Chipsy Tortillas są znane w Meksyku jako Totopos.
stu_spivak / Flickr / cc by-sa 209
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: służy od 6 do 7
Znane jako chipsy tortilli na północ od granicy, totopos to smażone lub pieczone trójkąty kukurydzianych tortilli, które są zawsze podawane jako przystawka z salsą w amerykańskich meksykańskich restauracjach. Są również używane do robienia nachos i czasami papryczek chili.
Totopos są bardzo lubiane w samym Meksyku, chociaż tam są używane rzadziej i zwykle w mniejszych ilościach niż w Stanach Zjednoczonych. Kilka z tych frytek może służyć jako dodatek, kunsztownie utknąć w porcji smażonej fasoli lub podawać z guacamole jako imprezową przekąskę lub botanę .
Choć w dzisiejszych czasach jest łatwo dostępny na rynku prawie wszędzie, możesz chcieć zrobić własne totopos dla zabawy i / lub skorzystać z resztek tortilli, które są trochę za stare i suche, aby je stosować do tacos, ale nie możesz znieść rzucania na zewnątrz. Nie przegap odmian wielobarwnych, upieczonych i przyprawionych totopów poniżej podstawowego przepisu.
Czy wiedziałeś? Totopos różnią się od chipsów kukurydzianych w stylu Frito tym, że kukurydza używana do wyrobu tortilli, z których cięte są totopos , przechodzi nixtamalación (proces polegający na moczeniu i gotowaniu ziarna w roztworze alkalicznym), zmieniając jego teksturę i smak oraz poprawiając jego wartość odżywczą cechy. Zwykłe chipsy kukurydziane są wytwarzane z prostej mąki kukurydzianej uformowanej w określony kształt.
Składniki
- 12 kukurydzianych tortilli pokrojonych w 6–8 klinów
- Olej roślinny do smażenia
- Sól lub sól przyprawiona do smaku
Kroki, aby to zrobić
Ten przepis jest doskonałym powodem, aby wyjść z frytkownicy (zgodnie z instrukcjami producenta), ale jeśli go nie masz, użyj około 3/4 szklanki oleju na średniej wielkości patelni.
Do smażenia patelni Totopos
Rozgrzać olej na średnim ogniu przez około minutę. Wrzuć okruchy tortilli do oleju; jeśli tonie, nie jest wystarczająco gorąco. Jeśli bąbelki i dojdzie do szczytu, jest idealny.
Wsuń kawałki tortilli do oleju za pomocą łyżeczki lub szpatułki, smażąc tylko kilka na raz.
Niech kawałki smażyć na złoty kolor i chrupiące, co zajmie mniej niż minutę. Opróżnij ręczniki papierowe i posyp solą.
Podawaj totopos natychmiast lub przechowuj w szczelnie zakrytym pojemniku do późniejszego użycia.
Aby wykonać wielobarwne totopy
Wymieszaj około 1/4 łyżeczki pasty (nie płynnej) do barwienia żywności z około 2 łyżkami wody.
Za pomocą pędzla „pomaluj” całe tortille za pomocą tej mieszanki, używając jednego lub kilku kolorów, jak chcesz, i malując tylko z jednej lub z obu stron.
Niech tortille wyschną przez co najmniej godzinę, a następnie pokrój je i usmaż. (Działa najlepiej na tortillach wykonanych z białej kukurydzy zamiast białej).
Zrobić Pieczone Totopos
Przed pokrojeniem tortilli na kliny lekko posmaruj olejem każdą stronę tortilli, za pomocą sprayu do gotowania lub pędzla zamoczonego w oleju roślinnym.
Pokrój tortille w kliny; umieść je w jednej warstwie na arkuszu cookie. (Kliny Tortilli nie powinny się dotykać.)
Piec w piekarniku 425 F / 218 ° C, aż do zrumienienia, 7-9 minut.
W przypadku przyprawionych totopo posyp pożądane zioła / przyprawy na naoliwione chipsy przed pieczeniem. Spróbuj sproszkowanego chile (na przykład piquín lub chipotle) chili w proszku (w rodzaju używanym do robienia zupy), suszonego epazotu lub mieszanki, takiej jak przyprawy Cajun, mieszanka 4 pieprzy lub ulubiona mieszanka.
Tagi przepisu:
- kukurydza
- chipsy z tortilli kukurydzianej
- przystawka
- łacina
