Sharon Mccutcheon / Getty Images
Awokado to popularny zielony owoc w kształcie gruszki, który rośnie na drzewie awokado ( Persea americana ). Charakteryzuje się ciemnozieloną powłoką zewnętrzną, która wygląda jak skóra aligatora, która chroni kremowo bladozielone mięso otaczające pojedyncze nasiona. Meksyk uprawia większość światowych awokado. Najczęściej występuje w produktach latynoamerykańskich, w tym w bardzo popularnym guacamole. Owoce można również dodawać do różnych potraw, od sałatek i koktajli po sosy, a nawet słodycze. Awokado jest pełne składników odżywczych, łatwych do przygotowania - najczęściej surowych lub puree - i oferuje kremową konsystencję i łagodny smak, któremu nie można się oprzeć.
Co to jest awokado?
Awokado (lub gruszka aligatora) to owoc o zielonym miąższu, który staje się bardziej miękki w miarę dojrzewania. Otacza dużą jamę (ziarno), którą należy wyciąć i usunąć. Skórka zewnętrzna z teksturą żwiru zmienia się z jaśniejszej żółto-zielonej na ciemnozieloną (prawie czarną) w miarę dojrzewania. Może się to jednak różnić w zależności od odmiany, więc jędrność zamiast koloru skóry jest najlepszym sposobem oceny dojrzałości.
Awokado rośnie w klimacie tropikalnym na wysokich drzewach. Większość pochodzi z Meksyku, Kalifornii, Florydy i Hawajów, a szczyt sezonu to późna zima i wczesna wiosna. To wtedy znajdziesz najtańsze i najlepsze w roku. W innych porach roku i podczas niedoborów jedno awokado może być drogie. Awokado może również różnić się wielkością, od małego, 1-uncjowego „avocadito” do masywnego, 5-funtowego awokado królowej. Większość jest jednak wielkości dłoni i, podobnie jak popularna odmiana Hass, waży około 6 uncji.
Jak gotować z awokado
Awokado można jeść na surowo i czerpać bezpośrednio ze skóry za pomocą łyżki. Świeże owoce są często krojone w kostkę lub krojone w plastry i dołączane do sałatek, opakowań i jako dodatek do kanapek. Awokado jest również puree do stosowania w dipach, koktajlach i zupach, i łatwo go zetrzeć ręcznie. Ponadto awokado może pomóc w przekształceniu ulubionych deserów, takich jak ciasteczka, w przysmaki przyjazne dla wegan.
Ponieważ skóra ma ogólnie gorzki smak, przez większość czasu jest odrzucana, chociaż jest jadalna. Aby dostać się do miąższu, przełóż nóż wzdłuż dookoła dołu, krojąc owoce na dwie równe połowy. Delikatnie naciskając przekręć obie połówki w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Jama powinna pozostać mocno z jednej strony i można ją łatwo usunąć łyżką. Użyj łyżki, aby oddzielić mięso awokado od skóry, a następnie pokrój je w razie potrzeby.
Podobnie jak jabłka i gruszki, mięso awokado zmieni kolor na brązowy po wystawieniu na działanie tlenu. To nie wpływa na smak. Aby zachować zielony kolor, wyciśnij sok z cytryny nad awokado, jak tylko go rozetniesz. Możesz również wymieszać 2 łyżeczki soku z cytryny w puree lub puree z awokado.
Adam Gault / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Istetiana / Getty Images
Jak to smakuje?
Smak awokado będzie zależeć od jego dojrzałości i różnorodności. Ogólnie rzecz biorąc, awokado ma bogaty, maślany smak, który jest jednocześnie łagodny i wyjątkowo awokado. To kremowa konsystencja sprawia, że jest to ulubione miejsce wielu osób.
Przepisy z awokado
Gdzie kupić awokado
Trudno jest znaleźć sklep spożywczy, który nie prowadzi awokado. Trudną częścią jest wybranie dobrego awokado i zwrócenie uwagi na cenę. Prawie zawsze są sprzedawane według poszczególnych owoców, a nie za funt. W szczycie sezonu awokado są niedrogie i łatwo jest znaleźć idealne awokado w różnych stadiach dojrzałości. Przez resztę roku koszt może się podwoić lub potroić, a będziesz musiał być bardziej selektywny, aby uzyskać wysokiej jakości owoce. Zamiast odrzucić ziarno, można go wykorzystać do uprawy drzewa awokado w domu. Kwitnie w klimacie tropikalnym i będzie rośliną domową w zimnych regionach. Rozmnażanie nie zawsze kończy się sukcesem i nie należy oczekiwać wielu owoców.
Awokado jest bardzo twarde, gdy jest świeże i mięknie w miarę dojrzewania. Jeśli chcesz od razu ich użyć, wybierz owoce, które są lekko miękkie po delikatnym ściśnięciu. Ponieważ łatwo siniaki, najlepiej wybrać twardsze owoce i dojrzewać je w domu. Może to zająć od dwóch do pięciu dni w temperaturze pokojowej. Unikaj posiniaczonego awokado i wszelkich z miękkimi plamami lub luźną skórą. Możesz też szybko to potrząsnąć; przekazywać wszystkie, które mają wrażenie, że dół jest luźny.
Przechowywanie
Nie przechowuj niedojrzałego awokado w lodówce, ponieważ nie dojrzeje ono prawidłowo. Zamiast tego przechowuj awokado w papierowych torbach z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aż dojrzeją. Następnie przechowuj go w lodówce do dwóch tygodni. Unikaj krojenia awokado, dopóki nie będziesz gotowy go zjeść.
Najlepszym sposobem na zachowanie długoterminowego awokado jest zamrożenie puree. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny na każde 2 awokado, a następnie zamrażaj przez trzy do sześciu miesięcy w szczelnym pojemniku. Awokado można również marynować w zalewie z octu. Konserwowanie ich nie jest zalecane, ale można przechowywać słoik w lodówce do dwóch tygodni.
Odżywianie i korzyści
Awokado jest często reklamowane jako pożywienie, ponieważ jest pełne składników odżywczych. Mięso pokrojone w kostkę jednego średniego awokado ma w sumie 240 kalorii i 22 gramów tłuszczu. To znaczące, ale reszta korzyści to nadrabia. Średnie awokado nie ma cholesterolu, 11 miligramów sodu i 13 gramów całkowitych węglowodanów. Wchodzi w skład 3 gramów białka i 10 gramów błonnika pokarmowego.
Jeśli chodzi o witaminy i minerały, awokado jest prawie na topie. Ma więcej potasu niż banana. Awokado ma znaczną ilość witamin C (promuje zdrowy układ odpornościowy) i witaminy K (promuje zdrowie kości), a także kwasu foliowego (pomaga w utrzymaniu zdrowych funkcji komórek). Awokado zawiera również luteinę i zeaksantynę, które mogą pomóc w utrzymaniu dobrego zdrowia oczu. Ponadto ten owoc zawiera dużo błonnika, co może korzystnie wpływać na trawienie, metabolizm i utratę masy ciała.
Odmiany
Chociaż wszystkie awokado ogólnie wyglądają tak samo, istnieje wiele odmian dostępnych owoców. Hass jest najbardziej popularnym i popularnym uosobieniem przeciętnego awokado. Inne odmiany awokado to Bekon, Fuerte, Gwen, Pinkerton i Zutano. Lamb Hass i awokado z trzciny są dobrymi odmianami, których można szukać latem.
20 sposobów wykorzystania awokado w następnym posiłku
