Wielkanoc jest pierwszym ważnym świętem wiosny i dla wielu chrześcijan jest uważana za najświętszy dzień w roku. Mieszkańcy Europy Wschodniej upamiętniają to święto własnymi tradycjami, zwyczajami i specjalnymi przepisami. Wszystko koncentruje się na narodzinach, a jajka, zielone warzywa i jagnięcina są ważnymi elementami kuchni wschodniej Europy.
-
Bułgarskie tradycje wielkanocne
Kemi H Photography / Getty Images
Podobnie jak w przypadku pozostałych Bałkanów (ale w przypadku Chorwacji) Bułgaria jest w dużej mierze prawosławnym krajem chrześcijańskim; dlatego nabożeństwa religijne zajmują ważne miejsce podczas świąt wielkanocnych. Niedziela Palmowa rozpoczyna Wielki Tydzień, w którym codziennie bardzo pobożni Bułgarzy chodzą do kościoła, a parafianie przynoszą wierzby cipki do błogosławieństwa, ponieważ palmy nie są dostępne. W Wielki (Wielki) Czwartek Bułgarzy barwią jajka - w szczególności czerwone; pierwsze czerwone jajko jest symbolem zdrowia i szczęścia i jest zapisane na następne Wielkanoc.
Chleb wypiekany jest w tydzień poprzedzający Wielkanoc, ale najważniejszym chlebem jest pleciony kozunak , lekko słodki chleb drożdżowy z rodzynkami. W niedzielę wielkanocną Bułgarzy spożywają posiłek zawierający wszystkie produkty, które zostały zakazane podczas Wielkiego Postu, w tym jagnięcinę, która często jest gwiazdą uczty.
-
Chorwackie tradycje wielkanocne
Anna Gorin / Getty Images
Najświętszy dzień roku w Chorwacji, obchody Wielkanocy rozpoczynają się w Niedzielę Palmową i trwają przez cały Wielki Tydzień. W wielu miastach Chorwaci obchodzą nocne uroczystości i procesje, takie jak ogniska zwane krijes , kres lub vuzmenica . W nadmorskiej miejscowości Dalmacja stowarzyszenia sąsiedzkie przeprowadzają rekonstrukcję Biblii i błogosławieństwo miejskich bram, zakładają tradycyjne kostiumy i śpiewają starożytne hymny.
Pisanki są barwione i zdobione, a każdy region ma własne wzory. Jajka na twardo są również częścią gry rozgrywanej przy wielkanocnym stole; zwani kockanje lub tucanje, gracze wbijają sobie jaja w nadziei, że ich ostatnie pozostanie nieprzerwane.
Błogosławieństwo potraw w koszyku wielkanocnym odbywa się podczas mszy późno w nocy, a następnie jedzą się je następnego ranka przy śniadaniu. Może to obejmować szynkę, często pieczoną na chlebie, pieczoną jagnięcinę i rzodkiewki, cebulę i chrzan. Pinca, chleb drożdżowy, jest także ważną częścią wielkanocnego śniadania.
-
Czeskie tradycje wielkanocne
Michael Piazza / Getty Images
Z powodu rządów komunistycznych Wielkanoc w Czechach stała się bardziej świętem wiosny zamiast religijnego chrześcijańskiego święta. Religia powoli wraca do obchodów Wielkanocy, ale nie jest tak rozpowszechniona, jak w innych krajach Europy Wschodniej.
Chociaż obchodzi się niedzielę wielkanocną, pierwszeństwo ma poniedziałek wielkanocny, a niedzielę spędza się głównie na przygotowaniach do następnego dnia, który jest świętem narodowym. Kobiety dekorują jajka, a mężczyźni robią pomlázky, plecione bicze z gałązek wierzby cipki owinięte kolorową wstążką. Pomlázky są częścią bardzo starej tradycji, w której w poniedziałek wielkanocny chłopcy delikatnie biczują dziewczyny na nogach, recytując wierszyk, prosząc o barwione jajka w zamian. Uważa się, że ten zabawny zwyczaj zapewnia dobre zdrowie i płodność.
Na prawie każdym czeskim stole wielkanocnym znajduje się velikonoční nádivka , czeskie nadzienie wielkanocne. Ten przepis na bochenek tradycyjnie obejmuje sześć rodzajów mięsa, a także wiosenne zioła.
-
Litewskie tradycje wielkanocne
A. Aleksandravicius / Getty Images
Na Litwie Niedziela Palmowa rozpoczyna Wielki Tydzień i obchody Wielkanocy . Jeden z rytuałów tego kraju ma miejsce w Wielki Czwartek, gdzie praktykowane jest oczyszczenie siebie i domu. Wielki Piątek to ponury dzień, ponieważ dzieciom mówi się, że są ciche i nie wolno im hałasować. W Wielką Sobotę Litwini chodzą do kościoła, aby otrzymać błogosławiony ogień i wodę, aby pomóc wyleczyć choroby i zapewnić ochronę przed przyszłymi problemami zdrowotnymi. Spędzają również dzień, dekorując jajka i przygotowując się do kolacji w niedzielę wielkanocną, na którą składają się głównie potrawy, które były zakazane podczas Wielkiego Postu, takie jak narodowe danie Litwy, kugelis , czyli tradycyjny budyń ziemniaczany.
Oprócz króliczka wielkanocnego babcia wielkanocna (Velykė) ukrywa jajka, aby znaleźć je dzieci; jeśli dziecko było złe, dostaje tylko jedno białe jajko. Litwini mają również wiele przesądów w Wielkanocny poranek, na przykład pierwsza osoba, która powróci do domu po Mszy świętej, będzie miała rok udany.
-
Polskie tradycje wielkanocne
Stefanie Jost / EyeEm / Getty Images
Po samozaparciu się Wielkiego Postu wszystkie przystanki są podejmowane na chwalebne świętowanie Zmartwychwstania Chrystusa. W Polsce Wielkanoc to czas, aby cieszyć się wszystkimi potrawami, które są zabronione w ciągu tych 40 dni, a gotowanie i pieczenie rozpoczyna się w Wielki Czwartek. Potrawy, które mają zostać pobłogosławione w koszyku, a także to, co będzie podawane podczas wielkanocnej kolacji, przygotowywane są z wyprzedzeniem; obejmuje to jajka na twardo, kiełbasę i chrzan do koszyka, a także danie z kapusty, sałatkę ziemniaczaną i pieczoną szynkę do posiłku.
Ale jednym z najważniejszych przepisów na polskim stole wielkanocnym jest ciasto jagnięce, ciasto funtowe uformowane w kształt baranka (przy użyciu formy) i ozdobione lukrem.
-
Rosyjskie tradycje wielkanocne
Mike Zubrenkov / EyeEm / Getty Images
Wielkanoc, zwana po rosyjsku Paskha , jest zgodna z kalendarzem Rosyjskiego Kościoła Prawosławnego, więc nie zawsze wypada w tym samym czasie, co Wielkanoc Rzymskokatolicka lub Protestancka. Podobnie jest w tym, że 40 dni Wielkiego Postu poprzedzają święta, a Wielki Tydzień to czas na przygotowania.
Dom powinien zostać posprzątany do czwartku, kiedy nadejdzie czas farbowania jajek. W Wielki Piątek Rosjanie powinni pościć aż do wieczora, aw sobotę do późnych godzin wieczornych obowiązuje późna służba. Jajka są bardzo ważne na święta, a zwyczaj wymiany zdobionych jaj jest powszechny.
Jednym z najpopularniejszych potraw wielkanocnych jest kulich , słodki chleb drożdżowy z rodzynkami, orzechami i kandyzowaną skórką cytrusową. Jest pieczony na specjalnej patelni lub puszce kawy.
-
Serbskie tradycje wielkanocne
tanjica perovic photography / Getty Images
Wielki Post serbski trwa 46 dni, w tym sześć niedziel podczas Wielkiego Postu. Wiele produktów spożywczych jest zabronionych, w tym mięso, jaja i nabiał. Wielkanoc jest więc czasem nie tylko religijnych obserwacji, ale także okazją, by cieszyć się wieloma zakazanymi potrawami - i to w dużych ilościach.
Świąteczny posiłek zaczyna się od małych talerzy z gotowanymi jajkami, wędzonymi mięsami i serami, pastami do smarowania i czerwonym winem. Następująca kolacja jest wyświetlana na specjalnie ubranym stole, który obejmuje świecznik z trzema świecami reprezentującymi Trójcę Świętą. Posiłek często zaczyna się od zupy, takiej jak chorba od janjetina (jagnięca zupa jarzynowa), a następnie przechodzi na przystawki z warzyw, sałatek, pieczywa i jagnięciny pieczonej na rożnie.
Po nabożeństwach kapłan błogosławi koszyki z jajami, które są wypełnione tradycyjnie barwionymi jajkami przy użyciu skórki cebuli i kwiatów. Wiele później używa tych jaj, by się ze sobą zderzyć, aby zobaczyć, czyje pozostaną nietknięte.
-
Ukraińskie tradycje wielkanocne
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Na Ukrainie Wielkanoc jest najbardziej uroczystym i najważniejszym świętem religijnym w roku, nawet przekraczającym Boże Narodzenie. Przygotowania odbywają się z wielotygodniowym wyprzedzeniem, a gotowanie rytualnych potraw dla błogosławionego wielkanocnego kosza rozpoczyna się na długo przed Wielkim Czwartkiem (po którym nie wykonuje się żadnej pracy), ale do Wielkanocy nie zjada się kęsa.
Tydzień Holly obejmuje poświęcenie gałęzi wierzby cipki (ponieważ palmy nie są dostępne), a także nabożeństwa i przygotowywanie posiłków. W Wielki Piątek często odprawiana jest w kościele plashchenytsia, na której modlą się czciciele, przedstawiając grób Chrystusa. Błogosławieństwo koszy żywnościowych odbywa się w Wielką Sobotę lub Niedzielę Wielkanocną.
W niedzielę wielkanocną chodzący do kościoła witają się, mówiąc „ Khrystos voskres! Voistynu Voskrese!” , Co oznacza „Chrystus zmartwychwstał! Rzeczywiście, On zmartwychwstał! ”Po powrocie do domu jedzenie z kosza cieszy się i pozostawia na stole do końca dnia. Inne potrawy, takie jak holubtsi (gołąbki), studenetz (galareta świńska łapa ) i salchison (salceson) podawane są wraz z dużą ilością deserów.
