Spruce Eats / Teena Agnel
- Razem: 2 godz. 10 min
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 105 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 948 | Kalorie |
| 62g | Tłuszcz |
| 38g | Węglowodany |
| 58g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 948 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 62g | 80% |
| Tłuszcz nasycony 15g | 74% |
| Cholesterol 174 mg | 58% |
| Sód 1956 mg | 85% |
| Węglowodany ogółem 38g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 19% |
| Białko 58g | |
| Wapń 182 mg | 14% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Jak większość dobrych gumbusów z Luizjany, ta zaczyna się od bogatej zasmażki. Do gumbo dodaje się standardową „świętą trójcę” warzyw wraz z wędzoną kiełbasą i kurczakiem. Użyj pikantnej kiełbasy andouille lub zrób ją z polską kiełbasą.
Pyszne gumbo z kurczaka dla całej rodziny, lub podwojone i podawane do tłumu na dzień gry lub inne spotkanie. To gumbo jest wspaniałe z gorącym gotowanym ryżem i chrupiącym chlebem.
Składniki
- 3 do 4 połówek piersi z kurczaka (pokrojonych na małe kawałki)
- 4 udka z kurczaka (przystrojone i pokrojone na małe kawałki)
- Sól dla smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 12 do 16 uncji wędzonej kiełbasy (pokrojonej na 1/2 cala)
- 1 szklanka cebuli (posiekanej)
- 1/2 szklanki zielonej papryki (posiekanej)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki czerwonej papryki (posiekanej)
- 3 żeberka selerowe (posiekane)
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 3 średnie ząbki czosnku (mielone)
- 6 szklanek bulionu z kurczaka
- 1 (14 1/2 uncji) można pokroić w kostkę pomidory
- 1 mały liść laurowy
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw kreolskich (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 4 zielone cebule (posiekane)
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki (posiekanej)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Teena Agnel
Pokroić kurczaka na małe kawałki; posyp solą i pieprzem, a następnie wrzuć 3 łyżki mąki.
Spruce Eats / Teena Agnel
Podgrzej 1 łyżkę ciężkiej patelni z olejem lub podsmaż patelnię na średnim ogniu; dodaj kurczaka.
Spruce Eats / Teena Agnel
Gotuj, mieszając, aż się zrumieni. Przenieś na talerz i odłóż na bok.
Spruce Eats / Teena Agnel
Brązowa krojona kiełbasa.
Spruce Eats / Teena Agnel
Dodaj do mieszanki z kurczakiem.
Spruce Eats / Teena Agnel
Wrzuć do miski posiekaną cebulę, paprykę i posiekany seler; odłożyć na bok.
Spruce Eats / Teena Agnel
W dużym, ciężkim garnku podgrzej 1/2 szklanki oleju i dodaj 1/2 szklanki mąki.
Spruce Eats / Teena Agnel
Gotuj, ciągle mieszając, aż zasmażka osiągnie głęboki blond kolor, zbliżony do koloru ciemnego masła orzechowego. Możesz to zrobić na średnim lub średnim ogniu, ale ciągle mieszaj i uważnie obserwuj. Nie może się palić. Kontrola temperatury w zakresie gazu sprawia, że gotowanie na wyższym poziomie jest nieco łatwiejsze. Jeśli nie jesteś nowicjuszem w tworzeniu zasmażek, możesz chcieć zrobić ciemniejsze zasmażki.
Spruce Eats / Teena Agnel
Gdy zasmażka osiągnie żądany kolor, dodaj mieszankę warzywną i energicznie zamieszaj. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, przez około 3 do 4 minut.
Spruce Eats / Teena Agnel
Dodaj zmielony czosnek i gotuj 1 minutę dłużej.
Spruce Eats / Teena Agnel
Dodaj bulion z kurczaka do zasmażki i warzyw, wraz z pomidorami, liściem laurowym, przyprawami kreolskimi, tymiankiem oraz kurczakiem i kiełbasą.
Spruce Eats / Teena Agnel
Doprowadzić do wrzenia; gotować przez około 1 do 1 1/2 godziny, w razie potrzeby odtłuszczając nadmiar tłuszczu z góry kilka razy.
Spruce Eats / Teena Agnel
Dodaj posiekaną zieloną cebulę i natkę pietruszki; podgrzewaj przez 5 do 10 minut dłużej.
Spruce Eats / Teena Agnel
Gotuj gorący ryż w miseczkach, chowaj gumbo wokół kopca i podawaj z chrupiącym chlebem i masłem.
Spruce Eats / Teena Agnel
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Pomidor
- gumbo z pomidorami
- danie główne
- Cajun
