Dorling Kindersley / Getty Images
Wiele przepisów wymaga tylko żółtek jaj, więc napełniasz lodówkę pojemnikiem z białkami, ale zanim zdecydujesz, co z nimi zrobić, zepsuły się. Jest to łatwa technika zamrażania białek jaj. A jeśli twoim problemem są resztki żółtek jaj, dla nich też jest lodowaty hack.
Przygotuj tacę z kostką lodu
Podczas oddzielania jajek przygotuj tacę na kostki lodu. Oddziel jajko od tacy, pozwalając białemu spaść tylko do jednego przedziału tacy. Lub możesz podzielić jajko na małą miskę i wlać białko jajka do tacy.
Wlej tylko jedno białko jaja do każdego przedziału. Będzie to działać w przypadku małych i dużych jaj. Jumbo białka mogą być zbyt duże dla przedziałów, ale większość przepisów i tak wymaga dużych jaj.
Pop tacę w zamrażarce
Umieścić tacę na kostki lodu w zamrażarce i zamrozić białka do twardości. Wysuń białka jaj i przenieś je do zamykanej na suwak torby zamrażalnika lub bezpiecznego pojemnika do zamrażania z ciasno przylegającą pokrywką i wróć do zamrażarki na okres do jednego roku (ten sam czas przechowywania dotyczy żółtek jaj, ale metoda ich zamrażanie jest inne).
Odwilż i doprowadzaj do temperatury pokojowej
Teraz, gdy potrzebujesz jednego, dwóch, trzech białek jaj lub więcej, aby przygotować przepis na białko jaja, masz je wstępnie zmierzone i do Twojej dyspozycji. Wystarczy rozmrozić tyle kostek, reprezentujących jedno białko jaja, ile potrzeba w lodówce.
Białka jajowe zapewnią pełną objętość, jeśli mają temperaturę pokojową. Kiedy białko jaja zostanie całkowicie rozmrożone w lodówce, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przez około 30 minut przed ubiciem.
Myśleć poza szablonowo
Wszyscy wiedzą, że białka jajek i ciasto anioła są zapałkami wykonanymi w niebie, ale jest o wiele więcej, co można zrobić z nimi, takich jak frittatas, makaroniki, jak mycie jajek na wypiekach dla połysku i koloru, w sufletach i dla naprawdę białej -białe ciasta.
Słowo ostrzeżenia - używaj rozmrożonych surowych jaj (chyba że są to jajka pasteryzowane) w gotowanych produktach końcowych. Dlatego odradza się używanie niegotowanych białek jaj lub żółtek jaj (chyba że pasteryzowanych) w koktajlach lub napojach bezalkoholowych.
