(C) 2015 Elizabeth LaBau
- Razem: 76 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 16 minut
- Wydajność: 9 x 13 patelni (24 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 199 | Kalorie |
| 6g | Tłuszcz |
| 35g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 9 x 13 patelni (24 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 199 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 6g | 8% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 17% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Sód 30 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 35g | 13% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 3g | |
| Wapń 15 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Szukasz innych przepisów na owocowe ptasie mleczko? Spróbuj zrobić Truskawkowe, Cytrynowe, Mango, Malinowe lub Pomarańczowe Marshmallows!
Składniki
- 1/2 szklanki wiśni maraschino
- 2 duże białka jaj (w temperaturze pokojowej)
- 1 szklanka zimnej wody
- 3 koperty bezsmakowej żelatyny (1/4 uncji każda)
- 2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 do 3 łyżeczek ekstraktu z wiśni
- 1 tubka różowego żelu do farbowania żywności
- 1 szklanka cukru pudru (do odkurzania)
- 12 uncji powłoki z cukierków czekoladowych
Kroki, aby to zrobić
Około 30 minut przed zrobieniem pianek drobno posiekaj wiśnie maraschino. Umieść je między grubymi warstwami ręcznika papierowego i naciśnij dobrze, aby usunąć jak najwięcej wilgoci. Pozwól im usiąść przez około 30 minut do wyschnięcia (dłuższe jest w porządku.) Posiadanie wilgotnych wiśni sprawi, że twoje pianki będą lepkie, więc staraj się wylewać jak najwięcej płynu.
Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali z folią spożywczą, rozciągającą się na boki. Jeśli rolka przylegającego opakowania nie jest wystarczająco szeroka, nałóż na siebie dwa paski folii. Spryskaj wnętrze nieprzywierającym sprayem do gotowania.
Umieść białka jaj w temperaturze pokojowej w misce dużego miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę.
Wlej 1/2 szklanki zimnej wody do małej miski i ubij żelatynę. Odstaw miskę, aby żelatyna „rozkwitła” lub wchłonęła wodę.
Wlać pozostałe 1/2 szklanki wody do rondla o dużym dnie i wmieszać granulowany cukier, lekki syrop kukurydziany i sól. Umieść patelnię na średnim ogniu i kontynuuj mieszanie, aż cukier się rozpuści. Posmaruj boki patelni mokrą szczotką do ciasta, aby usunąć zbłąkane kryształy cukru. Włóż termometr do cukierków.
Gotuj syrop cukrowy, bez mieszania, aż termometr osiągnie 260 ° Fahrenheita. Zajmie to 10-15 minut, więc czekając na ugotowanie cukru, mikrofaluj żelatynę przez około 20 sekund, aż żelatyna się rozpuści.
Kiedy syrop cukrowy osiągnie 245 ° Fahrenheita, zacznij bić białka jaja ze średnią prędkością. Białka jaj powinny być dobrze ubite i być w stanie utrzymać twarde szczyty w przybliżeniu w tym samym czasie, gdy syrop cukrowy osiągnie 260 F.
Gdy syrop cukrowy ma temperaturę 260 F, zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie wymieszaj płynną mieszaninę żelatyny. Będzie bulgotał i parował trochę, więc uważaj na swoje ręce podczas tego kroku.
Gorący syrop cukrowy należy teraz dodać do białek jaj. Jeśli twój rondel nie ma dziobka, wlej syrop do dużego kubka lub dzbanka z dziobkiem, aby uzyskać większą kontrolę nad procesem. Obróć mikser na niski poziom i przy włączonym mikserze powoli wlej gorący syrop cukrowy do ubitych białek. Spróbuj wlać syrop blisko boków miski, aby nie uderzył w trzepaczkę i rozpryskiwał się wszędzie.
Po dodaniu całego syropu do białych, stopniowo zwiększaj prędkość miksera, aż zacznie pracować na średniej wysokiej prędkości. Ubij piankę, aż będzie bardzo gęsta, błyszcząca i nieprzezroczysta, około 8 do 10 minut, w zależności od miksera. Kiedy podnosisz trzepaczkę z pianki, powinna powoli płynąć z trzepaczki grubą wstążką. Dodaj 2 łyżeczki ekstraktu z wiśni i kilka kropel różowego barwnika spożywczego i dobrze je wymieszaj. Spróbuj pianki i dodaj dodatkowy aromat wiśniowy, jeśli chcesz, aż uzyskasz przyjemny mocny aromat wiśniowy. Dodaj posiekane wiśnie i zamieszaj.
Wlać piankę do przygotowanej patelni i wygładzić ją do równej warstwy. Pozwól piance usiąść i odpocząć w spokoju, w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego zestalenia, około 8 godzin.
Kiedy będziesz gotowy, aby pokroić piankę, posyp swoją powierzchnię roboczą sproszkowanym cukrem i posyp warstwę sproszkowanego cukru na piance. Odwróć piankę prawą stroną do dołu na powierzchni roboczej i zdejmij folię lub folię z pleców. Odłóż duży nóż szefa kuchni sproszkowanym cukrem i pokrój piankę na długie cienkie paski, często czyszcząc nóż, ponieważ staje się lepki. Pokrój paski pianki na małe kwadraty. Wrzuć kwadraty pianek w cukier puder, aby nie skleiły się. Odkurzyć jak najwięcej nadmiaru cukru pudru.
Umieść polewę czekoladową w bezpiecznej misce mikrofalowej i mikrofaluj, aż stopi się, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu. Przykryj kilka blach do pieczenia pergaminem lub papierem woskowanym. Trzymaj piankę za rogiem i zanurz jej połowę w rozpuszczonej czekoladzie. (Jeśli wolisz, możesz zanurzyć całość w czekoladzie!) Połóż ją na blasze do pieczenia i powtórz z resztą pianek. Schowaj tace na krótko, aby ustawić czekoladę, na około 15 minut. Po ustawieniu pianki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do dwóch tygodni.
Tagi przepisu:
- Czekoladowe cukierki
- ciasteczka i cukierki
- amerykański
