N8tureGrl / Getty Images
Wiele przepisów wymaga blanszowanych migdałów, które są migdałami z usuniętymi ciemnymi skórkami, ponieważ zewnętrzna powłoka orzecha może zniszczyć wygląd końcowego dania lub odpadnąć podczas procesu gotowania. Chociaż w większości supermarketów można znaleźć zblanszowane migdały, usunięcie cienkiej błony z migdałów, które już masz, jest o wiele łatwiejsze niż myślisz i zaoszczędzisz pieniądze.
Kroki do Migdałów Blanch
W zaledwie kilku prostych krokach, używając samych migdałów i wody, natychmiast zblanszujesz migdały. Najpierw umieść migdały w misce. Następnie wlej wrzącą wodę do miski, aby ledwo przykryła migdały. Pozostaw migdały na 1 minutę i już nie. Nie pozwól, aby migdały zbyt długo siedziały w gorącej wodzie, w przeciwnym razie stracą kruchość.
Spuścić wodę z miski za pomocą durszlaka i spłukać migdały pod zimną wodą; opróżnij ponownie. Wytrzyj migdały do sucha miękką szmatką lub ręcznikiem papierowym. Aby zsunąć skórki z migdałów, weź jedną nakrętkę na raz i zsuń jeden koniec, aby skóra się rozluźniła. Orzechy w zasadzie wyskakują ze skóry, więc upewnij się, że masz drugą rękę, aby go złapać; w przeciwnym razie migdały będą latać po pokoju! Niech blanszowane migdały całkowicie wyschną przed użyciem w przepisie.
Przechowywanie blanszowanych migdałów
Naturalne oleje w migdałach mogą stać się zjełczałe, dlatego ważne jest prawidłowe przechowywanie blanszowanych migdałów. Blanszowane migdały przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu wystarczą na około miesiąc. Alternatywnie można je przechowywać w lodówce do 3 miesięcy lub zamrażać przez okres do 1 roku. Całe migdały mają dłuższy okres trwałości niż kawałki lub taśmy.
Migdały Slipled Blanched
Blanszowane migdały można pokroić w paski, które dodają atrakcyjnej tekstury jogurtowi, lodom i innym smakołykom. Po blanszowaniu orzechów podgrzej je lekko, aby ułatwić sliverowanie - wystarczy 10 sekund w kuchence mikrofalowej. Następnie, używając swojego najostrzejszego noża, pokrój migdały pionowo i ostrożnie, pojedynczo.
Przepisy z użyciem blanszowanych migdałów
Spróbuj dodać zblanszowane migdały do gotowanej zielonej fasoli, jogurtu z owocami lub miodem, sałatki z kurczaka lub sałatki z brokułów i fety. Lub użyj ich do zrobienia hiszpańskich smażonych migdałów, typowej tapa, która jest idealna do przekąsek. Mogą być smażone na patelni lub w mikrofalówce i spożywane na ciepło lub na zimno. Innym hiszpańskim przepisem, który wymaga blanszowanych migdałów, jest sos Romesco, który łączy pieczoną czerwoną paprykę, pomidory, chleb i ocet z orzechami, tworząc sos idealny do owoców morza.
Oczywiście blanszowane migdały często pojawiają się na listach składników deserów, takich jak polskie migdałowe ciasteczka półksiężycowe i łatwe maślane ciasteczka z migdałami.
