Świerk
- Razem: 22 min
- Przygotowanie: 2 minuty
- Gotuj: 20 minut
- Czas odpoczynku: 10 minut
- Wydajność: 4 porcje
Ten łatwy przepis na ryż szafranowy pochodzi z południowej Tajlandii, gdzie często jest spożywany z pieczonym kurczakiem. Ryż szafranowy sprawia, że obiad jest wyjątkowy i jest tak samo łatwy do przygotowania jak zwykły ryż. Aby przygotować ten przepis, nie musisz mieć urządzenia do gotowania ryżu. Ryż gotuje się w garnku na kuchence, ale smakuje bardzo podobnie do ryżu gotowanego na parze. I w przeciwieństwie do większości przepisów na ryż szafranowy, ten jest beztłuszczowy.
Szafran nadaje nie tylko charakterystyczny smak temu daniu, ale także nadaje ryżu charakterystyczny żółty kolor. Ponieważ szafran jest tak drogi, ten przepis wymaga niewielkiej ilości; kolor jest następnie wzmacniany przez dodanie kurkumy. Ta przyprawa nie tylko ma niesamowite korzyści zdrowotne (w Tajlandii kurkuma jest znana jako „szafran biednego człowieka”), ale także nadaje ryżowi intensywny żółty kolor.
Ten przepis wymaga wywaru z kurczaka, ale jeśli chcesz zrobić wegetariański, użyj wywaru z warzyw i zastąp sos rybny solą.
Składniki
- 3 1/2 szklanki bulionu drobiowego dobrej jakości (lub bulionu warzywnego)
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki nitek szafranu
- Opcjonalnie: 1/4 do 1/2 łyżeczki suszonego zmiażdżonego chili
- Wyciśnij sok z cytryny (lub limonki)
- 2 szklanki białego tajskiego ryżu pachnącego jaśminem (lub białego ryżu basmati, a nie brązowego ryżu)
- 1 1/2 do 2 łyżek sosu rybnego (lub 1/4 do 1/2 łyżeczki. Soli, jeśli wegetariańska / wegańska, do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Wlać wywar do średniej wielkości garnka z ściśle dopasowaną pokrywką. Postaw garnek na kuchence na dużym ogniu.
Świerk
Gdy wywar się zagotuje, dodaj kurkumę, szafran, chili i wyciśnij sok z cytryny lub limonki. Dobrze wymieszać.
Świerk
Dodaj ryż i 1 1/2 łyżki sosu rybnego (lub 1/4 łyżeczki soli) i zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia.
Świerk
Zmniejszyć ciepło do niskiego poziomu i szczelnie przykryć pokrywką. Gotuj od 12 do 15 minut, aż ryż wchłonie płyn. (Włóż widelec lub nóż prosto do garnka i odepchnij ryż na bok. Jeśli zobaczysz płyn, nadal potrzebuje więcej czasu na gotowanie.)
Świerk
Gdy większość płynu zniknie, wyłącz ciepło i szczelnie zamknij pokrywę. Poczekaj, aż garnek pozostanie na palniku przez kolejne 5–10 minut lub do momentu, aż będziesz gotowy do jedzenia. Ciepło resztkowe w garnku zakończy parowanie ryżu. Ryż pozostanie w ten sposób ciepły przez 1 godzinę lub dłużej (świetnie, jeśli masz gości!).
Świerk
Przed podaniem zdejmij pokrywkę i puszysty ryż pałeczkami lub widelcem (niektóre zmiażdżone papryczki chili mogły wyrosnąć na powierzchnię. Po prostu zamieszaj je z powrotem w ryż). Przetestuj smak soli, dodając 1/2 łyżki sosu rybnego lub trochę soli w razie potrzeby (ile będzie zależeć od słoności twojego wywaru). Jeśli ryż smakuje zbyt słony, dodaj kolejne wyciśnięcie soku z cytryny.
Świerk
Służ i ciesz się!
Porady
Podczas robienia ryżu skorzystaj z tych wskazówek:
- Wraz z drobinkami czerwonego chili możesz zauważyć kilka plam czerwono-pomarańczowego zabarwienia na całym ryżu. Pochodzi z szafranu i jest pożądany. Jeśli chcesz mieć jasną nutę, dodaj posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę na wierzchu ryżu. Resztki ryżu można przechowywać w lodówce i wykorzystać następnego dnia.
Tagi przepisu:
- Ryż
- ryż szafranowy
- przystawka
- tajski
