Groszek i Zieloni. Getty
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 50 minut
- Czas namaczania:: 8 minut
- Wydajność: Służy od 6 do 8
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 252 | Kalorie |
| 11g | Tłuszcz |
| 17g | Węglowodany |
| 22g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy od 6 do 8 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 252 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 11g | 14% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 17% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Sód 1441 mg | 63% |
| Węglowodany ogółem 17g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 18% |
| Białko 22g | |
| Wapń 172 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To solidna kolacja z jednym garnkiem i ulubiona na amerykańskim południu. Podawaj z puszystymi herbatnikami i puree ziemniaczanym na prawdziwą ucztę w stylu południowym. Jest również tradycyjnie podawane w Nowy Rok, ponieważ talerz czarnookiego groszku jest uważany za zwiastun bogactwa i dobrobytu na nadchodzący rok.
Składniki
- 1/2 funta suszonego groszku czarnookiego (spłukanego i posortowanego)
- 1/4 funta boczku (pokrojonego na małe kawałki)
- 1 duża cebula (posiekana)
- 4 całe ząbki czosnku (obrane)
- 2 wędzone szynki (łącznie około 1 funta)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 liść laurowy
- 6 szklanek bulionu z kurczaka
- 1 funt zielony Collard
- Miel pieprz (lub do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Umieść czarnookiego groszku w dużym garnku i przykryj zimną wodą o 2 cale. Pozostaw do namoczenia przez noc w temperaturze pokojowej.
Opróżnij groszek, dobrze spłucz i ponownie osusz.
Wysuszyć garnek. Dodaj boczek i gotuj, często mieszając, na średnim i niskim ogniu, aż bekon zrumieni się i tłuszcz się roztopi, około 4 minut. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, często mieszając, aż cebula zacznie mięknąć, około 5 minut.
Dodaj szynki, tymianek, liść laurowy, groszek z czarnymi oczami i bulion z kurczaka. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim i wysokim ogniu, usuwając pianę, która unosi się do góry. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj pod przykryciem przez 30 minut.
W międzyczasie opłucz zieleninę Collard i usuń twardą część łodyg. Grube posiekaj liście. Dodaj liście kapusty do garnka z groszkiem i przywróć mieszaninę do wrzenia. Zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, aż groszek i warzywa będą miękkie, około 10 minut. Dopraw do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem i podawaj na gorąco.
Porady
- Jeśli chcesz szybko namoczyć groszek, włóż je do dużego garnka i przykryj zimną wodą o 2 cale. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i gotować przez 2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj i odstaw na 1 1/2 godziny. Opróżnij groszek, dobrze spłucz i ponownie osusz. Pamiętaj, aby dobrze umyć zieloną Collard przed użyciem, ponieważ liście mogą mieć piasek i grys.
Tagi przepisu:
- szynka
- przystawka
- południowy
- kwanza
