vm2002 / Getty Images
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 90 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 20 gujiy
Robione w całych Indiach jako festiwal słodkie, gujiyas (znane również jako karanji lub nuereos ) różnią się tylko nieznacznie w zależności od regionu. W niektórych stanach, takich jak Uttar Pradesh, nadzienie jest wytwarzane ze słodzonej choi (mleka zagęszczonego prawie do stanu stałego) i orzechów, podczas gdy w innych, takich jak Goa, składa się z rozdrobnionego kokosa, orzechów i jaggery. Ta wersja wykorzystuje nadzienie kokosowe.
Składniki
- 17, 6 uncji / 500 g. mąka uniwersalna
- 6 do 7 łyżek. ghee
- 1 1/2 szklanki kokosa (świeżo startego)
- 17, 6 uncji cukier
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki małych rodzynek (drobno posiekanych)
- 1/2 szklanki nerkowca (drobno posiekane)
- 1/2 szklanki migdałów (pokrojonych w bardzo cienkie taśmy)
- 1/2 łyżeczki. mielony kardamon
- Olej roślinny lub ghee do głębokiego smażenia
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Na płaskim naczyniu wymieszaj mąkę i ghee, aby utworzyć kruche ciasto, które po prostu się połączy.
Dodaj trochę wody i zagniataj, aby uformować twarde ciasto. Po zakończeniu przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem lub muślinem i odłóż na bok.
Opiekaj kokos na bardzo niskim ogniu, aż uzyska bladoczerwony kolor. Odłożyć.
Wymieszaj cukier i wodę na patelni i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Poczekaj, aż nieco zgęstnieje.
Dodaj kokos, rodzynki, orzechy nerkowca, migdały i kardamon do syropu i dobrze wymieszaj. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
Podziel przygotowane ciasto na równe porcje i ręcznie zwiń je w kulki.
Spłaszcz kulki w koła o szerokości około 4 do 5 cali.
Połóż czubatą łyżkę wypełnienia na środku każdego koła i złóż w półkole. Zakładaj krawędzie, aby uszczelnić. Powtórz proces napełniania dla wszystkich kręgów.
Po użyciu całego ciasta i nadzienia rozgrzej olej lub ghee na średnim ogniu i usmaż głęboko gujiyas.
Opróżnij je na ręcznikach papierowych i przechowuj w szczelnym pojemniku.
Tagi przepisu:
- orzech kokosowy
- deser
- Indianin
- Boże Narodzenie
