GeoStock / Getty Images
Szaszłyk to danie z pieczonych i grillowanych kostek mięsa, które jest popularne na całym Bliskim Wschodzie. Tradycyjnie wykonane z jagnięciny, wołowiny lub kurczaka jest częściej spotykane w Stanach Zjednoczonych. Wybierając rodzaj wołowiny do produkcji kebabów, masz nieograniczone możliwości wyboru, ale ostatecznie chcesz, aby wołowina na szaszłyku była smaczna, delikatna i nie łamała budżetu.
Ilustracja: Alex Dos Diaz. © Świerk, 2019
Początki Shish Kebab
Określenie shish kebab pochodzi z Turcji - słowo shish oznacza po angielsku szpikulec, a kebab zasadniczo odnosi się do mięsa, warzyw lub innych składników podawanych na patyku. Chociaż szaszłyk może mieć tureckie korzenie, danie jest powszechne na całym Bliskim Wschodzie. Na patyku można podawać wołowinę, jagnięcinę, owoce morza, kurczaka, a nawet kozę. Warzywa są często umieszczane na szpikulcu, ale na Bliskim Wschodzie szaszłyk jest często tylko mięsem. To łatwy, ekonomiczny i tradycyjny sposób gotowania mięsa.
Serbski Tradycyjny Wieprzowina Shish Kebabs (Raznjici) PrzepisGórnej linii
Najlepszym kawałkiem wołowiny na kebaby jest zdecydowanie filet mignon. Inne doskonałe opcje wołowiny to Porterhouse, a jeśli dobrze wygląda u rzeźnika lub w blacie mięsa, spróbuj również żeberka. Wszystkie dobrze się grillują i nie wymagają marynaty, aby były delikatne. Ale chociaż te kawałki spełniają kryteria najlepszej smacznej wołowiny, są drogie i zabiorą kawałek z twojego portfela.
Jeśli chcesz zaszaleć i chcesz łatwego przygotowania i świetnego smaku, wybierz filet mignon, a nie rozczarujesz się. Na marginesie, polędwica / filet mignon najlepiej podawać rzadko lub średnio rzadko, więc jeśli wolisz swoją wołowinę bardziej dobrze przygotowaną, może nie być konieczne wydawanie pieniędzy na polędwicę.
Mniej droga wołowina
Dla tych, którzy szukają doskonałego smaku przy ograniczonym budżecie, wskazówki z polędwicy działają dobrze, jeśli są marynowane z przodu, aby były bardziej aromatyczne. Jest to również doskonała opcja dla tych, którzy wolą swoje mięso lepiej przygotowane. Najlepiej zacząć marynować polędwicę w nocy przed lub w szczypcie, co najmniej kilka godzin przed rozpaleniem grilla. Możesz także kupić duże steki z polędwicy i kazać rzeźnikowi pokroić swój wybór na 1-calowe kostki na kebaby. Jest to zazwyczaj bezpłatne dla usługi rzeźniczej, nawet w sklepach spożywczych, i pozwala zaoszczędzić trochę czasu na przygotowanie.
Inne opcje cięcia wołowiny
Stek z kucyka lub pieczeń może być w najlepszym razie gryzący i wręcz twardy, gdy jest szybko gotowany jako samodzielny wybór mięsa. Jednak stosowanie cytrusów w marynacie do uchwytu pomaga rozbić mięsień w mięsie, zamieniając stosunkowo twardy i niedrogi pokrój w smaczny i delikatny kawałek wołowiny na patyku. Twórz marynaty z pomarańczy, cytryn lub limonek, które pomogą zarówno zmiękczyć mięso, jak i nasycić wspaniały smak.
Wybory Kebab
Chociaż wołowina pozostaje jednym z głównych wyborów przy wyborze mięsa na kebaby, nie ograniczaj się. Rozważ użycie innych mięs, takich jak kurczak, jagnięcina, a nawet owoce morza. Unikaj wybierania więcej niż jednego rodzaju mięsa lub nawet różnych kawałków tego samego rodzaju mięsa na poszczególne szaszłyki ze względu na różne czasy gotowania. Ale mieszany grill różnych białek na różnych szaszłykach stanowi doskonały wybór dla wielu różnych smaków.
Jak zrobić wołowinę Shish Kebabs bardziej delikatną na grillu
