dmilovanovic / Getty Images
Podczas gdy pokrzywy są pyszną zielenią, są one bardzo trudne do zniesienia. Nazywają się tak bez powodu. Pokrzywy nie tylko drapią, ale naprawdę kłują. Niektórzy ludzie reagują bardziej niż inni, ale pozostawiają wysypkę na prawie każdej ludzkiej skórze, której dotykają. Na szczęście są łatwe do oswojenia dzięki szybkiemu zanurzeniu we wrzącej wodzie, znanej również jako blanszowanie. Blanszujące pokrzywy sprawiają, że są łatwiejsze w obsłudze i dużo łatwiejsze do przechowywania.
Instrukcje blanszowania
- Zagotuj duży garnek wypełniony około 2 litrami wody i dodaj co najmniej 1 łyżkę soli. Woda powinna smakować tak samo jak morze - nada smak i pomoże pokrzywom zachować ich głęboki zielony kolor. Gdy woda się zagotuje, przygotuj dużą miskę z lodową wodą. Jeśli przyniosłeś je do domu w torbie, zrzuć je bezpośrednio z torby do wody, aby uniknąć konieczności zakładania rękawiczek. Wymieszaj je we wrzącej wodzie. Użyj łyżki lub szczypiec, aby podnieść pokrzywy z wody, gdy tylko zwilgną, około 30 sekund, lub spuść je bezpośrednio do durszlaka. Zanurz pokrzywy w lodowatej wodzie i przerzucaj nimi, aż całkowicie ostygną. Chłodzenie ich całkowicie i natychmiast pomoże im pozostać zielonymi, a nie szarymi. Opróżnij je ponownie. Użyj rąk, aby wycisnąć jak najwięcej pozostałego płynu z pokrzywy. (Odwaga, aby złapać tę pierwszą garść, może być trudna - możesz zastanawiać się, czy blanszowanie może działać tak szybko? Tak, może!) Pracuj z jedną garścią na raz i powtarzaj z pozostałymi pokrzywami, w razie potrzeby. Jeśli chcesz bardziej intensywnego odpływu, połóż pokrzywy na kilku warstwach ręczników papierowych lub czystego ręcznika kuchennego i zwiń je, aby wycisnąć pozostałą wodę.
Czyszczenie pokrzywy
Nie ma powodu, aby próbować oczyścić pokrzywy przed ich zblanszowaniem. Blanszowanie, zwłaszcza gdy wyciągasz je z doniczki zamiast wrzucać je do durszlaka, w ramach tego procesu czyścisz pokrzywy i brud z pokrzywy. W przypadku szczególnie pokruszonych pokrzyw należy kontynuować płukanie i spuszczanie wody, aż woda będzie czysta.
Pomysły na przechowywanie i przepisy
Po blanszowaniu pokrzywy można przechowywać w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce do 3 dni. Lub przechowuj je w szczelnym pojemniku lub zamykanej torebce plastikowej i zamrażaj przez okres do 6 miesięcy.
Oczywiście możesz je również od razu ugotować. Kiedy masz blanszowane pokrzywy do użycia, zastanów się nad użyciem ich w zupie lub użyj ich na wierzchu pizzy. Świetnym sposobem na ich użycie jest zrobienie pesto z pokrzywy: użyj pokrzywy zamiast bazylii w swoim ulubionym przepisie na pesto i wrzuć gorący makaron lub posmaruj kanapki.
