Schłodzony Udon z Tartym Górskim Yamem (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Razem: 13 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 3 minuty
- Wydajność: 1 porcja
Hiyashi yamakake udon lub schłodzony makaron udon z surowym startym japońskim ignamem górskim (znanym również jako nagaimo lub yamaimo) to tradycyjne japońskie danie z makaronem, które jest często spożywane w cieplejsze dni lub w cieplejsze letnie miesiące.
Jest to dość proste danie, w którym makaron udon jest gotowany, schładzany, a następnie podawany z dużą porcją świeżo startego japońskiego ignamu górskiego (nagaimo lub yamaimo). To danie jest idealne na lekki lunch lub kolację.
Składniki
- 1 opakowanie mrożonego makaronu sanuki udon
- 1 szklanka kostek lodu
- 1 szklanka japońskiego ignamu górskiego (nagaimo lub yamaimo, surowe i tarte)
- 1 szklanka przygotowanego sosu makaronowego udon (tsuyu)
- 1 łyżka zielonej cebuli (cienko pokrojonej)
- 1 łyżka stołowa Kizami nori (cienko krojone suszone wodorosty)
- Opcjonalnie: 1/2 łyżki startej rzodkiewki daikon
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki Wasabi (japoński chrzan)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Zagotuj wodę, dodaj 1 blok zamrożonego makaronu udon i gotuj przez 3 minuty. (Ponieważ są one wstępnie ugotowane, gotuj je tylko do momentu ich podgrzania i podania al dente).
Odcedź makaron udon w durszlaku, spłucz zimną wodą.
Dodaj kostki lodu do durszlaka z makaronem udon, aby schłodzić makaron. Są bardzo orzeźwiające, gdy są podawane lodowato zimne, szczególnie w cieplejsze dni. Odłóż makaron na bok, pozwalając wodzie spłynąć z kostek lodu.
Usuń szorstką zewnętrzną skórę yamaimo. (Użyj obieraczki do warzyw, ale odklej tylko tyle, ile będziesz używać. Lepiej trzyma się w lodówce, jeśli jest nieobrana. Ponadto łatwiej jest zetrzeć, jeśli masz trochę szorstkiej skórki do ujęcia.)
Użyj dobrej staromodnej tarki do tarcia yamaimo.
Przenieś makaron do głębokiego naczynia lub miski.
Polej startego yamaimo nad schłodzonym makaronem udon.
Drobno pokrój zieloną cebulę. Udekoruj udam yamakake zieloną cebulą, kizami nori (cienko pokrojone suszone wodorosty), startą japońską rzodkiew daikon (opcjonalnie) i wasabi (opcjonalnie).
Z boku podawaj sos udon z makaronem (tsuyu). Tuż przed podaniem polej sos makaronem yamakake i udon i ciesz się.
Porady
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj mrożonego makaronu sanuki udon. Mrożony makaron gotuje się bardzo szybko, a jego tekstura jest al dente. Użyj kostek lodu, aby szybko schłodzić makaron. Użyj tradycyjnej tarki, aby zetrzeć yamaimo. Zwykle działa lepiej niż robot kuchenny, ponieważ ma tendencję do pozostawiania małych kawałków. Na szybki i łatwy lunch lub kolację użyj gotowego sosu makaronowego udon wstępnie przygotowanego i dostępnego do zakupu w japońskich sklepach spożywczych. Możesz także zrobić domowy sos do makaronu.
Tagi przepisu:
- makaron
- obiad
- język japoński
- rodzinny obiad
