Inspirowana Enchiladą czarna fasola i ryż. Katie Workman / themom100.com
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 826 | Kalorie |
| 7g | Tłuszcz |
| 146g | Węglowodany |
| 50g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 826 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 7g | 9% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 7% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| 216 mg sodu | 9% |
| Węglowodany ogółem 146g | 53% |
| Błonnik Dietetyczny 44g | 158% |
| Białko 50g | |
| Wapń 395 mg | 30% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Mój młodszy syn Charlie oszalał na punkcie czarnej fasoli i ryżu. I - dla rodzica - co za prawdziwy dreszczyk emocji, gdy dziecko uwielbia zdrowe, niedrogie, łatwe do przyrządzenia wegetariańskie danie, szybko wyrzucane razem ze składnikami ze spiżarni i robione w dużych partiach. A jeszcze lepiej, jeśli zrobisz to dzień, dwa lub trzy z wyprzedzeniem. Mam przepis na to w książce kucharskiej The Mom 100, którą zrobiłem niezliczoną ilość razy, ale oto kolejny, który ostatnio zrobiłem z dokładnie tym, co miałem pod ręką. To bardzo elastyczny przepis.
Wykończ go kilkoma wyciskami świeżego soku z limonki lub cytryny, odrobiną gorącego sosu, trochę posiekanego sera, posypką pokrojonych szalotek i kupą śmietany. Dowolne lub wszystkie wyżej wymienione.
Po podgrzaniu lub jego części możesz dodać więcej wody lub bulionu warzywnego, aby go rozluźnić.
Na wegetariański posiłek podawaj z sezamowym miodem quinoa i sałatką marchewkową z awokado.
W przypadku mięsożerców stwórz pełne święto z kebabami z bazylii z cytrusów lub tacos z wołowiną Barbacoa i zawsze zabawną sałatką na patyku.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
- 1 duża czerwona cebula (grubo posiekana)
- 1 łyżeczka czosnku (drobno posiekanego)
- 1 zielona papryka (zaszczepiona i pokrojona w kostkę)
- 1 pomarańczowa (lub żółta lub czerwona) papryka (zaszczepiona i pokrojona w kostkę)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka sproszkowanego czystego chili w proszku ancho
- 1 (10 uncji) może sos enchilada
- 4 puszki czarnej fasoli (osuszone i wypłukane)
- 1 (14 uncji) można zmiażdżyć pomidory
- Sól kreskowa
- Zetrzyj świeżo zmielony pieprz
- Opcjonalnie: gotowany na gorąco biały lub brązowy ryż
- Opcjonalnie: ser cheddar (tarty)
- Opcjonalnie: kliny wapienne
- Opcjonalnie: szalotki (w plasterkach)
- Opcjonalnie: śmietana
- Opcjonalnie: ostry sos
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej duży garnek z oliwą z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, paprykę i smaż, aż warzywa będą miękkie - około 5 minut.
Dodaj oregano, kminek i chili w proszku i mieszaj, aż wszystko stanie się bardzo pachnące, około 1 minuty dłużej.
Dodaj sos enchilada, czarną fasolę, zmiażdżone pomidory oraz sól i pieprz.
Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut i odkryć, jakie przyprawy chcesz dodać. (Możesz dodać trochę bulionu z wodą lub warzywem, jeśli mieszanina jest zbyt gęsta.)
Podawaj na gorącym gotowanym ryżu z dowolnymi dodatkami.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Ryż
- obiad
- łacina
- powrót do szkoły
