Marian Blazes
- Razem: 11 godzin 30 minut
- Przygotowanie: 8 godz
- Gotuj: 3 godz. 30 min
- Wydajność: do 4 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 300 | Kalorie |
| 22g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: do 4 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 300 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 22g | 28% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 18% |
| Cholesterol 29 mg | 10% |
| Sód 1780 mg | 77% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 11g | |
| Wapń 100 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Żeberka wieprzowe są popularnym dodatkiem do grilla w Ameryce Południowej. Są przygotowywane na wiele różnych sposobów w Ameryce Południowej, w przeciwieństwie do żeberka wołowego (które zwykle są przyprawiane tylko solą i grillowane w tradycyjnym argentyńskim stylu - bezpośrednio na gorącym grillu lub na rożnie nad otwartym ogniem). Żeberka wieprzowe korzystają z dłuższego, wolniejszego gotowania, z marynatami i polewami. Cytrusy i papryczki chili są powszechnie używane do przyprawiania wieprzowiny.
Żeberka można ugotować całkowicie na grillu, wykorzystując ciepło pośrednie, jeśli masz czas na kilka godzin spędzenia czasu przy grillu, utrzymując temperaturę i sprawdzając żebra. (Dodaj trochę zrębków, aby uzyskać dodatkowy smak). Możesz też wcześniej upiec je w piekarniku w niskiej temperaturze, a następnie skończyć na grillu, aby uzyskać niezbędny dymny smak. Marynuj żebra przez noc, jeśli to możliwe.
Składniki
- 1 1/2 do 2 funtów stojak na żeberka wieprzowe
- Do marynaty:
- 3 do 4 ząbków czosnku
- 1 łyżka soli koszernej
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka suszonego oregano (lub 2 łyżki świeżych liści)
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 do 2 łyżeczek chilli w proszku chipotle
- 4 szalotki
- 2 łyżki ciemnobrązowego cukru (lub melasy)
- 1 łyżka aji paprykowej chili pasta pieprzowa
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj żebra: Zdejmij membranę z kościstej strony zębatki: Wsuń tępy nóż pod membranę i za pomocą noża poluzuj membranę od żeber, a następnie zdejmij membranę. Opłucz żebra i osusz. Rozetrzyj grubą solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Przygotuj marynatę: Obierz czosnek i grubo posiekaj. Posiekaj białe i zielone części szalotki. Umieść wszystkie składniki marynaty w blenderze lub robocie kuchennym i przetwarzaj, aż będą gładkie i dobrze wymieszane.
Umieść żeberka w płytkim naczyniu i przykryj marynatą, wcierając palcami marynatę w obie strony żeber. Przykryj folią i przechowuj w lodówce przez kilka godzin lub na noc.
Rozgrzej piekarnik do 250 F. Umieść żebra na dużym kawałku folii aluminiowej. Dodaj marynatę i owiń szczelnie większą ilością folii, upewniając się, że folia jest dobrze uszczelniona wokół żeber. Umieść folię na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 3 godziny. Wyjmij żebra z piekarnika i ostudź.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiego, przesuwając węgiel na bok, aby stworzyć obszar, w którym żebra mogą gotować na pośrednim ogniu. Połóż żebra bezpośrednio nad węglami, aby przypiekły każdą stronę, a następnie przenieś je do chłodniejszej części grilla (około 250 F) i gotuj przez 5 do 6 minut z każdej strony, szczotkując je marynatą lub opcjonalnym polewą mango. Zdjąć z ognia i podawać na ciepło.
Aby ugotować żeberka tylko na grillu: Przygotuj grill: rozpal węgiel, a następnie przenieś węgiel na jedną stronę grilla, tworząc obszar o niższej temperaturze - około 225 do 250 F dla żeber. Przebij żebra z każdej strony bezpośrednio nad węglami, a następnie umieść na pośrednim cieple (temperatura nie powinna przekraczać 250 F). Gotuj żeberka, od czasu do czasu piecząc je marynatą, przez 3 do 3 1/2 godziny lub do momentu, aż żebra osiągną temperaturę wewnętrzną 160 F.
Tagi przepisu:
- wieprzowina
- danie główne
- latynoamerykanin
- gotowanie
