Dim sum (點心) odgrywa ważną rolę w chińskiej kulturze kulinarnej, a zwłaszcza w kuchni kantońskiej. Jeśli podróżujesz do prowincji Guangdong lub Hongkongu, często zobaczysz ludzi czytających naprawdę grube gazety, siedzących w restauracji dim sum z dzbankiem chińskiej herbaty i talerzami dim sum.
Dim sum to potrawa społeczna w kuchni chińskiej i często jest spożywana na śniadanie lub brunch.
Zasadniczo dim sum jest przygotowywany jako mała porcja wielkości kęsa i podawany na parze w małym bambusowym parowcu, ale istnieją również różne rodzaje dim sum przygotowywane na różne sposoby, w tym smażone na głębokim tłuszczu lub pieczone.
-
Sajgonki
The Spruce / Victoria Firmston
Sajgonki wywodzą się z wiosennego festiwalu i były pierwotnie wypełnione warzywami ze zbiorów wiosennych. Nadzienie do sajgonek obejmuje wieprzowinę z grilla i suszone grzyby chińskie (suszone grzyby shiitake), a także posiekaną marchewkę, czerwoną paprykę i kiełki fasoli mung. Podawaj sajgonki zwykłe lub z prostym sosem sojowym i sosem z octu ryżowego.
Wypróbuj też pyszne sajgonki warzywne!
-
Char Siu Bao (Parze Bułeczki Wieprzowe)
Melissa Tse / Getty Images
Char Siu Bao znajdziesz w każdej restauracji dim sum. Bułki na parze są wypełnione wieprzowiną z grilla, a bułka smakuje lekko słodko z bardzo miękką konsystencją.
-
Shu Mai (Siu Mai)
Sino Images / Getty Images
Te kluski w kształcie koszyka, o otwartej twarzy, są również nazywane „gotuj i sprzedawaj pierogi”. To shu mai jest wypełnione krewetkami, wieprzowiną i grzybami Shiitake. Korzystanie z owijarek Wonton pozwala uniknąć konieczności tworzenia własnego ciasta na pierogi.
Miłośnicy owoców morza mogą skosztować krewetek i przegrzebków shu mai.
-
Kulki Wołowe Na Parze
IMAGEMORE CO. LTD / Getty images
Te gotowane na parze kulki wołowe pochodzą od Evelyn Chau, która zauważa, że rukiew wodna pochłania smak przyprawionej wołowiny. Obejmuje suszoną skórkę cytrusową (chenpi), dostępną na rynku chińskim / azjatyckim.
-
Kulki perłowe
The Spruce / Chris Radley Photography
Kulki perłowe wykonane są z lepkiego ryżu i pysznej wieprzowiny.
-
Potstickers
Lauri Patterson / Getty Images
Najłatwiejszy do zrobienia chiński pieróg, garnki są smażone z jednej strony, a następnie gotowane na parze. Zgodnie z legendą wymyślono potstickers, gdy kucharz przypadkowo spalił porcję pierogów i postanowił im podać. Idealnie, garnki powinny być chrupiące na dole i miękkie i gładkie na górze.
Możesz zrobić potstickers do warzyw, jeśli nie jesz mięsa, i możesz zamrozić potstickers w domu, aby zaoszczędzić na później.
-
Ciasto Rzepa
The Spruce / Liv Wan
Kleista mąka ryżowa (lepka mąka ryżowa) jest dostępna na rynku chińskim / azjatyckim. Podobnie jak inne chińskie ciastka, ciasto z rzepy jest gotowane na parze zamiast pieczone. Plastry ciasta smażone są tuż przed podaniem.
-
budyń z mango
Świerk
Ten przepis na budyń z mango nie zawiera laktozy i zawiera instrukcje krok po kroku.
-
Kokosowa bułka (Koktajl Bun)
The Spruce / Hung Quach / Stocksy United
Bułeczki kokosowe (znane również jako koktailowe) są wypełnione maślanym nadzieniem kokosowym, wykonanym z płatków kokosowych.
