podawać z ciepłym maślanym chlebem kukurydzianym i sałatką z zielonej fasoli.
-
Kentucky Burgoo
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Podobnie jak oryginalny gulasz z Brunszwiku, burgoo z Kentucky ma ten sam wzór progresji. To, co zaczęło się jako gulasz z dziczyzny, jak dziczyzna lub lokalne mniejsze gatunki, takie jak szop pracz, opos lub wiewiórka, to dziś gulasz z kurczaka, wieprzowiny lub baraniny. Nasz przepis wykorzystuje kurczaka i wołowinę w wolno gotowanym i gęstym preparacie wypełnionym warzywami takimi jak cebula, marchew, ziemniaki, okra, fasolka lima, pomidory i kapusta.
Gotuj przez 2 do 3 godzin, aż do uzyskania preferowanej konsystencji, w razie potrzeby dodając wodę. Podawać z kaszą.
Za najlepszy gulasz z Brunszwiku
Aby zrobić wspaniały gulasz, pamiętaj:
- Przed czasem pokrój ziemniaki i przechowuj je w zimnej wodzie, aż nadejdzie czas ich użycia. Jeśli to możliwe, użyj sezonowych składników, takich jak fasolka maślana i świeża kukurydza. Jeśli utrzymujesz całość, po prostu przytnij trzon. Jeśli kroisz go na kółkach, pamiętaj, że nasiona będą gotować i wydzielać galaretowaty składnik. W gulaszu odczucie w ustach tej śluzowatej cechy pozostanie niezauważone, ale jeśli nie chcesz ryzykować, dodaj całą okrę 5 minut przed końcem czasu gotowania. Przechowuj gulasz w szczelnym pojemniku do 5 dni lub rób duże partie i zamrażaj w specjalnych torbach rodzinnych na później.
