Tamorlan / Wikimedia Commons / CC by 3.0
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 270 | Kalorie |
| 7g | Tłuszcz |
| 44g | Węglowodany |
| 8g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 270 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 7g | 9% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 15% |
| Cholesterol 182 mg | 61% |
| Sód 102 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 44g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 8g | |
| Wapń 131 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Budyń chlebowy Calatrava lub pan de Calatrava to jeden z najsłynniejszych deserów regionu Murcia w Hiszpanii. Tradycyjnie jest to placek zapiekany z czerstwym chlebem lub biszkoptem z sosem karmelowym na wierzchu. Nasza wersja przepisu wykorzystuje grzanki o smaku anyżu. Naprawdę łatwy deser, idealny do zrobienia.
Składniki
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 8 tostów lub biszkoptów o smaku anyżu
- 2 szklanki (1/2 litra) mleka
- 1 laska cynamonu
- 1 całe jajko
- 4 żółtka
- 2/3 szklanki (125 gramów) granulowanego cukru
Kroki, aby to zrobić
Aby przygotować karmelizowany sos cukrowy, umieść patelnię lub rondel na dużym ogniu na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj 1/4 szklanki cukru. Trzymając cukier z tyłu drewnianą łyżką, cały czas przesuwaj cukier na patelni, aż cukier całkowicie się stopi i uzyska bogaty średni brązowy kolor (karmelizowany). Szybko wlej karmelizowany cukier do dużego naczynia do pieczenia lub formy. Umieść tosty anisette lub biscotti na dnie naczynia do pieczenia. Odłożyć na bok.
Wlej mleko do dużego rondla z patyczkiem cynamonowym. Ogrzewać na wysokim poziomie, aż mleko się zagotuje. Zdejmij patelnię z ognia i przykryj. Na osobnej patelni podgrzej 4 szklanki wody do kąpieli wodnej.
Rozgrzej piekarnik do 360 F (180 ° C).
Umieść 1 całe jajko i 4 żółtka w misce z cukrem i ubij mikserem ręcznym. Usuń laskę cynamonu i stopniowo wlej mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając.
Powoli wlej mieszaninę jajek z mlekiem do naczynia do pieczenia lub pleśni. Umieść naczynie w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali i ostrożnie wlej gorącą wodę z patelni do większego naczynia do kąpieli wodnej. Upewnij się, że woda osiąga około 3/4 drogi w górę boku naczynia z mieszanką mleka i jajek. W razie potrzeby ostrożnie wlej do naczynia więcej ciepłej wody.
Piec bez przykrycia w łaźni wodnej w temperaturze 360 stopni przez około 45 minut lub do momentu, aż nóż wyjdzie czysty po włożeniu do połowy między środkiem a krawędzią naczynia.
Ostrożnie wyjmij naczynie z łaźni wodnej. Ustaw na stelażu chłodzącym, aż będzie letni, a następnie dokładnie schłodź w lodówce. Zwykle zajmuje to co najmniej 1 godzinę.
Gdy będziesz gotowy do podania, rozłóż go, przesuwając nóż wokół krawędzi naczynia do pieczenia. Umieść talerz lub talerz na górze naczynia do pieczenia. Jedną ręką pod naczyniem, a drugą na talerzu, obróć. Stuknij naczynie, aby krem spadł na talerz. Jeśli nie, ostrożnie „wypchnij” flanszę z naczynia za pomocą małego noża do obierania.
W razie potrzeby udekoruj mielonymi orzechami laskowymi lub gałązką mięty.
Wariacje
- W przypadku kremu o smaku kawowym użyj niesmacznego biscotti i zmniejsz mleko o 4 łyżki i zastąp 4 łyżkami chłodnej mocnej kawy espresso. W przypadku kremu o smaku orzechów laskowych użyj niesmacznego biscotti i dodaj ¼ szklanki zmielonych orzechów laskowych do mieszanki mleka i jaj.
Tagi przepisu:
- chleb
- deser
- hiszpański
- wiosna
