Spruce Eats / Anfisa Strizh
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 3 do 4 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 276 | Kalorie |
| 13g | Tłuszcz |
| 5g | Węglowodany |
| 34g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 3 do 4 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 276 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 13g | 17% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 27% |
| Cholesterol 102 mg | 34% |
| Sód 114 mg | 5% |
| Węglowodany ogółem 5g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 34g | |
| Wapń 33 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
W tym przepisie szechuańskim wołowina jest smażona na sucho, dzięki czemu jest ciągliwa i chrupiąca.
Składniki
- 1 funt wołowiny (stek z flanki lub polędwicy jest dobry)
- 2 średnie marchewki
- 1 łyżka mielonego imbiru
- 2 szalotki (tylko białe części)
- 1 łyżka sosu ze słodkiej fasoli (lub zastępczego sosu hoisin)
- 3 łyżeczki pasty chili (lub sos chili, w razie potrzeby)
- 7 1/2 łyżki oleju (do smażenia)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (lub wytrawnego sherry)
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki prażonych pieprzu szechuańskiego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Pokrój wołowinę po julienne na cienkie plastry o grubości mniejszej niż 1/4 cala i długości 2 1/2 do 3 cali.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Umyj, obierz i julienne marchewki w cienkie paski o grubości około 1/8 cala i długości 2 1/2 do 3 cali.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Zmiel imbir.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Pokrój szalupa na odcinki o długości około 2 1/2 cala, a następnie na cienkie strzępy.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
W małej misce połącz sos fasolowy z pastą chili lub sosem chili. Odłożyć na bok.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Podgrzewaj wok na średnio-wysokim ogniu przez co najmniej 30 sekund. Wok jest gotowy, gdy poczujesz ciepło, gdy trzymasz dłoń 2 do 3 cali nad powierzchnią woka.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Dodaj 1 1/2 łyżki oleju do podgrzanego woka, spuszczając go po bokach. Gdy olej jest gorący, dodaj zmieloną marchewkę. Smażyć przez 2 minuty, mieszając sól. (Nie brązuj marchewek.) Zdejmij z woka.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Podgrzej pozostałe 6 łyżek oleju w woku na średnim lub wysokim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj wołowinę.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Smażyć przez około 10 minut, aż wołowina będzie chrupiąca, ciemnobrązowa i ciągnąca (usłyszysz skwierczenie wołowiny po wyschnięciu).
Spruce Eats / Anfisa Strizh
W późniejszych etapach gotowania polej wołowinę winem ryżowym lub suchą sherry.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Wepchnij wołowinę na boki i spuść z woka wszystkie łyżki oprócz 2. Dodaj sos fasolowy i pastę chili lub mieszankę sosu i smaż przez kilka sekund.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Następnie dodaj imbir i szalotki. Smażyć przez kilka sekund, aż aromatyczny, a następnie włożyć marchewki do woka.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Dodaj cukier i prażone ziarna pieprzu szechuańskiego. W razie potrzeby posmakuj i dostosuj przyprawy.
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Podawaj na gorąco i ciesz się!
Spruce Eats / Anfisa Strizh
Technika smażenia na sucho
W wielu azjatyckich przepisach stosowana jest technika znana jako smażenie na sucho. Oznacza to gotowanie przedmiotu w dużej ilości gorącego oleju w celu wysuszenia wewnętrznej wilgoci i skoncentrowania smaku.
Po wstępnym etapie suszenia produkt żywnościowy jest krótko smażony z innymi przyprawami i składnikami. Wysuszony produkt wchłania wszystkie smaki sosu, tworząc doskonałe danie.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- obiad
- azjatyckie
- rodzinny obiad
