DronG / Getty Images
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 4 funty (12 do 16 porcji)
Łatwo jest zrobić własną peklowaną wołowinę w domu. Po prostu planuj z wyprzedzeniem. Uzdrawianie mostka wołowego zajmie około 3 tygodni. Możesz również użyć okrągłej pieczeni dolnej zamiast mostka, jeśli chcesz.
Składniki
- 4 litry wody
- 1 szklanka soli
- 1 łyżeczka saletry
- 2 (4 funty) mostki wołowe
- 12 ząbków czosnku
- 3 łyżki marynowanych przypraw
- 8 liści laurowych
Kroki, aby to zrobić
Zagotować wodę. Dodaj sól i saletra, zamieszaj, aby rozpuścić i odstaw na bok do ostygnięcia.
Umieść mostek w dużej kapuście, plastikowej torbie na zamek błyskawiczny lub innym niemetalowym pojemniku. Polej mięso słoną wodą i dodaj czosnek, marynowane przyprawy i liście laurowe. Mięso powinno być zanurzone; użyj ważonego słoika, aby trzymać mięso pod roztworem do wytrawiania.
Przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu na 3 tygodnie.
Przed gotowaniem spuść i usuń liście laurowe.
Wskazówka
- Saletra jest znana na rynku jako azotan potasu i służy do nadawania mięsu różowego zabarwienia.
Odmiana przepisu
- Dolne okrągłe pieczenie można zastąpić mostkiem w przypadku chudszej peklowanej wołowiny.
Źródło: Poughkeepsie Journal 8 marca 1995 r. Przedruk za zgodą.
Tagi przepisu:
- Wołowina Main
- danie główne
- amerykański
- spadek
