Jak grillować różne kawałki kurczaka
Grilluj różne części kurczaka
Leah Maroney
Zaletą grillowania różnych rodzajów kawałków kurczaka - takich jak pierś, udo, udo i skrzydło - jest to, że każdy jedzący może wybrać kawałek, który najbardziej chce. Problem polega jednak na tym, aby wszystkie kawałki były idealnie upieczone, aby żaden kawałek nie był przegotowany lub niedogotowany. Dowiedz się, jak obchodzić się z każdym kawałkiem kurczaka:
- Paliwo (i wszelkie inne potrzebne materiały) do Twojego grilla Niezawodny termometr do mięsa
Przygotuj kawałki
Leah Maroney
Przygotuj kawałki kurczaka na grilla, szukając dużych grudek tłuszczu (i innych luźnych i niepotrzebnych kawałków skóry), aby odciąć. Przycinanie pomaga zmniejszyć ryzyko wybuchów na grillu i może pomóc w tworzeniu bardziej reprezentacyjnych kawałków kurczaka.
Dobrym pomysłem jest również mycie kawałków kurczaka przed suszeniem, osuszając je ręcznikami papierowymi.
Przypraw kurczaka
Leah Maroney
Przed rozpoczęciem grillowania nałóż kurczaka na drobiu, aby dodać smaku i stworzyć chrupiącą skórkę. Sekret polega na wcieraniu jak największej ilości rzeczywistego mięsa - skóra zachowa smak, więc kluczowe znaczenie ma działanie ziół i przypraw pod skórą.
Kurczaka można przyprawić na wiele sposobów, ale pikantne pocieranie grilla jest szczególnie smaczne podczas grillowania. Połącz następujące składniki, aby uzyskać domową przyprawę:
- Ziele angielskie Czarny pieprz Cukier brązowy kminek Imbir pieprz czerwony Sól
Wyczyść grill
Leah Maroney
Ważne jest, aby wyczyścić grill przed rozpoczęciem gotowania kurczaka. Upewnij się, że powierzchnia do gotowania jest czysta i że na dnie nie ma tłuszczu. Zaostrzenia są najczęściej spowodowane tym, co ostatnio grillowałeś, niż tym, co gotujesz teraz. Możesz dokładnie sprawdzić, czy na dnie grilla nie ma kropelek i czy są całkowicie wypalone, podgrzewając grill na wysokim poziomie.
Czyszczenie grilla poprawia smak potraw i pozwala dłużej trwać. Wykonanie nie powinno zająć więcej niż 15 minut:
- Odłączyć propan i namoczyć kratki, upewniając się, że tarcze są w pozycji wyłączonej. Szorować pod maską i czyścić wewnętrzne ściany. Oczyścić i spłukać ruszty, wewnętrzną metalową płytkę i miskę ociekową. Zmyć zewnętrzną powierzchnię i wyczyścić szafka (jeśli masz).
Podgrzej grill
Leah Maroney
Większe kawałki kurczaka będą gotować wolniej niż mniejsze kawałki. Dostosuj to, umieszczając najpierw duże kawałki na grillu i dodając pozostałe części, aż wszystko będzie odpowiednio ugotowane. Nie jest to jednak konieczne, jeśli jedna strona grilla może być cieplejsza niż druga:
- Na grillu węglowym umieść większość gorących węgli z jednej strony grilla, aby utworzyć gorącą stronę i ciepłą stronę. Na grillu gazowym ustaw jeden palnik na wysoki, a drugi na niższą temperaturę. Jeśli masz trzy palniki, ustaw tylny palnik na wysoki, środkowy palnik na średni, a przedni na niski. Podnieś grill do temperatury i zmniejsz temperaturę do około 350–375 F (177–190 C).
Połóż kurczaka na grillu
Leah Maroney
Połóż kurczaka na grillu, umieszczając większe kawałki bliżej wyższej temperatury, a mniejsze kawałki dalej. Przenieś kawałki najbliżej ciepła w następującej kolejności:
- Piersi (najbliżej ciepła) Uda (blisko piersi) Nogi (blisko ud) Skrzydła (w rogach najfajniejszej strony grilla)
Wszystko ugotuje się równomiernie i nic się nie spali, gdy kawałki kurczaka zostaną odpowiednio ułożone. Przy takim ustawieniu całkowity czas gotowania będzie określany przez największe kawałki (piersi z kurczaka). Spodziewaj się około 45 minut grillowania.
Radzić sobie z Rozbłyskami
Leah Maroney
Gotowanie kawałków kurczaka na grillu może powodować zaostrzenia. Gdy kurczak się nagrzewa, tłuszcz zamienia się w drobny płyn i zaczyna kapać na grill. Ponieważ trzymasz kurczaka z dala od najgorętszej części grilla, nie powinieneś napotykać zbyt dużej ilości ognia.
Jednak zdarzają się zaostrzenia. Przejmij nad nimi kontrolę, ilekroć przenosisz kurczaka na ruszcie. Zabierz część kurczaka do rogu, którego nie używasz (i ma najmniejsze ciepło) i dobrze wstrząśnij kawałkiem. Spowoduje to upuszczenie smaru w nieszkodliwy sposób i zmniejszy ryzyko poważnych zaostrzeń.
Obróć kurczaka
Leah Maroney
Po 15 minutach sprawdź kurczaka pod kątem obracania się. Gdy kurczak gotuje, staje się jędrniejszy. Poszukaj brązowego koloru i jędrniejszego mięsa na dolnej stronie kurczaka. Gdy już to zrobisz, czas odwrócić kurczaka:
- Odwróć kurczaka i obróć kawałki tak, aby górna strona najbliżej Ciebie była teraz dolną stroną najdalej od Ciebie. W ten sposób uzyskasz równomierne ciepło na każdym kawałku kurczaka. Podczas obracania kurczaka sprawdź, jak się gotują. Przenieś więcej gotowanych kawałków z dala od wyższego ciepła i mniej gotowanych kawałków w kierunku ciepła. Jeśli kurczak wydaje się brązowieć na zewnątrz, ale nie jest twardy na środku, zmniejsz ciepło, aby wnętrze mogło gotować bez przypalania powierzchni kurczaka. Około 30 minut kurczak powinien być w większości ugotowany i gotowy do sosu. Jeśli nie zamierzasz nakładać sosu z grilla na kurczaka, kontynuuj gotowanie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 F (74 C).
Dodaj sos do grilla
Leah Maroney
- Zmniejsz ciepło grilla, zmniejszając palniki (na grillu gazowym) lub zamykając otwory wentylacyjne (na grillu węglowym), aż temperatura spadnie poniżej 265 F (128 C). Jest to temperatura spalania cukru. Po zmniejszeniu ciepła posmaruj kilka warstw sosu. Dzięki temu kurczak będzie miał grubą i lepką powłokę. Sekretem dobrej powłoki jest gotowanie sosu na kurczaku. Nałóż sos na jedną stronę kurczaka i zamknij pokrywę grilla na około 5 minut. Następnie otwórz grill, obróć kurczaka i sosem po drugiej stronie. Kontynuuj tak, aż z każdej strony dobrze pokryjesz sos do grilla.
Sprawdź temperaturę
Leah Maroney
Patrząc na nie, nie można stwierdzić, czy mięso jest bezpiecznie ugotowane. Upewnij się, że twój kurczak jest gotowy, sprawdzając, czy osiągnął temperaturę wewnętrzną 165 F (74 C):
- Sprawdź wszystkie kawałki kurczaka, aby upewnić się, że każdy z nich jest odpowiednio ugotowany. Po osiągnięciu temperatury docelowej wyjmij kurczaka z grilla. Jeśli niektóre kawałki są gotowe wcześniej, przenieś je na najzimniejszą stronę grilla, aż wszystko się skończy. Przykryj i pozwól kawałkom kurczaka odpocząć przez około 5 minut przed podaniem.
