annick vanderschelden photography / Getty Images
Dodając olej do smażenia na ruszcie, chcesz, aby olej częściowo pokrył około połowy boków woka i dna. Wynika to z faktu, że podczas smażenia potrawy często są wypychane na boki woka. Na przykład, w smażonym kurczaku i warzywach, warzywa można krótko usmażyć, a następnie zepchnąć na bok woka, a mięso z kurczaka dodać na środku. Warzywa kończą gotować (ale nie płoną) na niższych temperaturach po bokach, podczas gdy smażymy mięso z kurczaka w środkowej, najgorętszej porcji woka. Dodatkową zaletą rozprowadzania oleju na bokach i dnie woka jest szybsze nagrzewanie.
Melissa Ling / The Spruce Eats
Metody
- Metoda 1: Preferowana metoda. Zawiruj lub skrop olej w rozgrzanym woku, celując tak, aby trafił w punkt mniej więcej w połowie boków woka. Następnie przechyl wok i przesuń go do przodu i do tyłu oraz z boku na bok, tak aby dolna połowa boków woka i spód były dokładnie pokryte. Dodaj olej do rozgrzanego woka, a następnie za pomocą tylnej części łopatki posmaruj boki woka olejem, przechodząc mniej więcej do połowy.
