Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Oleje smakowe z dodatkiem ziół do gotowania, takie jak bazylia, rozmaryn lub czosnek, są szeroko dostępne w wysokiej klasy sklepach spożywczych i specjalistycznych sklepach kulinarnych, ale mogą być bardzo drogie i nie zawsze mają prawdziwy, mocny ziołowy smak. Często są przetwarzane i mogły siedzieć na półce od miesięcy. Na szczęście oleje o smaku ziół są bardzo łatwe do zrobienia z ziół, które uprawiasz lub kupujesz. Są cudowne do gotowania i zdekantowane w ładne butelki, zawsze są mile widziane jako prezenty.
Poziom trudności
- Średni
Wymagany czas
- Około 1 do 2 godzin na zrobienie, 1 tydzień na strome
Materiały, których będziesz potrzebować
- Sterylizowane, odporne na ciepło szklane butelki lub słoiki (im bardziej atrakcyjne, tym lepiej. Możesz zrobić swoje aromatyzowane oleje w dużych słoikach i dekantować do mniejszych butelek dekoracyjnych później, jeśli chcesz) Korki do butelek lub pokrywki słoików Zioła wybrane przez ciebie (niektóre sugestie są wymienione poniżej) Olej kuchenny (lekki olej z oliwek jest dobrym wyborem, ale każdy olej kuchenny będzie działał) Duży garnek lub kocioł do sterylizacji słoików. Rondel do podgrzewania oleju Etykiety na słoiki Taśma dekoracyjna (opcjonalnie)
Jak wlewać olej kuchenny z ziołami
- Zawsze zaczynaj od czystych, suchych ziół i sterylizowanych słoików lub butelek. Nie używaj ziół, które wykazują jakiekolwiek ślady pleśni. Podczas przechowywania każdego rodzaju żywności niezwykle ważne jest, aby zawsze postępować zgodnie z instrukcjami przetwarzania podanymi w przepisie i przestrzegać wytycznych USDA dotyczących sterylizacji słoików i innych produktów do konserw. Najlepiej jest wybrać gałązki ziół, które nie wymaga prania. Po prostu strząśnij ziemię i zrób po raz kolejny owady autostopem. Jeśli musisz oczyścić zioła, spłucz je i pozostaw na kilka godzin na dokładne wyschnięcie przed użyciem. Woda pozostawiona na ziołach utrudni kontakt z olejem. Sterylizuj czyste szklane butelki lub słoiki, gotując je w wodzie przez dziesięć minut. Nawet nowe słoiki zaraz po wyjęciu z pudełka będą musiały zostać wyczyszczone i wysterylizowane. Pozwól butelkom i słoikom dokładnie wyschnąć. Nie powinno być kropelek wody. Lekko siniakuj zioła drewnianym wałkiem, aby uwolnić ich oleje, a następnie wrzuć je do butelek. Nie potrzebujesz dużej ilości ziół. W zależności od ostrości i świeżości ziół, gałązka lub dwa mogą wystarczająco napełnić olej. Rozgrzać olej do gotowania na małym ogniu, aż do ogrzania, a następnie ostrożnie wlać olej do butelek, nad ziołami. Poczekaj, aż zawartość ostygnie. Jeśli używasz świeżych ziół, musisz odcedzić je z oleju, wlewając olej z butelki przez sitko lub filtr do kawy i do nowej butelki. Suszone zioła mogą pozostać w oleju, ale olej pozostanie świeży dłużej, jeśli są one również odcedzone. Uszczelnij butelki pokrywkami lub korkami i pozostaw butelki w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, przez około tydzień przed użyciem. Oznacz słoiki i przymocuj ozdobne wstążki, jeśli zamierzasz je rozdawać jako prezenty. Miło jest również dołączyć świeżą gałązkę ziół użytych do smaku olejków, aby odbiornik mógł poczuć zapach zioła przed użyciem.
Uwaga: Domowe oleje nie zachowują świeżości tak długo, jak oleje przetworzone i będą musiały zostać zużyte w krótkim czasie po otwarciu. Aromatyzowane oleje należy zużyć najwyżej w ciągu dwóch miesięcy. Odcedzanie ziół i schładzanie oleju przedłuży olej. Wielu odbiorców prezentów nie będzie chciało użyć czegoś tak pięknego, dlatego pamiętaj o umieszczeniu na etykiecie daty „Do końca” i przypomnij im, że olej nie pozostanie długo świeży, i obiecuje, że w przyszłym roku będzie więcej.
Wskazówki dotyczące robienia aromatycznych ziół w olejach kuchennych
- Im jaśniejszy smak oleju, tym wyraźniejszy będzie smak zioła. Podczas gdy oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest ulubionym w kuchni, ma ona bardzo wyraźny smak. Lżejsza oliwa z oliwek lub coś takiego jak olej rzepakowy może być lepszym wyborem. Dobre wybory dla naparów ziołowych obejmują bazylię, zatokę, szczypiorek, kolendrę, koperek, miętę, majeranek, oregano, rozmaryn, cząber, estragon i tymianek. Możesz także dodać skórki owoców cytrusowych i suszone jagody, aby uzyskać jeszcze więcej smaku. Rozważ ulubiony przepis lub dwa, gdy podajesz jako prezenty.
