Jeff Kauck / Getty Images
Niezależnie od tego, czy chcesz dodać smaku swojej ulubionej wódce, czy stworzyć niepowtarzalny aromat rumu, tequili lub ginu, napar alkoholowy w domu to świetny sposób na zwiększenie koktajli. Jest to prosty projekt DIY, który daje pełną kontrolę nad smakiem. Możesz dostosować go do własnych upodobań i sprawić, że twoje doświadczenie związane z piciem będzie trochę bardziej interesujące.
Napary są zarówno zabawne, jak i nieograniczone. Podstawową koncepcją jest dodanie jednego smaku lub kombinacji smaków destylowanemu spirytusowi przy użyciu świeżych owoców i warzyw lub ziół i przypraw. Jest to bardzo łatwe do zrobienia, wymagające odrobiny cierpliwości i wyobraźni. Po kilku udanych eksperymentach możesz nawet zastanawiać się, co możesz zrobić dalej!
Napary z wódki są najczęstsze i można również stosować inne lekkie trunki (np. Dżin, sake, lekki rum i tequila). Napełnianie ciemniejszych alkoholi jest nieco trudniejsze, ale zadziała, jeśli wybierzesz odpowiedni smak, który będzie uzupełniał likier. Brandy morelowe lub wiśniowe i whisky z kawą to świetne przykłady, które są bardzo przydatne w koktajlach.
Zbierz swoje zapasy
Napary wymagają kilku podstawowych zapasów, a słoików infuzyjnych można używać w kółko. Nie wymaga dużych inwestycji i możliwe, że masz już wszystko, czego potrzebujesz.
- Zioła, przyprawy lub owoce i warzywa dla smaku Wódka lub inny destylowany spirytus Słoiki z masonem, słoiki do infuzji lub podobne szczelne słoiki z szerokimi ustami Filtr do kawy, ściereczka lub sitko z drobnej siatki
Podczas pracy z naparami okaże się, że słoiki z szerokimi ustami są najlepsze. Umożliwiają one łatwe wprowadzanie i wypuszczanie składników.
Niektóre składniki, takie jak laski cynamonu, rozszerzają się w miarę wchłaniania płynu. Próba usunięcia spuchniętego patyczka przez wąską szyjkę butelki z alkoholem jest prawie niemożliwa. Jeśli chcesz poddać recyklingowi butelki z alkoholem, zarezerwuj je na ukończony wlew po usunięciu składników.
Jeśli chodzi o rozmiar słoika, butelka 750 ml likieru znajduje się nieco poniżej 1 kwarty (25, 4 uncji). Jeśli wlewasz całą butelkę, słoik 1-kwartowy (32 uncje) pozostawi miejsce na twoje składniki.
Wybierz swój alkohol
Każda infuzja rozpoczyna się od wybrania likieru, a końcowy wlew będzie tak dobry, jak alkohol, którego używasz. Wybierając przyzwoitą markę, która jest gładka i czysta, dodane smaki będą świecić.
Jeśli eksperymentujesz z nową infuzją, możesz użyć tańszej butelki, aby nie marnować pieniędzy ani dobrego trunku. Po udoskonaleniu przepisu na infuzję możesz ulepszyć alkohol w kolejnej partii.
Wybierz swój smak
Naprawdę fajną częścią naparów jest wybór smaku i nie ma żadnych ograniczeń. Różnorodne zioła, przyprawy i owoce są powszechnie używane do naparów.
Najpopularniejsze napary są na bazie owoców (np. Wódka truskawkowa i gin gruszkowy). Możesz także stworzyć wspaniałe kombinacje, takie jak tequila z trawy cytrynowo-imbirowej lub wódka lawendowo-rozmarynowa. Są też zabawne możliwości z nietypowymi składnikami. Dżin kukurydziany z czajnika czy burbon z dynią piżmową, ktoś?
Aby uzyskać najlepsze wyniki, używaj tylko świeżych składników. Suszone zioła i przyprawy są wyjątkami i większość z nich robi dobre napary.
Przygotuj swoje aromaty
Zdrowy rozsądek pomoże ci przygotować wiele składników do infuzji. Chcesz pokroić owoce i warzywa, aby zmieściły się w słoiku i usunąć wszelkie niepożądane części - na przykład skóra ogórka może nadać gorzki smak. Owoce cytrusowe i podobne składniki niekoniecznie muszą mieć usunięte skórki i skórki. W większości przypadków wystarczy kilka cięć i dobre płukanie pod zimną wodą.
- Jagody: Umyj i pozostaw w całości. Usuń zielone łodygi z truskawek i pokrój na pół lub pokrój. Zdobądź skórki na twardszych jagodach, takich jak wiśnie. Owoce cytrusowe: Umyj i pokrój lub użyj klinów. Skórka cytryn i pomarańczy jest idealna do dodawania akcentu do złożonych naparów. Ananas, mango i podobne owoce: umyć i pokroić na kawałki. Usuń pestki z pestek, takich jak morele. Możesz usunąć skórę, jeśli chcesz, szczególnie jeśli jest ona zwykle niejadalna. Fasola waniliowa: Umyć i pokroić wzdłuż. Ziarna są drogie i ogólnie można użyć tylko jednej fasoli, ale może być konieczne wydłużenie czasu infuzji. Zioła: Opłucz i użyj całości (łodyg i wszystkich), ponieważ znacznie ułatwia ich odcedzanie. Można również stosować suszone zioła, takie jak lawenda i rozmaryn. Zazwyczaj zielone liściaste zioła (np. Mięta, bazylia, szałwia) powinny być świeże. Przyprawy: używaj całych kawałków, a nie mielonych wersji przypraw, aby ułatwić odcedzanie i upewnić się, że w likierze nie pozostały żadne osady. Papryka: Umyć i pozostawić w całości lub pokroić na pół. Usuń białą błonę z ostrej papryki, aby zmniejszyć przyprawę, ponieważ właśnie tam leży większość kapsaicyny. Aby ułatwić odcedzanie, usuń również nasiona. Czosnek: używaj całych goździków, usuwając warstwy skóry.
Rozpocznij infuzję
- Wybierz czysty, szczelny słoik; słoiki o wielkości ćwiartki działają dobrze. Możesz także podzielić swój trunek na mniejsze słoiki i eksperymentować z kilkoma naparami jednocześnie. Umyj składniki, pokrój je w razie potrzeby, włóż do słoika i napełnij alkoholem, szczelnie zamknij pokrywką i potrząśnij słoikiem kilka razy.
Wskazówka
Umieść taśmę maskującą na każdym słoiku, aby robić notatki na temat składników, dat i innych dostosowań, abyś wiedział, co działa, a co nie. Niebieska taśma malarska doskonale nadaje się do tymczasowych etykiet i nie pozostawia lepkich pozostałości na słoikach.
Zalecane czasy infuzji
Przechowuj infuzję w chłodnym, ciemnym miejscu i wstrząśnij nią codziennie przez czas trwania infuzji. Średnio składniki powinny pozostać w likierze przez 3 do 5 dni, choć będzie się to różnić.
Niektóre z twoich bardziej intensywnych smaków będą potrzebowały tylko 3 dni; mniej intensywne smaki powinny pozostać w słoiku przez pełny tydzień lub dłużej. Wykonuj regularnie test smaku, aby sprawdzić, czy smaki Ci się podobają.
Wykorzystaj te czasy jako ogólny przewodnik, aby ocenić, jak długo możesz pozostawić składniki w słoiku.
- 1 do 2 godzin: ostra papryka. Często go testuj, ponieważ różne papryki zaparzają się szybciej niż inne (zwłaszcza po cięciu), a spirytus można łatwo spalić i niesmacznie. 3 do 4 dni: intensywne smaki, takie jak bazylia, cynamon, ogórek, koperek, czosnek, grejpfrut, cytryna, limonka, łagodna i słodka papryka, mięta, pomarańcza, oregano, estragon, tymianek i fasola waniliowa. 1 tydzień: umiarkowane smaki, takie jak jabłko, jeżyna, jagoda, kantalupa i inne melony, wiśnia, lawenda, mango, brzoskwinia, malina, rozmaryn i truskawka. 2 tygodnie: łagodne smaki, takie jak ananas, imbir i trawa cytrynowa.
W infuzji o wielu smakach może być potrzebny inny czas infuzji dla każdego składnika, aby uzyskać zrównoważony smak. Na przykład tequila cynamonowo-serrano zaparza cynamon przez 2 dni, a następnie używa krótkiego 2-godzinnego naparu na pieprz serrano. Dodanie pieprzu z cynamonem zniszczyłoby tequilę.
Zakończ infuzję
Gdy napar osiągnie swój szczytowy smak, musisz usunąć składniki aromatyczne, aby powstrzymać dalszy rozwój. Użyj sitka o drobnych oczkach wyłożonego ściereczką serową lub papierowego filtra do kawy, aby odcedzić alkohol do innego czystego słoika lub miski.
Możesz przywrócić napar do oryginalnego słoika lub butelki, jeśli chcesz, po prostu najpierw dokładnie go wyczyść. Przechowuj gotowy napar jak każdy inny alkohol. Ponieważ jest to napar o prostym smaku i nie dodajesz cukrów ani innych składników, jak w domowym likierze, będzie miał taki sam okres trwałości jak oryginalny likier.
Napary do wypróbowania
Może być trudno wiedzieć, od czego zacząć od naparów, ale jest mnóstwo pomysłów na dobry początek. Na przykład możesz spróbować dżinu jabłkowo-gruszkowego lub whisky żytniej z dodatkiem kakao. Oba są pyszne, łatwe i mogą zrobić bardzo interesujące koktajle.
Niezwykle łatwo jest też stworzyć własną cynamonową whisky, która zastąpi coś takiego jak Fireball. Po prostu połącz kilka lasek cynamonu i wybranej whisky i zaparzaj przez kilka dni. Przekonasz się, że jest znacznie czystszy i bardziej naturalnie smakowany niż te słodkie likiery cynamonowe.
Nie musisz też zaczynać od aromatyzowanego trunku. Fajnie jest dodać dodatkowy smak do kupowanego w sklepie rumu lub wódki. Na przykład możesz wlać rozmaryn do rumu o smaku truskawkowym lub spróbować szybkiego naparu z jalapeño w wódce z mango. Likiery i wina wzmocnione to także uczciwa gra; Aperol tajski z dodatkiem chili i wermutem malinowym to dwa świetne przykłady.
To tylko początek możliwych naparów, które możesz stworzyć. Niech nic Cię nie powstrzyma od eksperymentowania i wypróbowywania nowych par smaków w dowolnym trunku, który masz ochotę użyć. Na pewno będziesz miał trochę niewypałów, ale kiedy natkniesz się na zwycięzcę, odkrycie może zdziałać cuda dla twoich koktajli. Ciesz się procesem i, co najważniejsze, baw się dobrze!
Kreatywne koktajle
Pozwól, by kreatywne soki płynęły, gdy będziesz decydować, co zrobić z nowym likierem smakowym. Wypróbuj martini-wódkę kiwi martini, tonik wódki cytrynowo-grejpfrutowy lub miętowo-waniliowy muł moskiewski. Ostrzejsze mikstury, takie jak czosnek-habanero, tworzą niewiarygodnie krwawą Mary.
Bartending 101: Crash Course in Making Great Cocktails
