Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Świeży Sos Shito (Pieprzowy)
Świerk / Freda Muyambo
Świeży sos shito (pieprzowy) to świeży pomidor, cebula i sos chili, bardzo lubiany przez Ghańczyków. Nazywa się go czasami kpakpo shito po bardzo popularnym okrągłym zielonym pieprzu i nie należy go mylić z shito, sosem z czarnego pieprzu, który jest przyrządzany z suszonych mielonych raków. Postępując zgodnie z tymi krokami, za pomocą narzędzia przedstawionego na zdjęciu (więcej szczegółów na temat następnego kroku), masz gwarancję, że odkryjesz i zrozumiesz, jak to jest rzeczywiście możliwe, że jest to jedno z fast foodów Ghany, na plażę lub na piknik. Możesz zrobić to praktycznie gdziekolwiek chcesz.
-
Potrzebne narzędzia
Świerk / Freda Muyambo
Aby sos był tradycyjny, potrzebny będzie tradycyjny tłuczek i moździerz z Ghany znany jako kaaa lub asanka, w zależności od języka używanego w okolicy (odpowiednio Ga i Twi). Zazwyczaj będzie to również sprzedawane z drewnianym tłuczkiem. Możesz je znaleźć na rynkach afrykańskich. Jeśli nie możesz go znaleźć, wystarczy zwykły tłuczek i moździerz.
Oczywiście alternatywą jest użycie ręcznego miksera.
-
Potrzebne składniki
Clear Shot Studios
Do świeżego sosu shito potrzebujesz:
- 1 cebula 2 pomidory Papryka chili, takie jak czapeczka szkocka, habanero lub zielone papryczki chilli 1 łyżeczka płatków soli morskiej
-
Grind w Asance
Świerk / Freda Muyambo
Zmiel świeże składniki razem. Jeśli używasz asanki lub tłuczka i moździerza, uzyskasz o wiele łatwiejsze doświadczenie z kruszeniem i mieleniem składników, gdy pokroisz je na mniejsze kawałki niż na zdjęciu. Podczas tego procesu wymagana jest cierpliwość, ponieważ będziesz chciał szlifować do uzyskania gładkości, ale z niewielką ilością tekstury w sosie.
-
Alternatywne mieszanie w ręcznym blenderze
Świerk / Freda Muyambo
Alternatywną i znacznie łatwiejszą metodą jest wrzucenie składników do ręcznego blendera i pulsowanie do uzyskania gładkości. Unikaj całkowicie upłynnienia, ponieważ nadal chcesz pozostać odrobinę tekstury w sosie. Korzystanie z tej metody ma wadę. Oprócz nieosiągnięcia autentycznego smaku, o którym mówi się, że jest uwalniany metodą kruszenia i mielenia, nie będzie można używać ręcznego miksera na plaży ani na pikniku.
-
Świeży Sos Shito Z Tilapia I Frytkami
Świerk / Freda Muyambo
Świeży sos shito najlepiej smakuje z grillowaną rybą, smażoną rybą, sardynkami, a nawet peklowaną wołowiną. Ryby z frytkami w stylu Ghany pokazano powyżej.
-
Świeży Sos Shito Z Kenkey I Smażoną Ryba
Clear Shot Studios
Typowo świąteczne lato afrykańskie z dodatkiem świeżego shito, gotowanego czarnego shito z mielonych raków i kenkey. Jest to zdecydowanie ulubiony posiłek Ghany i często podajesz kenkey z shito i grillowaną tilapią lub smażoną rybą.
