schlauschnacker / pixabay
- Razem: 105 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 75 minut
- Wydajność: 2 do 3 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 315 | Kalorie |
| 21g | Tłuszcz |
| 15g | Węglowodany |
| 18g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 do 3 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 315 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 21g | 28% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 37% |
| Cholesterol 57 mg | 19% |
| Sód 1267 mg | 55% |
| Węglowodany ogółem 15g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 18% |
| Białko 18g | |
| Wapń 188 mg | 14% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Gotowany jarmuż i kiełbasa to pyszne zimowe jedzenie. Grünkohl to po niemiecku „jarmuż”, a ta obfita zieleń jest popularnym wyborem we Wschodniej Fryzji, Renie i północnych Niemczech. Każdy ma inne sposoby jedzenia jarmużu, a jeden z najbardziej znanych nazywa się grünkohl und pinkel (także Bregenwurst lub Grützwurst ).
Niemcy świętują zimę Grünkohlfahrt , który jest energiczną wędrówką w towarzystwie sznapsów i ciepłej kolacji z jarmużu. Gotowany jarmuż jest mieszany z musztardą, boczkiem i kiełbasą na pożywny obiad. Wspólnymi dodatkami są gotowane ziemniaki lub karmelizowane ziemniaki, które zostały ugotowane, a następnie pokrojone w plastry i rumiane na maśle i cukrze. Wypróbuj tę tradycję z rodziną lub zjedz ją po dniu spędzonym na nartach.
Pinkel to termin wschodnio-fryzyjski, który może pochodzić od ich słowa oznaczającego mały palec lub od słowa kapiącego, jak w tłuszczu kapiącym z kiełbasy. Kiełbasa pinkel tradycyjnie zawierała mózg (już nie), owies, bekon i wieprzowinę, i jest aromatyzowana ziela angielskiego, goździków, pieprzu i może majeranku. Przepisy są trzymane w tajemnicy, a każda rodzina ma swojego ulubionego rzeźnika. Do tego przepisu możesz użyć dowolnego rodzaju kiełbasy, w tym wędzonej kiełbasy.
Składniki
- 1 funt jarmużu (oczyszczony i posiekany lub 12 uncji mrożonego jarmużu)
- 2 kawałki boczku (posiekane lub 50 gramów pokrojonej w kostkę Bauchspeck)
- 1/2 cebuli (posiekanej)
- 2 łyżeczki bulionu wołowego
- 1 łyżka musztardy
- Opcjonalnie: pieprz do smaku
- 4 kiełbaski (takie jak kiełbasa, parówki lub inne)
- Opcjonalnie: 1 gruby plasterek szynki
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Wyczyść jarmuż. Usuń grubą środkową łodygę i posiekaj liście. Zagotuj garnek z wodą i blanszuj jarmuż przez 1 minutę, a następnie spuść. Możesz także użyć mrożonego jarmużu, rozmrożonego i osuszonego.
Na patelni usmaż bekon. Podsmaż cebulę na patelni z boczkiem i smarem i dodaj jarmuż. Gotuj przez 2 do 3 minut, a następnie dodaj wodę do przykrycia. Dodaj bulion wołowy. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
Dodaj musztardę i zamieszaj. Umieść kiełbaski i opcjonalną szynkę na kapuście i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. Pieprz do smaku. Sól tylko po spróbowaniu, ponieważ mięso jest słone.
Podawaj na gorąco i ciesz się.
Porady
- Świeży jarmuż jest dostępny przez całą zimę lub możesz użyć mrożonego posiekanego jarmużu, który wygląda jak szpinak. Jest to łatwe do znalezienia w Niemczech, ale może, ale nie musi być zaopatrzone w supermarkecie. Możesz posiekać jarmuż przed lub po blanszowaniu. Pamiętaj tylko, aby dobrze go osuszyć, a jeśli go posiekasz, pozwól mu nieco ostygnąć, aby ułatwić obsługę. Niemcy wolą zbierać jarmuż po pierwszych mrozach, ponieważ wierzą, że dzięki temu jarmuż jest słodszy. Jeśli hodujesz własny jarmuż, sprawdź to i sprawdź, co myślisz. Przechowuj resztki w lodówce. Będą przechowywać przez dwa do trzech dni. Można podgrzewać porcje w kuchence mikrofalowej.
Tagi przepisu:
- Jarmuż
- obiad
- Niemiecki
- zimowy
