Kawałki suszonej wołowiny na drewnie. Westend61 / Getty Images
- Razem: 8 godzin 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 8 godz
- Wydajność: 1½ do 2 funtów (służy od 6 do 8)
Zrobienie własnej suszonej wołowiny jest łatwiejsze niż się wydaje i jest tego warte. Marki kupowane w sklepach nie mają nic na temat naturalnych smaków domowej roboty jerky. Podczas gdy większość paczkowanych szarpnięć jest zazwyczaj sucha i pełna barwników spożywczych, konserwantów i innych dodatków, ta zrób to sam okazuje się lepsza pod względem smaku i tekstury.
W przypadku suszonego mięsa wołowego możesz użyć mostka wołowego, okrągłego oka lub steku z flanki. Upewnij się tylko, że jest to wysokiej jakości kawałek mięsa. Ten sos jest aromatyzowany marynatą sosu sojowego, Worcestershire, czosnku, cebuli, imbiru i chińskiej pięciu przypraw. Zaplanuj z wyprzedzeniem, aby plastry wołowiny mogły marynować przez noc, a także pozwolić na 8 do 12 godzin suszenia w piekarniku lub odwadniaczu. Ten przepis zawiera instrukcje dotyczące obu metod suszenia, w zależności od preferencji i wyposażenia kuchni.
Składniki
- 1/2 szklanki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
- 1/4 łyżeczki chińskiego pięciu przypraw w proszku *
- 3 funty chudy mostek wołowy (lub oko z okrągłego lub bocznego steku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Przytnij całkowicie wybraną wołowinę i pokrój ziarno na plasterki o grubości 1/8 cala. Aby pomóc w cienkim krojeniu mięsa, zamrażaj mięso, aż utworzą się kryształy lodu. Po pokrojeniu odłóż na bok.
W małym naczyniu zmiksuj sos sojowy, sos Worcestershire, proszek cebulowy, proszek czosnkowy i imbir.
Zanurz każdy kawałek mięsa w marynacie, dobrze pokrywając. Umieść powlekane plastry w płytkim naczyniu.
Nalej pozostałą marynatę na wierzch, przykryj i wstaw do lodówki na noc.
Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi metody suszenia w suszarce lub metody odwadniania w zależności od preferencji.
Metoda piekarnika
Rozgrzej piekarnik do najniższego ustawienia (najlepiej około 110 F).
Połóż kilka warstw ręczników papierowych na blasze do pieczenia. Ułóż mięso w jednej warstwie na przygotowanych arkuszach i przykryj dodatkowym ręcznikiem.
Spłaszcz mięso wałkiem do ciasta.
Wyrzuć ręczniki i połóż mięso bezpośrednio na półkach piekarnika.
Pozostawić do wyschnięcia na 8 do 12 godzin, w zależności od temperatury piekarnika, pamiętając o szarpnięciu i piekarniku.
Metoda odwadniacza
Ułóż mięso na tacach w jednej warstwie i odwodnij 10 do 12 godzin, w zależności od grubości, zgodnie z instrukcjami producenta.
Po wysuszeniu przechowuj domowy suszony w plastikowych torebkach lub w szczelnie zakrytych pojemnikach w chłodnym i suchym miejscu.
* Uwaga dotycząca składników: Chiński pięcioprawowy proszek nadaje szczególnie pyszny i złożony smak temu suszonemu wołowiowi. Chociaż jest stosowana głównie w Chinach, jak sama nazwa wskazuje, mieszanka przypraw jest również używana w innych kuchniach azjatyckich i arabskich, szczególnie w kuchniach indyjskich. Chociaż istnieją różne odmiany mieszanki, chiński pięcioprawowy proszek zazwyczaj zawiera anyż gwiazdkowaty, goździki, chiński cynamon, nasiona kopru włoskiego i pieprz syczuański.
Źródło: Jim Vorheis. Przedrukowano za zgodą.
Tagi przepisu:
- przystawka z wołowiny
- Suszona Wołowina
- przekąska
- amerykański
