Jak zrobić francuskie koktajle prasowe

Francuska prasa to coś więcej niż kawa

Studio projektowe Spruce / S&C

Francuska prasa to fantastyczny sposób na zrobienie bogatej filiżanki kawy lub kojącej herbaty, ale czy użyłeś jej do zrobienia koktajlu? To naprawdę świetne narzędzie do szybkiego przygotowywania napoju mieszanego i idealne dla kreatywnego barmana domowego.

Używanie francuskiej prasy do mieszania napojów nie jest niczym nowym, a kreatywni barmani używają tej sztuczki od pewnego czasu. Świetnie sprawdza się przy tworzeniu małych partii koktajli dla zaledwie dwóch do czterech osób. Niektóre bary włączają nawet prasy do obsługi stolików, podobnie jak lokalna kawiarnia, kiedy zamawiasz herbatę.

Napoje, które otrzymujesz z francuskiej prasy, mają wyjątkowy smak, który nie różni się od tradycyjnych technik barmańskich. Ponadto można go wykorzystać do stworzenia szerokiej gamy napojów. Ta metoda polega na kreatywności, personalizacji i eksperymentowaniu. To całkiem zabawne, więc zobaczmy, jak to się robi.

Dlaczego mieszać napoje z francuską prasą?

Jennifer Causey / Getty Images

Istnieje wiele powodów, dla których warto rozważyć użycie francuskiej prasy do robienia koktajli i makiet. Przede wszystkim, jeśli doświadczyłeś różnicy między kawą kroplową a kawą francuską, rozumiesz, że oba są biegunowymi przeciwieństwami. Prasa tworzy bogatszy, bardziej aromatyczny kubek i robi to samo, gdy używamy go do mieszania likieru, soków i świeżych produktów.

Istnieje również czynnik zwiększający wygodę francuskich koktajli prasowych. Możesz już mieć taki, który stoi bezczynnie, ponieważ zrezygnowałeś z kawy. Możliwość zrobienia kilku drinków jednocześnie to także bonus.

Musisz także docenić łatwość odcedzania składników za pomocą prasy. Jeśli może powstrzymać fusy przed kawą, z pewnością może zabezpieczyć miąższ owoców, nasiona i zioła przed koktajlami.

Dlaczego francuska prasa pracuje z koktajlami?

Tony Latham / Getty Images

Francuska prasa to niezwykle łatwa koncepcja. (Zwykle) szklana karafka zawiera składnik infuzyjny (fusy z kawy lub liście herbaty), a do tego dodaje się płyn. Te dwa elementy mogą się stromić, a po naciśnięciu tłoka stają się jednym napojem o pełnym smaku.

Podobnie jak w przypadku kawy i herbaty, możesz umieścić dowolne stałe składniki, które lubisz w podstawie prasy. Następnie dodasz płyny, pozwól mu się stromić, a następnie zanurz się. Nacisk delikatnie miesza składniki ze sobą i jednocześnie lekko je napowietrza.

Rezultatem jest napój o bogatym smaku, który jest wielowymiarowy. Na przykład, jeśli masz ochotę wypić pełną prasę, zauważysz, że pierwszy napój ma jaśniejszy smak niż poprzedni. Wynika to z faktu, że infuzja trwa do momentu pozostawienia płynu w dzbanku, dopóki go nie wylejesz.

Właściwie to jest całkiem genialne. Korzyści płynące z szybkiego naparu są dokładnie wymieszane, a unikasz nadmiernego rozcieńczania napojów.

Gorące lub zimne koktajle, twój wybór

Soffia Diop / EyeEm / Getty Images

Zwykle myślimy o użyciu francuskiej prasy do gorących napojów, ale możesz jej również użyć do zimnych koktajli.

Gorące napoje w prasie francuskiej

W przypadku gorących napojów prasa działa podobnie jak kawa i herbata. Napar jest szybki, a smak jest zmaksymalizowany. To fantastyczny sposób na zmiksowanie dowolnego Hot Toddy. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli używasz całej herbaty liściastej lub dodajesz składniki, takie jak imbir, goździki, ziele angielskie lub cynamon, aby poprawić smak.

Kluczem jest to, że woda, którą dodajesz, jest gorąca - temperatura parzenia herbaty - i nie gotuje się. Niektórzy barmani również podgrzewają likiery. Zrób to oddzielnie od wody i rób to powoli i delikatnie, aby nie zrujnować aromatów.

Napar może trwać około 3–5 minut przed naciśnięciem tłoka.

Zimne napoje w prasie francuskiej

Zimne napoje nie będą miały takiej samej intensywności smaków, ale rekompensuje to sposób, w jaki prasa je miesza.

Ponieważ podczas infuzji nie polegasz na cieple, najlepiej pozostawić go na trochę dłużej. W zależności od składników i smaku, którego szukasz, może to być od pięciu do piętnastu minut.

W przypadku wszystkich składników, takich jak owoce i zioła, będziesz chciał użyć więcej, niż myślisz, że potrzebujesz. Pełna gałązka rozmarynu lub dwie gałązki mięty będą miały większy wpływ niż mała wiązka liści. Podobnie, jedna garść tłuczonych winogron jest trudna do odróżnienia od innych soków owocowych, więc lepiej jest użyć dwa razy więcej.

Chłodzenie prasowanego koktajlu

Rozpoczęcie od schłodzonych składników od samego początku obniży temperaturę.

Jeśli chcesz, możesz dodać lód pod tłok. Jeśli zrobisz to podczas infuzji, będziesz miał więcej rozcieńczenia (niekoniecznie złą rzecz). Lepszą opcją może być dodanie go w ostatniej chwili, aby szybko się ochłodziło. W obu przypadkach wystarczy kilka kostek lodu.

Lepiej jednak po prostu wlać napój do lodu w szklance do serwowania. Napój ostygnie niemal natychmiast, a Ty masz lepszą kontrolę nad rozcieńczeniem, co jest jedną z zalet francuskich koktajli prasowych.

6 porad dla francuskich koktajli prasowych

Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images

Francuskie koktajle prasowe naprawdę nie mają sztuki. Chodzi przede wszystkim o eksperymenty i modyfikacje podczas zabawy. Trudno jest też wyprodukować zły napój, więc baw się dobrze z tą metodą. Jednak kilka wskazówek pomoże ci po drodze.

Zetrzyj lub zmiksuj całe składniki. Większość francuskich pras nie jest w stanie wycisnąć soku z całych owoców lub wystarczająco sińczyć ziół, aby uwolnić swoje oleje. Z tego powodu najlepiej najpierw zmiękczyć lub zetrzeć całe składniki.

Możesz użyć swojego błotnika na dnie dzbanka, ale uważaj, aby nie wywierać zbyt dużego nacisku. Chociaż jest to twarde szkło, które może wytrzymać ciepło, niekoniecznie jest zaprojektowane z myślą o pełnej sile, którą możesz włożyć w mętlik. Jeśli pracujesz z twardymi owocami, mętlikami, puree lub puree przed dodaniem go do prasy.

Użyj dowolnego trunku, który ci się podoba. Mroczne alkohole, takie jak whisky, brandy oraz starzone rumy i tequile, doskonale nadają się do gorących francuskich koktajli dla prasy, choć każdy z nich może również pracować w zimnych napojach.

Dżin jest ulubionym w prasie, ponieważ można czerpać z jego naturalnych aromatów. Wódki można również używać, ale wódki smakowe z pewnością zwiększą ogólny smak tego napoju. Nie zapomnij również dodać likierów do akcentów smakowych.

Składniki gazowane są w porządku. Można uzyskać napój o doskonałym smaku, jeśli dodasz do prasy napoje gazowane podczas zaparzania.

Zauważysz, że tłok sprawia, że ​​napoje gazowane i wina musujące są nieco bardziej płaskie, ale nadal ma przyjemny musowanie. To trochę jak imprezowy poncz: wiesz, że jest w nim karbonatyzacja, ale to nie jest przytłaczające.

Dobrze wyczyść prasę. Z pewnością możesz użyć tej samej francuskiej prasy do porannej kawy i wieczornych koktajli. Należy go dokładnie wyczyścić, aby uniknąć przeniesienia smaków.

Niektórzy ludzie kupują drugą prasę tylko do napojów bez kawy, a to nie jest zły pomysł. Jest to szczególnie ważne, jeśli zamierzasz bawić się intensywnie smakującymi składnikami.

Próbkuj podczas infuzji. Inną korzyścią dla francuskich koktajli prasowych jest to, że można je wypróbować, ponieważ jest nasycane. Nie naciskasz tłoka do końca, ale wystarczy, aby popchnąć trochę napoju nad filtrem.

Jest to dobry sposób, aby ocenić, jak przebiega infuzja, zwłaszcza gdy jesteś początkujący w tej technice. Musisz jednak pamiętać, że smak całkowicie się wzmocni po pełnym wciśnięciu.

Rozmiar twojej prasy ma znaczenie. Francuskie prasy są dostępne w różnych rozmiarach, od trzech filiżanek do 12 lub więcej filiżanek. Wybór rozmiaru prasy określi, ile napojów możesz zrobić jednocześnie. Przez większość czasu możesz spodziewać się od dwóch do czterech drinków na raz.

Pamiętaj, że pojemność „32 uncji” we francuskiej prasie nie uwzględnia objętości zajętej przez składniki stałe.

Składniki do wypróbowania w prasie

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Podobnie jak w przypadku każdego napoju mieszanego, użyj destylowanych alkoholi, syropów i soków, aby dodać smaku.

Pamiętaj, że chcesz mieć dobrą równowagę składników płynnych i stałych. Jeśli polegasz na zbyt wielu całych owocach, nie uzyskasz objętości potrzebnej do stworzenia rzeczywistego napoju: francuska prasa nie jest sokowirówką.

Herbata to kolejny świetny dodatek i możesz po prostu dodać do prasy torebkę lub herbatę z pełnych liści. Możesz także podgrzać herbatę, schłodzić ją, a następnie dodać do francuskiej prasy jako jeden z głównych płynnych składników.

Wybór świeżych składników

Jagody, granaty i winogrona mogą być tłuszone; jabłka, mango i gruszki można kroić; owoce cytrusowe można dodawać jako ściśnięte kliny lub same skórki. Możesz także przecierać lub drobno siekać składniki, takie jak buraki, marchew i rabarbar. Zioła powinny być mętne, podarte lub posiniaczone.

Koktajl z francuskiej prasy do wypróbowania

Veronica Garbutt / Getty Images

Winogrona to jeden z tych owoców, w których smaczny sok jest uwięziony w środku, a jednak może być trudno dostać go do naszych napojów. Każde winogrono ma tylko trochę soku, a samo mętnienie nie w pełni wykorzysta ich pyszne zasoby. Dlatego jest świetnym kandydatem na pierwszy francuski koktajl dla prasy.

Ten napój nazwiemy Grape Press i można go wytwarzać z dżinem lub bez. To zachwycająca owocowa mieszanka i przyjemny suwak na upalny letni dzień.

Aby wykonać prasę do winogron

Dokładnie zmiksuj 2 duże garście świeżych czerwonych winogron, aby stworzyć zacier winogronowy na spodzie francuskiej prasy. Dodaj 1 część nektaru mango, 1/2 części soku ananasowego, 1/2 części dżinu i gałązkę rozdartych liści rozmarynu.

Przykryj górną część prasy i pozwól mu się stromić przez 15 minut. Naciśnij tłok i wlej do schłodzonej szklanki na lodzie, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca, aby napełnić napój tonikiem.

Oczywiście, jeśli masz świeże mango lub ananasa, użyj owoców wraz z płynami, aby zmaksymalizować smak.

Spróbuj swoich ulubionych koktajli

Prawie każdy z naszych ulubionych koktajli można zrobić za pomocą francuskiej prasy. Te, które działają najlepiej, to te, które używają soków owocowych i świeżych składników. Na przykład możesz dostać Mojito bez mięty, robiąc to w prasie. Podobnie, możesz zetrzeć trochę ananasa, aby wzmocnić owocowość w Bay Breeze.

Pamiętaj, że przepisy na koktajle wykorzystują małe ilości składników i wybierasz się na małą porcję koktajli. Będziesz musiał dokonać pewnych korekt i potencjalnie ograniczyć alkohol, aby nie był przytłaczający. Ponadto, jeśli nauczysz się tłumaczyć napój na „części”, znacznie ułatwi to przekształcenie przepisu.

Zasadniczo daj się ponieść wyobraźni i baw się dobrze.