Jeśli jakiekolwiek warzywo skorzystało na odrodzeniu zainteresowania ogrodnictwem warzywnym, jest to grupa znana jako „gotowanie zieleni”. Chociaż te warzywa niekoniecznie są powiązane botanicznie, wszystkie mają podobne cechy w kuchni.
Większość z nich jest bardzo łatwa w uprawie, a wiele z nich oferuje długi sezon zbiorów, na przykład świeżo zjedzonych sałatek. Ale gotowanie zieleni ma więcej substancji niż ich sąsiadów przypominających sałatę. Wiele z nich można przechowywać lub zamrażać na zimę, a większość można sadzić kolejno, aby jeszcze bardziej przedłużyć zbiory.
-
Azjatyccy Zieloni
Ross Durant Photography / Photolibrary / Getty Images
Wiele chińskich i azjatyckich warzyw jest wszechstronnych i można je uprawiać do świeżych posiłków lub do gotowania. Prawdopodobnie najbardziej znanym nam jest bok choy lub pak choi, ale tatsoi, kapusta napa i kilka innych również stanowią świetne dodatki. Bok choy i kapusta napa wymagają dłuższego sezonu wegetacyjnego niż sypkie liście, a także ochrony przed zwykłymi szkodnikami kapusty. Lubię hodować szybciej dojrzewające odmiany karłowate bok choy i ponownie sadzić je bezpośrednio w ogrodzie co 2-3 tygodnie, aby mieć stały zapas.
-
Kapusta
Zdjęcie: © Marie Iannotti
Kapusta może być trudnym warzywem do uprawy. Podobnie jak w przypadku wielu warzyw z rodzaju Brassica, istnieje wiele szkodników gotowych pożreć plon, zanim będzie gotowy na stół. Hodowanie ich pod przykryciami rzędów nie jest najładniejszym wyglądem ogrodu, ale foliuje ćmy kapusty, szukając miejsca do złożenia jaj. Kapusta może ponownie wykiełkować i wyhodować kilka mniejszych głów po początkowych zbiorach, ale najlepiej jest przesunąć sadzenie, jeśli chcesz mieć ciągłe zapasy.
- Rosną więcej roślin cole.
-
Collard Greens
Zdjęcie: © Marie Iannotti
Jarmuż i kapusta wreszcie mają swój dzień na słońcu i założę się, że Collardowie przejdą od bycia potrawą z południa do bycia kolejną wielką rzeczą w gotowaniu zieleni. Są tak łatwe w uprawie, jak inne, są to bujne rośliny z dużą ilością odrostów, abyś mógł gotować. Nie uważaj, że musisz je ugotować. Ich słodki, musztardowy smak jest najlepszy, gdy są po prostu kruche.
-
Jarmuż
Zdjęcie: © Marie Iannotti
Jarmuż jest pełen składników odżywczych, mało kalorii i ton smaku. Szybko rośnie i gotuje, a w przejściu między produktami jest znacznie więcej odmian niż tylko kręcone (choć smaczne) rodzaje. Jarmuż jest doskonałym wyborem do sadzenia na nowo, a także do sadzenia w środku lub pod koniec sezonu. Rośliny są w stanie poradzić sobie z wczesnymi jesiennymi przymrozkami i faktycznie stają się nieco słodsze z tego doświadczenia.
-
Szczaw
Zdjęcie: © Marie Iannotti
Szczaw to wieloletnia roślina uprawiana z liści o smaku cytryny. Możesz używać młodych, delikatnych liści szczawiu świeżych, w sałatkach i na kanapkach, ale to prawdziwa uczta po ugotowaniu. Liście mogą prawie upłynnić, nadając potrawom bardzo wyraźny, tajemniczy smak.
-
Chard Szwajcarski
Zdjęcie: © Marie Iannotti
Czad szwajcarski jest energicznym hodowcą, który będzie wysyłał nowe liście przetargowe przez cały sezon. Możesz zacząć sadzić rośliny w pomieszczeniu, kilka tygodni przed datą ostatniego mrozu, i uzyskać jeszcze wcześniejszy początek sezonu. Podobnie jak buraki, nasiona gorczycy występują w skupiskach, dlatego należy spodziewać się, że będą musiały przerzedzać młode rośliny. Na szczęście maleńkie liście też są jadalne.
-
Bonus Zieloni
Zdjęcie: © Marie Iannotti
W ogrodzie warzywnym jest kilka roślin uprawianych na korzenie lub owoce, które również mają smakowicie jadalne warzywa. Możesz mieć to, co najlepsze z obu światów, jeśli zbierzesz tylko kilka liści z każdej rośliny, gdy są jeszcze młode, a następnie pozwól im rosnąć i dojrzewać. Trzy ulubione do wypróbowania:
- Topy z rzepy
Rozpoczęcie ogrodu warzywnego | Pojemnik Ogrodnictwo warzywne | Warzywa wczesnowiosenne | Spadek ogrodnictwa warzywnego | Ogrodnictwo warzywne w ciepłych klimatach | Warzywa od A do Z
