Świerk
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 1 szklanka (20 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 248 | Kalorie |
| 28g | Tłuszcz |
| 1g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 szklanka (20 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 248 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 28g | 35% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 14% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 5 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 1 g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 2% |
| Białko 0g | |
| Wapń 3 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Suszone ostre papryczki chili są kluczem do słynnej przyprawy w Afryce Północnej, harissy, i są również używane do wytwarzania tego ognistego oleju chili, który jest czasami oferowany jako dodatek do marokańskiej pizzy, chleba, makaronu i innych. Jej wprowadzenie do marokańskiego krajobrazu spożywczego mogło logicznie pochodzić z naszych północnych sąsiadów Włoch, gdzie odpowiednik olio di peperoncino jest standardową przyprawą w restauracjach. Poniższy przepis oferuje prostą metodę wytwarzania włoskiego oleju chili w domu.
Składniki
- 1 1/4 szklanki oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin)
- 3 łyżki zmiażdżonej suszonej czerwonej papryki chili
- 1/4 szklanki suszonej papryki chili
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Rozłóż czystą, suchą szklaną miskę lub słoik i dodaj papryczkę chili.
W małym rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu przez kilka minut, aż zacznie dymić. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól olejowi ostygnąć na patelni przez minutę lub dwie.
Świerk
Powoli i ostrożnie wlej olej na papryczkę chili, upewniając się, że olej całkowicie zakrywa paprykę chili. W razie potrzeby wymieszaj łyżką, aby chili było zanurzone.
Świerk
Odstaw olej do ostygnięcia na co najmniej godzinę lub dwie.
Świerk
Po schłodzeniu możesz spróbować oleju. Jeśli Ci się podoba, odcedź olej, aby usunąć zmiażdżoną lub zmieloną paprykę chili. Jeśli chcesz uzyskać więcej ciepła i smaku, przykryj olej i pozwól mu zaparzać przez noc lub tak długo, jak chcesz, przed odcedzeniem.
Po odcedzeniu przechowuj olej w czystym, szczelnym szklanym pojemniku. Jeśli użyjesz suszonych papryczek chili, możesz je z powrotem zawrzeć w oleju, aby stopniowo intensyfikować jego kolor i smak.
Świerk
Cieszyć się!
Porady
- Niektórzy ludzie wcale nie przejmują się odcedzaniem oleju; pozwalają zmiażdżonemu chili osiąść na dnie słoika i używać go wraz z olejem jako przyprawą. Olej będzie dobrze przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy. Aby zrobić olej chili ze świeżej papryki chili, weź niewielką garść świeżą czerwoną ostrą papryką i w każdym z nich wykonaj długą szczelinę. Umieść w szklanym słoju lub butelce (w razie potrzeby możesz dodać liść laurowy, ząbek czosnku lub gałązkę świeżego rozmarynu) i przykryć maksymalnie czterema filiżankami oliwy z oliwek. Przed użyciem uszczelnij i odłóż na 1-2 miesiące. Im drobniej zmielona papryka chili, tym intensywniejszy będzie kolor oleju. Dlatego olej chili w stylu azjatyckim będzie miał głębszy odcień niż jego włoski kuzyn. Jeśli chcesz zintensyfikować kolor włoskiej wersji, po prostu zastąp część zmiażdżonej papryczki chili zmielonym cayenne ( felfla sudaniya ) lub ostrą papryką ( piment fort lub felfla harra). Olej będzie miał wystarczającą ilość smaku, aby użyć go za godzinę lub dwie, ale gdy napar będzie nadal dojrzewać, współczynnik ciepła wzrośnie. Przepis łatwo podwaja się lub potroi, a Ty możesz dostosować stosunek papryczki chili do oleju do smaku. Możesz także eksperymentować z różnymi suszonymi papryczkami chili, aby uzyskać różny smak i ciepło.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- olej chili
- Włoski
- rodzinny obiad
