Ciastka Jammy Dodgers. Elaine Lemm
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 20 herbatników (12 porcji)
Wielka Brytania jest znana ze swoich herbatników (herbatników w brytyjskim sensie, nie amerykańskich), za które przypisuje się brytyjską miłość do filiżanki herbaty lub cuppa, jak to jest znane. W Wielkiej Brytanii herbatniki to twarde, płaskie, przaśne produkty mączne, podobnie jak ciastka lub krakersy w USA
Jednym z ciastek wysoko na liście ulubionych ciastek w Wielkiej Brytanii jest Jammy (także Jammie) Dodger, herbatnik wykonany z dwóch warstw ciastek kruchych wypełnionych dżemem. Rodzaj używanego zacięcia może się różnić. Jest również nazywany herbatnikiem Shrewsbury.
Jammy Dodger zwykle powstaje z ciemnego dżemu, takiego jak truskawka, malina lub jeżyna, ale dobrze jest użyć swojego ulubionego. Twaróg cytrynowy tworzy cudowne ciastko.
Jammy to slangowe określenie „szczęściarza” w Wielkiej Brytanii. Tak więc Jammy Dodger jest łajdakiem lub łajdakiem, który potrafi wydostać się z kłopotów. Mówi się, że ciasteczko ma swoją nazwę od postaci Rogera Dodgera z komiksu „The Beano”, jednej z najpopularniejszych komiksów w Wielkiej Brytanii od lat 30. XX wieku. Dennis the Menace to kolejna postać, która wyszła z „The Beano”.
Jammie Dodgers to marka ciasteczek produkowanych od ponad 50 lat przez Burton's Biscuits Company w Wielkiej Brytanii
Składniki
- 2 szklanki / 300 gramów uniwersalnej mąki (plus dodatkowe do rozwałkowania)
- 4 1/2 łyżki stołowej (65 gramów) cukru pudru (możesz użyć cukru pudru lub dowolnego drobnego cukru)
- 1 łyżeczka soli (płatki soli morskiej lub koszerne)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 uncje (125 gramów) masła (bardzo zimne)
- 1/4 szklanki podwójnej śmietany (możesz użyć ciężkiej lub bitej śmietany)
- 1 duże jajo
- 1 żółtko
- 1 kapsułka waniliowa (usunięte nasiona lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- Dżem z 6 łyżek stołowych
- Udekoruj: cukier puder do dekoracji (cukier puder lub cukiernik)
Kroki, aby to zrobić
Umieść mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia w misce robota kuchennego. Posiekaj zimne masło na małe kawałki i dodaj do procesora. Pulsuj kilka razy, aż mieszanina będzie przypominać drobny piasek.
Lekko ubij śmietanę z jajkiem, żółtkiem i nasionami wanilii. Przy uruchomionym robocie kuchennym powoli wlej mieszaninę jajka i śmietany przez górny lejek. Zatrzymaj się, gdy tylko mieszanina się połączy.
Wyrzuć ciasto na lekko posypany mąką blat i delikatnie połącz w kulkę.
Owinąć ciasto folią i pozostawić w lodówce przez co najmniej 30 minut lub do 24 godzin.
Przed gotowaniem podgrzej piekarnik do 325 F (160 C).
Gdy ciasto się uspokoi, wyjmij je z lodówki i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej (około 15 minut).
Mocno odkurzyć powierzchnię roboczą zwykłą (uniwersalną mąką). Rozwałkuj ciasto na grubość 1/4 cala (1/2 centymetra).
Za pomocą 2-calowego (5-centymetrowego) płaskiego lub karbowanego foremki do ciastek wytnij jak najwięcej ciastek, powinieneś być w stanie zrobić co najmniej dwa tuziny.
Na połowie herbatników wytnij mały otwór 1/4 cala (1/2 centymetra) od środka.
Ułóż ciastka zarówno z otworami, jak i bez, na blasze wyłożonej papierem odpornym na tłuszcz lub pergaminie do pieczenia (może to być konieczne w partiach, w zależności od rozmiaru blachy).
Gotuj w rozgrzanym piekarniku przez 10 do 12 minut, aż będzie lekko złocisty.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Umieść małą kupkę dżemu na każdej podstawie herbatnika i rozłóż na odległość 1/2 cala (1/2 centymetra) od krawędzi herbatnika. Upewnij się, że dżem tworzy równomierną warstwę na biszkopcie. Jeśli włożysz za dużo, wyleje się, a jeśli użyjesz za mało, warstwy ciastek skleją się ze sobą.
Połóż górną warstwę herbatników na wierzchu i lekko ją przekręć, co pomoże rozłożyć dżem.
Umieść herbatniki z powrotem na tacy i wróć do piekarnika na 5 minut, aby trochę ugotować dżem.
Jeszcze raz wyjmij z piekarnika i pozwól mu ostygnąć. Przed podaniem posyp cukrem pudrem (cukrem pudrem lub cukiernikiem). Zjedz jak najszybciej lub przechowuj w szczelnym blaszanym lub plastikowym pojemniku.
Tagi przepisu:
- Ciasteczka
- deser
- brytyjski
- drugi dzień świąt
