Elenathewise / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: Od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 70 | Kalorie |
| 3g | Tłuszcz |
| 10g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Robi od 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 70 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 3g | 4% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 237 mg | 10% |
| Węglowodany ogółem 10 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Białko 3g | |
| Wapń 41 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te warzywa są delikatne, a nawet słodkie ze względu na delikatne gotowanie z cebulą. Są również ostre z dużej dawki mielonego imbiru i czarnego pieprzu. Obfite warzywa zielone, takie jak jarmuż i kapuściany, które mogą wytrzymać dłuższy czas gotowania i czerpać korzyści z wchłaniania mocnych smaków, działają szczególnie dobrze w tym naczyniu. Aby uzyskać dodatkowe kopnięcie, spróbuj użyć musztardy lub rzepy - ich ostrzejszy smak działa tutaj naprawdę dobrze. Jeśli chcesz użyć szybszego gotowania, takiego jak chard lub szpinak, po prostu skróć czas gotowania po dodaniu zieleni na patelnię (nie martw się, w przepisie poniżej podano, kiedy skończyć z nimi).
Pamiętaj, że te warzywa mogą wydawać się, że są ugotowane przez długi czas. W pewnym sensie są. We współczesnej amerykańskiej kuchni warzywa często po prostu więdną i są podawane. Tutaj mogą robić więcej niż tylko więdnąć. Są ugotowane, więc uwalniają płyn, który łączy się z przyprawami i aromatami, tworząc aromatyczny płyn do gotowania, którego pyszności warzywa następnie gotują na wolnym ogniu i wchłaniają, wchłaniając całą tę wyjątkowo smaczną dobroć.
Składniki
- 2 pęczki gotujące zielenie, takie jak jarmuż lub zielenina
- 1 mała żółta cebula
- 2 do 3 ząbków czosnku
- 1 łyżka oleju roślinnego lub masła
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej i więcej do smaku
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy (opcjonalnie)
- Czarny pieprz
Kroki, aby to zrobić
Opłucz zielenie zimną wodą, pamiętając o spłukaniu brudu i piasku. Strząśnij tyle nadmiaru wody, ile zejdzie po kilku dobrych wstrząsach nad zlewem, ale nie musisz ich więcej suszyć (woda, która się do nich przylega, doda wilgoci do garnka podczas gotowania). Posiekaj warzywa i odłóż je na bok. (Alternatywnie możesz najpierw posiekać warzywa i spłukać je w misce z wodą i wyciągnąć, podobnie jak warzywa do sałatek.)
Obierz i posiekaj cebulę; obierz i posiekaj czosnek.
Rozgrzej olej lub roztop masło w dużym garnku na średnim ogniu (będziesz potrzebować dużego naczynia, aby pomieścić wszystkie surowe warzywa i będziesz mógł mieszać i łączyć je z aromatami - ugotują do mniej niż szóstej ich oryginalnej objętości).
Gdy olej lub masło jest gorące, dodaj cebulę, czosnek i sól i gotuj, często mieszając, aż cebula i czosnek zmiękną, a cebula będzie półprzezroczysta, około 3 minut.
Dodaj imbir, kurkumę i pieprz. Gotuj, mieszając, aż do pachnienia, około 1 minuty.
Dodaj warzywa, wymieszaj, aby połączyć, i zmniejsz ciepło do średnio niskiego. Gotuj warzywa, często je mieszając, aż zaczną więdnąć przez około 3 minuty.
Przykryj garnek i gotuj, aż warzywa całkowicie zwilżą się i zmiękną, około 5 minut.
Szybsze gotowanie warzyw takich jak chard czy szpinak będą teraz gotowe. Sersze zielenie staną się słodsze i jeszcze bardziej pikantne, jeśli przykryjesz je i ugotujesz dodatkowe 15 minut. Dodaj łyżkę stołową wody do garnka, jeśli warzywa zaczną przylegać do garnka.
Tagi przepisu:
- imbir
- warzywa
- i czarny pieprz
- warzywa z cebulą
