Trevor Williams / Getty Images
Koper to zioło kulinarne w rodzinie selera. Ma charakterystyczny smak, który przypomina skrzyżowanie selera i kopru włoskiego. Dill, czyli Anethum graveolens, pochodzi z Europy Wschodniej i odgrywa dużą rolę w przyprawianiu marynowanej żywności, którą należy konserwować i przechowywać na zimę. Zarówno liście kopru, jak i jego nasiona są wykorzystywane do gotowania. Chociaż koperek jest delikatny, w rzeczywistości jest dość odporną na zimno rośliną.
Koper jest wielorozwiniętą, pionową rośliną z drobno wyciętymi liśćmi, niektóre odmiany bardziej niż inne. Szerokie, płaskie kwiaty mogą sprawić, że roślina będzie ciężka i sprawi, że się pochyli. Cała roślina jest wyjątkowo pachnąca. Liście i nasiona są najczęściej uważane za przyprawy, ale kwiaty są również jadalne.
- Liście: Rozgałęzione z koronkowymi, niebiesko-zielonymi liśćmi. „Wilczomlecz” odnosi się do liści jako zioła. Kwiaty: Chartreuse zaokrąglone, złożone baldachy, które mogą mieć w górę od 3 cali.
Strefy Odporności
Rośliny koperkowe są uprawiane jako rośliny jednoroczne, więc nie mają oceny Strefy Odporności USDA. W czasie upałów koper może szybko rozpocząć siew. Strefy chłodniejsze mogą prawdopodobnie rosnąć koperkiem przez całe lato, ale w strefach 9 i wyższych sezon wegetacyjny kopru jest często ograniczony. Koper może również łatwo siać.
Ekspozycja na słońce
Dla zdrowych roślin posadź swój koperek w pełnym słońcu.
Dojrzała wielkość rośliny
Rozmiar koperku zależy od odmiany, którą uprawiasz. Większość osiągnie wysokość od 18 do 40 cali.
Okres kwitnienia / dni do żniw
Możesz zbierać liście w dowolnym momencie. Koper generalnie kwitnie około 8 tygodni po siewie. Gdy kwiaty się rozwiną, rośliny przestają wytwarzać liście i skupiają się na rozwoju nasion. Możesz przedłużyć sezon koperkowy, sadząc go co 2–4 tygodnie.
Jak zbierać
Liście można zbierać w dowolnym momencie. Można je stosować świeże lub przechowywać w lodówce przez 2 do 3 tygodni. Koper można również zamrozić lub wysuszyć do późniejszego wykorzystania.
Nasiona koperku należy zbierać, gdy zaczną brązowieć. Pilnujcie, bo sami się rozproszą.
Jak używać
Koper jest prawdopodobnie najbardziej znany ze stosowania w piklach. Nasiona prawie zawsze wchodzą w skład mieszanek przypraw do wytrawiania. Jednak szczególnie liście można stosować do aromatyzowania wszelkiego rodzaju potraw, takich jak ziemniaki, chleb, łosoś i inne ryby, jagnięcina i wiele warzyw, takich jak groch (zupa grochowa), buraki i szparagi.
Odmiany do uprawy
- „Dukat” - standard popularny ze względu na obfite liście. „Fernleaf” - odmiana karłowata (18 cali), ładna dla pojemników. Zwycięzca AAS. „Long Island Mammoth” - odmiana najczęściej uprawiana na rynku. Dobry zarówno dla nasion, jak i liści. „Mamut” - wysoka roślina (36 cali) o bardzo atrakcyjnych, drobno ciętych liściach.
Wskazówki dotyczące uprawy
- Gleba: Koper nie dotyczy w szczególności rodzaju gleby ani jej pH. Ma korzeń palowy, więc zagęszczona gleba może stanowić problem. Ponieważ koperek może samodzielnie siać, wybierz miejsce, w którym wolno wędrować. W przeciwnym razie należy zebrać plony, zanim trafią do nasion. Sadzenie: Bezpośrednio zasiej nasiona o czasie ostatniej oczekiwanej daty mrozu. Sadzić na głębokości około 1/4 cala. Prawdopodobnie będziesz musiał przerzedzić rośliny, gdy osiągną wysokość około 6 do 8 cali. Zawsze możesz jeść rozcieńczalniki. Odstępy wahają się od około 6 do 8 cali do 12 do 18 cali.
Koper można rozpocząć w pomieszczeniu, około 4 do 6 tygodni przed sadzeniem na zewnątrz. Nie czekaj zbyt długo na przeszczep, ponieważ koperek ma korzeń palowy i będzie niezadowolony w małej doniczce.
Aby koper produkował przez całe lato, możesz sadzić rośliny co 2–4 tygodnie.
Rosnący Koper w Ogrodach Kwiatowych i Pojemnikach
Karłowate odmiany koperku dobrze rosną w pojemnikach, chociaż będą wymagały nieco więcej wody i nawozu niż w ziemi.
Pierzaste liście mogą być dość ozdobne, co czyni je miłym dodatkiem do klombów, gdzie przyciągną zapylacze i motyle. Dobrze łączy się z innymi roślinami, zarówno jako roślina liściasta, jak i jasna plama koloru. Tylko upewnij się, że samosiew jest pod kontrolą.
W trosce o rośliny
Jeśli gleba ogrodowa jest bogata w materię organiczną, koper nie powinien wymagać dodatkowego nawozu. Utrzymanie lekko chudej gleby przyniesie więcej aromatycznych roślin.
Ponieważ koperek ma korzeń palowy, powinien wymagać dodatkowej wody podczas pierwszego sadzenia oraz podczas upalnej, suchej pogody.
Koper dobrze reaguje na szczypanie rosnącej końcówki. Uszczypnięcie sprawi, że roślina będzie bardziej bujna, więc często szczypaj i używaj kopru.
Szkodniki i problemy
Nie przejmuj się, jeśli zobaczysz, jak gąsienice jedzą twój koperek. Prawdopodobnie jest to gąsienica czarnego swallowtail. Koper jest ich ulubionym jedzeniem, podobnie jak inni członkowie rodziny marchwi. Gąsienice nie zostaną długo. Wystarczy zasadzić kilka dodatków do udostępnienia.
Koper jest praktycznie bezproblemowy. W rzeczywistości przyciąga pożyteczne owady. Dorosłe muchy i syrphid muchy będą żywić się pyłkiem i składać jaja w pobliżu. Ich larwy żywią się mszycami.
