Jak przygotować soczewicę

Wybierz soczewicę

Jules / Flickr / CC 2.0

Soczewica to wysokobiałkowa, bogata w błonnik roślina strączkowa, która gotuje się szybko i nie wymaga wcześniejszego namaczania jak inne ziarna. W zależności od wybranej soczewicy mogą gotować do uzyskania gładkiego puree lub zachować swój kształt i pewną jędrność po ugotowaniu. Podczas gdy czerwona, żółta i brązowa soczewica gotuje się szybko (około 20 do 25 minut), zielona soczewica lub francuska soczewica Puy mogą wymagać więcej czasu (około 40 do 45 minut).

Poniższe instrukcje dotyczą podstawowej brązowej odmiany soczewicy. Jeśli gotujesz zieloną soczewicę, po prostu zwiększ czas gotowania. W przypadku gotowania czerwonej lub żółtej soczewicy należy pamiętać, że ulegną one rozkładowi bardziej niż to, co pokazano.

Soczewica to fantastyczne dodatki do zup, gulaszów, sałatek i pilawów. Ich smak jest łagodny i nieco orzechowy i stanowią doskonały tani zamiennik mięsa. Ponieważ soczewica jest suszona, mają bardzo długi okres trwałości, jeśli są właściwie przechowywane.

Potrzebne materiały:

• Durszlak Soczewica Woda Garnek do gotowania Piec

Posortuj i opłucz soczewicę

Maggie Hoffman / Flickr / CC 2.0

Zanim zaczniesz, soczewica powinna zostać posortowana i wypłukana. Rozłóż soczewicę na płaskiej powierzchni (blacha do pieczenia działa dobrze), aby wszystkie kawałki były widoczne. Usuń wszelkie kamienie, brud, uszkodzoną soczewicę lub inne zanieczyszczenia.

Umieść posortowaną soczewicę w durszlaku lub misce i dobrze spłucz zimną wodą, aby usunąć wszelkie drobne cząsteczki. Jeśli otwory w durszlaku są zbyt duże, aby pomieścić je w soczewicy, mała miska będzie dobrze działać. Po prostu napełnij miskę wodą, zmieszaj soczewicę, a następnie ostrożnie wylej jak najwięcej wody. Powtórz dwa do trzech razy.

Gotuj soczewicę

Philip Wilkins / Photolibrary / Getty Images

Na każdą filiżankę gotowanej soczewicy użyj półtorej szklanki wody. Umieść wodę w średnim naczyniu na sos bez soczewicy. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie dodać posortowaną i spłukaną soczewicę. Pozwól mieszaninie wrócić do wrzenia, a następnie zredukuj ciepło do niskiego poziomu, umieść pokrywkę na górze i pozwól im się gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

W razie potrzeby do wody do gotowania można dodać zioła i przyprawy w celu uzyskania dodatkowego smaku. Nie dodawaj soli do wody, ponieważ może to zapobiec zmiękczeniu soczewicy.

Przetestuj teksturę soczewicy

Brandie Heinel / Flickr / CC 2.0

Po 20 minutach użyj widelca, aby usunąć kilka soczewicy z gotującej się wody. Spróbuj soczewicy, aby przetestować teksturę. Soczewica powinna być delikatna i nieco jędrna, ale nie chrupiąca. Jeśli soczewica nie osiągnęła jeszcze pożądanego poziomu podobieństwa, pozostawić na wolnym ogniu jeszcze przez pięć minut i ponownie przetestować. Powtarzaj to, aż soczewica osiągnie pożądaną konsystencję.

Uwaga: Pamiętaj, że zielona soczewica może potrwać do 45 minut, aby stała się delikatna. Soczewica czerwona i żółta szybko rozpadnie się podczas gotowania i tworzy puree, a nie zachowuje swój kształt.

Opróżnij soczewicę

Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Images

Wlać soczewicę i wodę do gotowania do durszlaka, aby spłynąć. Soczewica może być teraz doprawiona solą. Soczewicę można podawać na ciepło, dodawać do innych przepisów lub schładzać i stosować do sałatek.