John Scott / Getty Images
- Razem: 3 godz. 5 min
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: 2 1/2 funta (6 do 8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 667 | Kalorie |
| 33g | Tłuszcz |
| 7g | Węglowodany |
| 82g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 1/2 funta (od 6 do 8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 667 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 33g | 42% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 65% |
| Cholesterol 252 mg | 84% |
| Sód 251 mg | 11% |
| Węglowodany ogółem 7g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 82g | |
| Wapń 87 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Gotowanie własnej peklowanej wołowiny w domu jest naprawdę łatwe. Wszystko czego potrzebujesz to peklowany mostek wołowy, duży garnek i kilka godzin.
Przez cały rok w supermarkecie można kupić paczkowany, niegotowany mostek z peklowanej wołowiny w supermarkecie, choć z pewnością jest ich mnóstwo w okolicach Dnia Świętego Patryka. Możesz także wyleczyć własną peklowaną wołowinę. Niektórzy rzeźnicy (naprawdę dobrzy) wyleczą dla ciebie mostek z peklowanej wołowiny.
Zauważysz, że oprócz mięsa, dodaliśmy kilka składników, takich jak czosnek, cały ziele angielskie, całe ziarna pieprzu i tak dalej. Ale nie są to absolutnie konieczne. Jeśli twój mostek został właściwie zalany, możesz go zagotować w czystej wodzie i okaże się świetny.
Przekonasz się, że określamy umieszczenie mostka w garnku stroną z tłuszczu skierowaną w dół, ponieważ chcemy, aby mięso gotowało się w gorącej wodzie, a nie przez płomień pod doniczką - szczególnie na początku, gdy ciepło jest wysokie. Prawdopodobnie nie ma to żadnej różnicy, ale właśnie tak to robimy.
Można również po prostu dusić mostek na płycie kuchennej, ale okazuje się, że temperatura gotowania pozostaje bardziej stała, jeśli gotujemy go w piekarniku. Na płycie kuchennej, ponieważ tylko patrzysz na temperaturę, czasami możesz zauważyć, że twój płyn gotuje się zamiast gotować, co nie jest tym, czego chcesz. Mostek to twardy kawałek wołowiny z dużą ilością tkanki łącznej, dlatego naprawdę chcemy gotować go powoli i delikatnie.
Składniki
- 5 funtów wyleczyło mostek z peklowanej wołowiny
- 4 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka pieprzu
- 1 łyżka ziela angielskiego (całość)
- 1 łyżeczka goździków (całość)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 250 F.
Wyjmij mostek z solanki, dokładnie spłucz i odłóż na bok tłuszczem w dół (patrz uwaga powyżej) w ciężkim garnku lub holenderskim piekarniku. Przykryj zimną wodą i dodaj pozostałe składniki.
Podgrzej na płycie kuchennej, doprowadzając płyn prawie do punktu wrzenia, a następnie przykryj garnek i przenieś go do piekarnika na 3 godziny.
Możesz dodać ziemniaki, marchewki i kapustę podczas ostatnich 30 minut gotowania. Lub jeśli robisz peklowaną wołowinę na kanapki lub peklowaną wołowinę, możesz pozwolić jej ostygnąć w płynie do gotowania przed przeniesieniem do lodówki. Pamiętaj, aby pokroić go na ziarno.
Tagi przepisu:
- peklowana wołowina
- Wołowina Main
- danie główne
- amerykański
