bhofack2 / Getty Images
- Razem: 4 godz. 10 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 4 godz
- Wydajność: 12 porcji suszonej wołowiny lub indyka
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 88 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 1g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 12 porcji suszonej wołowiny lub indyka | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 88 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 8% |
| Cholesterol 34 mg | 11% |
| Sód 417 mg | 18% |
| Węglowodany ogółem 1 g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 11g | |
| Wapń 10 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na domowy jerky można przygotować z mielonej wołowiny lub mielonego indyka. To znacznie tańszy zamiennik pasków mięsa lub drobiu.
A co najważniejsze, nie potrzebujesz odwadniacza, chociaż byłoby miło, możesz to zrobić w domowym piekarniku.
Składniki
- 1 funt bardzo chudej mielonej wołowiny (mielone okrągłe) lub mielonego indyka
- 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/8 łyżeczki sosu ostrego pieprzu lub do smaku
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka keczupu
- 1 łyżeczka soli koszernej
Kroki, aby to zrobić
W dużej misce dokładnie połącz zmieloną wołowinę lub mielonego indyka, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, sos z ostrej papryki, sos Worcestershire, sos sojowy, keczup i sól.
Przykryj miskę i schłodź zmieloną wołowinę lub indyka przez 4 godziny, aż będzie dobrze schłodzona.
Umieść zmielone mięso przy łyżce stołowej między kawałkami plastikowego opakowania. Użyj wałka do ciasta, aby spłaszczyć w rundy o grubości mniejszej niż 1/8 cala i osuszyć, stosując jedną z dwóch poniższych metod.
Suszenie za pomocą odwadniacza
Umieść krążki mięsne na tacach do suszarki, aby wyschły zgodnie z instrukcjami producenta.
W trakcie suszenia obróć szarpane paski raz w połowie.
Suszenie w piekarniku domowym
Należy pamiętać, że szarpanie domowego piekarnika zajmuje trzy razy dłużej niż w suszarce, ponieważ paski mięsa nie dmuchają, aby pomóc je wysuszyć. Podgrzej piekarnik do najniższego możliwego poziomu grzania (145 F do 155 F).
Umieść krążki mięsne na obramowanej blaszce i osusz je, obracając raz, aż będą giętkie, ale nadal nie będą kapać wilgocią.
Przed schowaniem upewnij się, że szarpnięcie jest całkowicie schłodzone. Zetrzyj wszelką wilgoć lub olej, który wydostał się na powierzchnię. Umieść w zamykanych torbach, workach próżniowych lub innym szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce lub zamrażarce. Zobacz dodatkowe wskazówki poniżej.
Jerky-Making Food Safety w domu
Mięso mielone stanowi największe zagrożenie pod względem chorób przenoszonych przez żywność, ponieważ mielenie rozprowadza wszelkie patogeny obecne na powierzchni mięsa.
Szarpnięcie musi być wystarczająco podgrzane, aby zniszczyć wszelkie obecne szkodliwe mikroorganizmy, i musi być stabilne na półce i przechowywać w temperaturze pokojowej.
Naukowcy twierdzą, że na trzy sposoby można to osiągnąć poprzez suszenie po suszeniu, wstępne gotowanie mięsa i octu. Jedyną prawdziwą techniką, która dobrze sprawdziłaby się w przypadku mielonego mięsa, jest metoda suszenia końcowego.
Suszenie
Podgrzej piekarnik do 275 F. Umieść paski suszonego mięsa na blasze i gotuj przez 10 minut.
Wstępne gotowanie przed suszeniem
Podgrzej paski surowego mięsa w gorącej solance (słona woda), aż mięso osiągnie 160 F dla wołowiny i 165 F dla drobiu lub upiecz je w tej samej temperaturze wewnętrznej, co dla solanki.
Namaczanie octu
Marynuj paski mięsa w occie przed suszeniem. Ta technika może jednak smakować produkt.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- Suszona Wołowina
- indyk szarpany
- przekąska
