Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
- Razem: 72 min
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 12 minut
- Wydajność: 30-35 ciastek (35 porcji)
Ciasto francuskie z kremem kokowym (w języku greckim: κωκ, wymawiane jako „koks”) powstaje przez wypełnienie dwóch małych ciasteczek ciastem bajecznym kremem cukierniczym, zanurzenie w lekkim syropie i polewą czekoladową polewą. Aby zmienić tempo, po zanurzeniu w syropie można je zrolować w rozdrobnionym kokosie.
Składniki
- W przypadku plików cookie:
- 2/3 szklanki cukru
- 6 jajek (oddzielnie)
- 1 szklanka mąki
- 6 1/4 łyżki skrobi kukurydzianej
- Do napełniania:
- 1 szklanka + 3 1/2 uncji pełnego mleka
- 2/3 szklanki ciężkiej śmietany
- 6 łyżek stołowych + 1 łyżeczka cukru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1/3 szklanki skrobi kukurydzianej
- W przypadku syropu:
- 2/3 szklanki wody
- 3/4 szklanki cukru
- W przypadku glazury czekoladowej:
- 2/3 szklanki ciężkiej śmietany
- 8 3/4 uncji czekolady (słodko-gorzka lub półsłodka czekolada z kuwertury lub czekolada do pieczenia)
- 1 łyżeczka miodu
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 390F (200 ° C).
Ciasteczka
Śmietankę 3/4 cukru i żółtek jaj. Pokonaj pozostały cukier i białka do sztywnego szczytu.
Dodaj połowę mieszanki białka do mieszanki żółtka, lekko wymieszaj i powoli dodaj mąkę i skrobię kukurydzianą. Po wymieszaniu dodaj pozostałą mieszaninę białka jaja.
Wyłóż arkusz cookie pergaminem.
Za pomocą torby z ciastem wyciśnij małe ciasteczka wielkości i kształtu wafli waniliowych: koła mają średnicę około 1 1/2 cala i wysokość 1/4 cala.
Piec od 12 do 15 minut, aż będą złote. Schłodzić na stojaku.
Krem do ciast
Umieść mleko i śmietanę w rondlu na średnim ogniu.
Połącz cukier, mąkę kukurydzianą, jajko, żółtko i dodaj 1/3 podgrzanej mieszanki mleka i śmietany, zanim się zagotuje. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej z powrotem do rondla i kontynuuj mieszanie.
Gdy tylko krem połączy się i zacznie bulgotać, zdejmij z ognia.
Opróżnij śmietankę do czystej miski, przykryj folią i odstaw na bok do ostygnięcia.
Gdy krem ostygnie, delikatnie wymieszaj drucianą trzepaczką, aby zmiękczyć, a następnie umieść niewielką ilość śmietany (1-2 łyżeczki) śmietany na płaskiej stronie ciasteczka i umieść płaską stronę drugiej na wierzchu, aby utworzyć każde ciasto.
Syrop
Gotuj cukier i wodę razem przez 2 minuty.
Pozostawić do ostygnięcia, a następnie zanurzyć jedną stronę wypełnionego ciasteczka kok w syropie.
Odłóż na bok, syrop do góry, na papierze woskowym.
polewą czekoladową
Doprowadzić śmietanę do wrzenia w rondlu na średnim ogniu.
Czekoladę połam na małe kawałki i wymieszaj ze śmietaną.
Dodaj miód i gotuj przez 2 minuty. Dobrze wymieszaj, aż będzie bardzo gładka.
Zanurz kok w polewie czekoladowej po tej samej stronie co syrop.
Przechowywać w lodówce w zadaszonej patelni lub naczyniu przez 1/2 godziny przed podaniem.
Porady
Kokos Kokos: Alternatywnie, pomiń lukier czekoladowy. Zanurz obie strony napełnionego kok w syropie, a następnie zwiń w posiekanym kokosie.
Łatwiejsze przygotowanie: Zamiast robić ciasteczka, używaj ciasteczek ladyfinger lub herbatników Savoyard.
Tagi przepisu:
- Grecki deser
- deser
- grecki
- urodziny
