W zależności od ich zgłoszenia, empanadami może być przekąska, śniadanie, lunch lub, w przypadku tych słodkich jabłek empanadas, deser. Felipex / Getty Images
- Razem: 4 godz. 20 min
- Przygotowanie: 4 godz
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 12 empanad (służy 12)
Moja babcia robiła te słodkie smakołyki z resztek ciasta z empanad mięsnych. Gotowała pokrojone świeże jabłka z cukrem i rodzynkami, aby zrobić nadzienie, a następnie smażyła empanady po obiedzie na długo oczekiwany deser. W jakiś sposób jej przepis na ciasto empanada zawsze robił o wiele więcej, niż potrzebowała w przypadku pikantnych, ale nigdy nie narzekaliśmy.
Ciesz się nimi na deser, śniadanie lub przekąskę, lub podawaj małe jako świąteczną przystawkę lub niespodziewaną ucztę na tacy na ciasteczka.
Składniki
- Do ciasta:
- 3 szklanki mąki (uniwersalne)
- 4 łyżeczki cukru (białe)
- 1 łyżeczka cynamonu (mielona)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 1/2 szklanki smalcu wieprzowego dobrej jakości lub tłuszczu warzywnego
- 1 jajko
- 3/4 szklanki wody
- Do wypełnienia:
- 1 szklanka wody
- 4 funtowe jabłka (obrane, z rdzeniem i pokrojone w małe kostki)
- 1 łyżka cynamonu (mielona)
- 2 szklanki cukru (białe)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/8 szklanki wody
- 1 szklanka rodzynek (zmiękczona w ciepłej wodzie i odsączona)
- Olej lub tłuszcz do smażenia
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj ciasto Empanada:
Użyj widelca lub trzepaczki, aby wrzucić do dużej miski mąkę, cukier, cynamon, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Pokroić smalec nożem do ciasta lub dwoma nożami, aż mieszanina będzie przypominać gruby posiłek.
Ubij jajko w średniej misce, a następnie zamieszaj w 3/4 szklanki wody. Dodaj jajko do mieszanki mąki i zagniataj, aż powstanie ciasto. Ciasto przykryj i przechowuj w lodówce przez 30 minut.
Wykonaj nadzienie z karmelu jabłkowego:
Przynieś 1 szklankę wody do wrzenia na płytkiej patelni. Dodaj jabłka i cynamon i gotuj na wolnym ogniu, aż jabłka staną się kruche, a woda wyparuje. (W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody, aby jabłka w pełni ugotowały.)
Wymieszaj cukier, sok z cytryny i 1/8 szklanki wody w małym rondlu. Ogrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina osiągnie gotowanie na wolnym ogniu. Kiedy zmieni kolor na ciemny złoty (lub osiągnie 335 F / 168 C na termometrze cukierkowym), zdejmij go z ognia, ale kontynuuj mieszanie.
Szybko złóż ugotowane jabłka i zmiękczone rodzynki.
Wskazówka: Jeśli wypełnienie zacznie twardnieć, umieść je z powrotem w piecu i utrzymuj w cieple na małym ogniu.
Złóż i usmaż Apple Empanadas:
Lekko posyp mą powierzchnię i rozwałkuj ciasto do grubości 6, 3 mm.
Wytnij 4-calowe (10 cm) koła dla małych empanad, 5-calowe (13 cm) dla średnich lub 6-calowe (15 cm) dla dużych.
Umieść 1, 2 lub 3 łyżki nadzienia odpowiednio w środku małych, średnich i dużych kółek ciasta. Złóż ciasto, aby utworzyć półkole i użyj widelca do ściśnięcia krawędzi.
Przechowywać w lodówce przygotowane empanady przez 3 godziny przed ich ugotowaniem.
Głęboko smażyć zimne empanady w partiach w oleju (350 F / 177 C) przez 6 do 7 minut lub do momentu, aż staną się złotobrązowe. Przed podaniem należy krótko opróżnić empanady na metalowym stojaku lub kilku warstwach chłonnego papieru.
Uwaga: nadzienie może być bardzo gorące.
Tagi przepisu:
- empanadas
- deser
- meksykański
- dzień Matki
