Teri Lee Grus
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 25 minut
- Czas narastania około: 60 minut
- Wydajność: 12 bułek (służy 12)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 347 | Kalorie |
| 21g | Tłuszcz |
| 37g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 12 bułek (serwuje 12) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 347 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 21g | 27% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 40% |
| Cholesterol 102 mg | 34% |
| Sód 277 mg | 12% |
| Węglowodany ogółem 37g | 13% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 6g | |
| Wapń 87 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To, że jesteś na diecie bezglutenowej, nie oznacza, że musisz zrezygnować z niektórych swoich ulubionych przysmaków - a ponieważ nie zawierają glutenu, nie oznacza to, że musisz zrezygnować ze smaku! Te lepkie bułeczki orzechowe są nie tylko bezglutenowe, ale także wyjątkowo dekadenckie. Pełne masła, cukru, orzechów pekan, mleka i jajek, te klasyczne śniadania i brunchowe wypieki są idealne na wakacje i specjalne okazje, gdy wokół jest mnóstwo ludzi, którzy mogą je zjeść!
Przepis ten został zaadaptowany z „Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns” Elinor Klivans, który pojawia się w jej książce Fast Breads - 50 Recipes for Easy, Delicious Bread.
Składniki
- Na ciasto:
- 1/2 szklanki pełnego mleka
- 1/4 szklanki cukru trzcinowego
- 1/4 szklanki (1/2 patyczka) niesolonego masła (zmiękczonego)
- 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
- 2 duże jajka
- 1 1/2 szklanki bezglutenowej uniwersalnej mąki (dodatkowo do rozwałkowania ciasta)
- 1/2 szklanki słodkiej mąki sorgo
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 łyżeczki gumy guar
- 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej
- Do napełniania:
- 2 łyżki niesolonego masła (zmiękczonego)
- 1/4 szklanki brązowego cukru trzcinowego
- 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- W przypadku glazury karmelowej:
- 1/4 szklanki (1/2 patyczka) niesolonego masła (zmiękczonego)
- 2 łyżki miodu
- 2/3 szklanki brązowego cukru trzcinowego
- 1/4 szklanki pełnego mleka
- 1 szklanka posiekanych orzechów pekan
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, ten lepki przepis na bułki jest podzielony na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Nasmaruj spód naczynia do pieczenia o wymiarach 8 na 8 cali lub 11 na 7 cali. Wyrównaj spód naczynia papierem pergaminowym i posmaruj wierzch pergaminu. Ułatwia to wyjmowanie lepkich bułek po upieczeniu oraz łatwe czyszczenie.
Zrób ciasto
Umieść mleko, cukier i zmiękczone masło w małym rondlu. Gotuj na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż cukier się rozpuści i stopi się masło. Nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała.
Gdy mieszanka mleczna jest letnia, posyp drożdże na wierzchu. Upewnij się, że mleko nie jest gorące, inaczej zabije drożdże. Pozostaw tę mieszaninę na około 10 minut.
Umieść jajka w misce miksującej i ubijaj przez około 1 minutę.
W osobnej misce połącz bezglutenową mąkę uniwersalną, słodką mąkę sorgo, sól, gumę ksantanową i gumę guar. Ubij, aby dokładnie połączyć składniki.
Powoli wlej mieszankę mleczną do miski z jajkami i ubij na niskim poziomie aż do połączenia. Wlej suche składniki do naczynia miksującego. Ubijaj na niskim poziomie, aż mieszanka ciasta zostanie połączona. Następnie uderzaj wysoko przez około 3 minuty. W razie potrzeby za pomocą szpatułki zeskrobać boki naczynia miksującego. Ciasto powinno być bardzo grube, ale nie będzie się tworzyć kulki.
Za pomocą łopatki zeskrob ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Lekko zagnieść ciasto i lekko posypać mąką bezglutenową, aż powstanie gładka, miękka kulka.
Za pomocą rąk uformuj ciasto w gruby prostokąt. Posyp lekko powierzchnię mąką bezglutenową.
W przypadku naczynia do pieczenia o wymiarach 8 na 8 cali użyj wałka do ciasta, aby utworzyć prostokąt o długości 12 cali i szerokości 8 cali. Jeśli używasz naczynia do pieczenia o wymiarach 11 na 7 cali, zwiń ciasto w prostokąt o wymiarach 14 na 7 cali. Od czasu do czasu odkurz wałek do ciasta i dłonie mąką bezglutenową, aby zapobiec przywieraniu.
Zrób nadzienie i uformuj bułki
Delikatnie rozłóż zmiękczone masło na cieście, pozostawiając około 1/2 cala bez dodatków na zewnętrznych krawędziach długich boków ciasta. (Pomoże to uszczelnić ciasto po uformowaniu w rolkę.)
Umieść brązowy cukier i zmielony cynamon w małym naczyniu i wymieszaj, aby połączyć. Posyp tę mieszaninę równomiernie masłem z masłem.
Zaczynając od dłuższego boku ciasta najbliżej Ciebie, delikatnie zwiń ciasto, galaretką. Tocz powoli i równomiernie, aż dojdziesz do końca i powstanie długi zwój. Aby znaleźć szew, delikatnie przetocz ciasto do siebie; delikatnie dociśnij szew, a następnie delikatnie dociśnij końce rolki do środka, aż rolka osiągnie równomierną średnicę.
Zrób glazurę
Aby zrobić karmelową polewę, umieść masło, miód, brązowy cukier i mleko w małym rondlu. Ogrzewać średnio wysoko, aż mieszanina się zagotuje; gotować w pełnym gotowaniu przez 3 minuty. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Ostrożnie wlej ciepłą polewę karmelową do wyłożonej pergaminem naczynia do pieczenia. Posiekane orzechy pekan równomiernie posypać karmelem.
Uformuj i upiecz bułki
Aby upiec lepkie bułeczki w naczyniu do pieczenia o wymiarach 8 na 8 cali, pokrój 12-calowy wałek ciasta na 12 równych 1-calowych kawałków. Aby upiec bułki w naczyniu o wymiarach 11 na 7 cali, pokrój 14-calowy rulon na 14 równych kawałków.
W naczyniu o wymiarach 8 na 8 cali ułóż 3 rzędy z 4 bułkami w każdym rzędzie. Pozostaw około 1/2 cala między bułkami, aby umożliwić powstanie. Jeśli używasz naczynia do pieczenia o wymiarach 11 na 7 cali, ułóż 2 rzędy po 7 bułek w każdym rzędzie. Przykryj naczynie do pieczenia folią lub czystym ręcznikiem i ustaw w ciepłym miejscu, aby rosło przez 1 godzinę. Rolki powinny się dotykać, gdy są w pełni uniesione.
Rozgrzej piekarnik do 350 F / 176 C.
Piecz bułki w rozgrzanym piekarniku przez około 25 minut lub do uzyskania złotego koloru na wierzchu. Wyjmij i ostudź na stojaku przez około 10 minut. Ostrożnie odwróć naczynie do pieczenia na duży talerz lub talerz. Podawaj na ciepło. Rozgrzej krótko resztki, aby uzyskać najlepszy smak.
Wskazówki dotyczące przepisów
Ciasto można przygotować do dwóch dni przed ukształtowaniem i upieczeniem bułek; owinąć ciasto folią i włożyć do lodówki. W dniu pieczenia wyjąć ciasto z lodówki na około 2 godziny, zanim będzie ono gotowe do rozwałkowania.
Aby zaimprowizować ciepłe miejsce do wstawania, wlej około 1 cal ciepłej wody na patelnię, która jest większa niż naczynie do pieczenia. Ostrożnie umieść naczynie do pieczenia na większej patelni z wodą. Pamiętaj, aby nie przepełnić dużej patelni wodą, w przeciwnym razie wyleje się na bułki!
Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj wagi kuchennej, aby zważyć mąki bezglutenowe. Upewnij się również, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu w kuchni. Zawsze sprawdzaj, czy powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia są wolne od glutenu. I zawsze czytaj etykiety produktów; producenci mogą zmieniać receptury produktów bez uprzedzenia. W razie wątpliwości nie należy kupować ani używać produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
Tagi przepisu:
- bezglutenowe
- deser
- amerykański
- urodziny
